全球功能性蘑菇市場(chǎng)2020年達(dá)79.8億美元，預(yù)計(jì)到2030年將達(dá)到193.3億美元，期間復(fù)合年增長(zhǎng)率為9.3%，這是一個(gè)高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。從產(chǎn)品類型來(lái)看，2020年靈芝細(xì)分市場(chǎng)份額占總份額的2/5，而猴頭菇的市場(chǎng)增長(zhǎng)是比較快的，預(yù)測(cè)期內(nèi)將達(dá)9.9%。
蘑菇種植行業(yè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)如何?蘑菇味甘，性平，具有良好的藥用價(jià)值。像《本草綱目》、《中國(guó)藥用真菌》等名錄中都有詳細(xì)記載蘑菇的配方及藥效。蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含氨基酸和蛋白質(zhì)，而且脂肪含量很低。而且其味道鮮美，不管是用來(lái)蒸、炒、炸，還是煮湯，都能烹調(diào)出令人驚喜的風(fēng)味。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》分析：
從20世紀(jì)60年代以來(lái)，人們對(duì)食用菌的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步提高了，并把食用菌列為當(dāng)代重要的食品。當(dāng)時(shí)就有科學(xué)家預(yù)言：食用菌將成為下個(gè)世紀(jì)人類重要的食品來(lái)源。當(dāng)今時(shí)代，食用菌的藥用價(jià)值又被進(jìn)一步開(kāi)發(fā)出來(lái)，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值也在不斷攀升。近些年出現(xiàn)的一些食用菌食品如猴頭菇餅干、猴頭菇飲料等新型食品，也證明了食用菌的深加工逐漸的加強(qiáng)。伴隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，食用菌規(guī)模化種植技術(shù)，漸漸趨于成熟。
目前，全球市場(chǎng)上比較熱的蘑菇品類集中在香菇、白樺茸、靈芝、云芝、猴頭菇、灰樹(shù)花、冬蟲(chóng)夏草等，這些原料在免疫健康賽道表現(xiàn)更為突出，尤其是受到全球疫情的持續(xù)影響。
除香菇、黑木耳和平菇三大菌類穩(wěn)居前三外，近年來(lái)隨著雙孢蘑菇產(chǎn)量的持續(xù)下滑，金針菇在工廠規(guī)模化生產(chǎn)的帶動(dòng)下逐步實(shí)現(xiàn)對(duì)雙孢蘑菇的反超。2020年，全國(guó)金針菇產(chǎn)量為227.91萬(wàn)噸，位列第四，產(chǎn)量較上年同期下降12.0%。
全球功能性蘑菇市場(chǎng)2020年達(dá)79.8億美元，預(yù)計(jì)到2030年將達(dá)到193.3億美元，期間復(fù)合年增長(zhǎng)率為9.3%，這是一個(gè)高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。從產(chǎn)品類型來(lái)看，2020年靈芝細(xì)分市場(chǎng)份額占總份額的2/5，而猴頭菇的市場(chǎng)增長(zhǎng)是比較快的，預(yù)測(cè)期內(nèi)將達(dá)9.9%。
蘑菇類原料正在以“新劑型”持續(xù)破圈，包括口香糖、咀嚼片、泡騰片、糖漿、濃縮飲料等，而粉末形式的蘑菇劑型更是在產(chǎn)品消費(fèi)場(chǎng)景方面提供更多想象空間，這種方式也在吸引年輕消費(fèi)者對(duì)該品類的關(guān)注。
Rainbo推出一款11:11蘑菇協(xié)同酊劑產(chǎn)品，包括靈芝、白樺茸、猴頭菇、桑黃、香菇、冬蟲(chóng)夏草、云芝等11種蘑菇原料，經(jīng)過(guò)科學(xué)合理的配比，實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)增效的效果。這種酊劑形式的產(chǎn)品可添加到飲料、牛奶、水等產(chǎn)品中。
蘑菇還有這很好的加工性能，經(jīng)濟(jì)附加值高。比如可加工成干蘑菇、蘑菇醬、蘑菇粉、蘑菇罐頭、蘑菇餅干等，都是市場(chǎng)上熱賣的商品。
想了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。
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《2022-2027年中國(guó)蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》
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2022-2027年蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告
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2022年蘑菇罐頭行業(yè)發(fā)展前景及市場(chǎng)需求調(diào)查分析 
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