當今時代，食用菌的藥用價值又被進一步開發(fā)出來，其經濟價值也在不斷攀升。近些年出現的一些食用菌食品如猴頭菇餅干、猴頭菇飲料等新型食品，也證明了食用菌的深加工逐漸的加強。伴隨著科學技術的不斷進步，食用菌規(guī)?；N植技術，漸漸趨于成熟。
菇種植行業(yè)市場經濟分析 蘑菇種植行業(yè)前景預測
當今時代，食用菌的藥用價值又被進一步開發(fā)出來，其經濟價值也在不斷攀升。近些年出現的一些食用菌食品如猴頭菇餅干、猴頭菇飲料等新型食品，也證明了食用菌的深加工逐漸的加強。伴隨著科學技術的不斷進步，食用菌規(guī)?；N植技術，漸漸趨于成熟。
目前，全球市場上比較熱的蘑菇品類集中在香菇、白樺茸、靈芝、云芝、猴頭菇、灰樹花、冬蟲夏草等，這些原料在免疫健康賽道表現更為突出，尤其是受到全球疫情的持續(xù)影響。
除香菇、黑木耳和平菇三大菌類穩(wěn)居前三外，近年來隨著雙孢蘑菇產量的持續(xù)下滑，金針菇在工廠規(guī)模化生產的帶動下逐步實現對雙孢蘑菇的反超。2020年，全國金針菇產量為227.91萬噸，位列第四，產量較上年同期下降12.0%。
全球功能性蘑菇市場2020年達79.8億美元，預計到2030年將達到193.3億美元，期間復合年增長率為9.3%，這是一個高速增長的態(tài)勢。從產品類型來看，2020年靈芝細分市場份額占總份額的2/5，而猴頭菇的市場增長是比較快的，預測期內將達9.9%。
蘑菇類原料正在以“新劑型”持續(xù)破圈，包括口香糖、咀嚼片、泡騰片、糖漿、濃縮飲料等，而粉末形式的蘑菇劑型更是在產品消費場景方面提供更多想象空間，這種方式也在吸引年輕消費者對該品類的關注。
Rainbo推出一款11:11蘑菇協(xié)同酊劑產品，包括靈芝、白樺茸、猴頭菇、桑黃、香菇、冬蟲夏草、云芝等11種蘑菇原料，經過科學合理的配比，實現協(xié)調增效的效果。這種酊劑形式的產品可添加到飲料、牛奶、水等產品中。
蘑菇還有這很好的加工性能，經濟附加值高。比如可加工成干蘑菇、蘑菇醬、蘑菇粉、蘑菇罐頭、蘑菇餅干等，都是市場上熱賣的商品。
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