“植物肉”嚴(yán)格來(lái)講應(yīng)該叫“植物基肉”,顧名思義,就是以植物原料為基礎(chǔ),模仿肉的色、香、味及物理狀態(tài)而制成的產(chǎn)品。目前大多數(shù)“植物肉”的制作原料是大豆。不少減肥和健身人士都會(huì)把“植物肉”當(dāng)作是真正肉類(lèi)的替代品,想著既過(guò)嘴癮,又不會(huì)長(zhǎng)胖。
2022年植物肉行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析
“植物肉”嚴(yán)格來(lái)講應(yīng)該叫“植物基肉”,顧名思義,就是以植物原料為基礎(chǔ),模仿肉的色、香、味及物理狀態(tài)而制成的產(chǎn)品。目前大多數(shù)“植物肉”的制作原料是大豆。不少減肥和健身人士都會(huì)把“植物肉”當(dāng)作是真正肉類(lèi)的替代品,想著既過(guò)嘴癮,又不會(huì)長(zhǎng)胖。
數(shù)據(jù)顯示,100克“植物肉”能產(chǎn)生大約221大卡的熱量,而100克牛肉的熱量約為250大卡。而主食米飯,每100克熱量只有129大卡。也就是說(shuō),吃幾口“植物肉”,就能頂上一碗米飯的熱量了。
低碳飲食的流行,植物肉賽道成為了資本追捧的新風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示,2020年一年之中,國(guó)內(nèi)針對(duì)植物肉賽道的投融資事件多達(dá)26例,同比增長(zhǎng)500%。
天眼查數(shù)據(jù)顯示,截至目前,國(guó)內(nèi)共有超5000家企業(yè)名稱(chēng)、經(jīng)營(yíng)范圍包含“素食、人造肉、素肉、植物肉、植物替代肉、細(xì)胞肉”,而從地域分布來(lái)看,廣東省的人造肉相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多,尤其是植物肉,有很多知名植物肉企業(yè)都是廣東企業(yè)。
植物肉消費(fèi)者最為關(guān)注的關(guān)鍵詞前三名分別是:食品安全、價(jià)格和食品體驗(yàn),而這三點(diǎn)恰恰掐住了植物肉的痛點(diǎn),成為阻礙其成為消費(fèi)者常規(guī)飲食的關(guān)鍵因素。
中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品需求缺口持續(xù)存在且肉類(lèi)產(chǎn)品需求量巨大,因此對(duì)于人造肉,中國(guó)市場(chǎng)需求空間廣闊。同樣,據(jù)預(yù)測(cè),到2023年,中國(guó)人造肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到130億美元。這意味著,中國(guó)植物肉市場(chǎng)在未來(lái)幾年幾乎占全球的一半。
在美國(guó)植物肉市場(chǎng),漢堡渠道貢獻(xiàn)了超過(guò)80%的銷(xiāo)售量,漢堡是大多數(shù)美國(guó)人消費(fèi)頻率較高的產(chǎn)品。但我國(guó)傳統(tǒng)的肉類(lèi)消費(fèi)場(chǎng)景非常多元,比如涮火鍋、燒烤、鹵味、炒菜等,不同的消費(fèi)場(chǎng)景需要不同的產(chǎn)品形態(tài),每一個(gè)產(chǎn)品形態(tài)對(duì)肉質(zhì)的要求都不一樣。涮肉要求薄,要能經(jīng)得住涮;燒烤要求有味道,有油脂,經(jīng)得住烤;鹵肉要看風(fēng)味和顏色,還要有嚼勁;炒菜要求能入味,能跟蔬菜融合。我國(guó)豐富的肉類(lèi)消費(fèi)場(chǎng)景,對(duì)植物肉的要求和期望值更高,目前植物肉還較難滿(mǎn)足所有消費(fèi)場(chǎng)景的需求。
總之,植物肉作為高效的蛋白來(lái)源,有望填補(bǔ)肉類(lèi)市場(chǎng)缺口,消費(fèi)市場(chǎng)需求強(qiáng)勁,未來(lái)至少占據(jù)肉類(lèi)市場(chǎng)的10%。
未來(lái)網(wǎng)絡(luò)出版行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多植物肉行業(yè)詳情分析,可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢(xún)報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析,洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在,評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度,提出建設(shè)性意見(jiàn)建議,為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。
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2022-2027年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢(xún)報(bào)告
關(guān)于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史,傳統(tǒng)的植物性肉類(lèi)替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸,雖然其具有肉品相似的營(yíng)養(yǎng),但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。因而國(guó)內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開(kāi)...
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