中國鴨脖行業(yè)市場調(diào)研及投資價值

• 2022年8月12日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 862 53
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鴨脖子屬于醬汁類食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃

中國鴨脖行業(yè)市場調(diào)研及投資價值

鴨脖子屬于醬汁類食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。

隨著我國改革開放的不斷深入發(fā)展，我國居民生活水平大幅度提升，給休閑食品行業(yè)帶來了高速發(fā)展的新機遇。同時我國休閑食品人均消費量為2千克，相比發(fā)達國家還有很大的上升空間，休閑食品需求市場還是很大的。相比2010年，人們的休閑方式發(fā)生了很大的變化，在聚會過程中，休閑食品已經(jīng)悄悄的進入了消費者的視野中。

近年來，鹵味市場中的“一根鴨脖”，孕育出煌上煌、周黑鴨和絕味食品三家上市公司。2020年前三季度，絕味食品的營收和凈利潤分別為38.85億元、5.2億元;煌上煌的營收和凈利潤分別為19.34億元、2.33億元。絕味食品、煌上煌優(yōu)勢在于門店更多。依靠加盟模式，截至2020年上半年，這兩家的門店數(shù)量分別超過10000家和4000家，相當于周黑鴨同期門店的7倍、3倍。

我國鴨脖行業(yè)目前初步形成“三鴨爭霸”的市場格局，三家行業(yè)龍頭企業(yè)均已登陸資本市場實現(xiàn)上市融資，借助資本市場的力量，三家龍頭企業(yè)的市場份額將快速提升。三勝咨詢研究員趙家樂表示，目前，我國鴨脖行業(yè)商業(yè)模式主要分為兩種——直營模式和加盟模式。

經(jīng)濟發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，鴨肉鹵制品消費有著較大的市場空間。中國家庭收入持續(xù)增加提升中國市民的購買力及生活水平，并讓他們增加可支配開支，特別是閑暇活動。因此，主要在各種閑暇場合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國迅速增長，在需求不斷增加的促進下，市場規(guī)模逐漸擴大。同時，在市場消費潛力不斷提升的影響下，國內(nèi)以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)的市場集中度不斷提升。

隨著我國居民收入水平不斷提高、消費能力不斷增強，我國市場對鹵制品的需求不斷增加，帶動鹵制品市場規(guī)模持續(xù)擴大。越來越多的新興品牌涌入鹵制品市場。并且，新勢力也帶來了新的行業(yè)風口，鮮鹵、風味鹵、熱鹵等細分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場，迎來了井噴式的爆發(fā)。

良好的前景驅(qū)動著鹵味品牌從產(chǎn)品端和營銷端不斷升級。在產(chǎn)品端，將新技術(shù)與傳統(tǒng)鹵味融合是大勢所趨;此外，與植物基等食品新趨勢進行跨品類結(jié)合也是創(chuàng)新的方向。

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