咖啡館行業(yè)市場調(diào)研 咖啡館產(chǎn)業(yè)競爭格局分析

• 2022年8月15日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1455 96
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隨著國內(nèi)咖啡館持續(xù)滲透，過去在我國咖啡行業(yè)處于龍頭地位的星巴克地位逐步受到挑戰(zhàn)，整體來看，目前國內(nèi)咖啡館產(chǎn)業(yè)競爭持續(xù)加劇，部分咖啡品牌形成差異化競爭，主要包括精品和平價兩大路線。在口感、性價比、門店風(fēng)格等方面形成獨有品牌特色，例如，瑞幸、Tim Hortons

咖啡館產(chǎn)業(yè)競爭格局如何？隨著國內(nèi)咖啡館持續(xù)滲透，過去在我國咖啡行業(yè)處于龍頭地位的星巴克地位逐步受到挑戰(zhàn)，整體來看，目前國內(nèi)咖啡館產(chǎn)業(yè)競爭持續(xù)加劇，部分咖啡品牌形成差異化競爭，主要包括精品和平價兩大路線。在口感、性價比、門店風(fēng)格等方面形成獨有品牌特色，例如，瑞幸、Tim Hortons、Manner等品牌主打大眾化及性價比的路線; %Arabica、M stand主打高品質(zhì)高顏值精品咖啡店。除此之外，目前國內(nèi)仍有較多小型連續(xù)店，整體連鎖規(guī)模較小。

星巴克較早進入中國市場，雖然目前國內(nèi)門店數(shù)量已被瑞幸趕超，但在市場份額方面仍有優(yōu)勢。根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，2020年星巴克仍然占據(jù)超36%的市場份額，就趨勢而言，瑞幸占比持續(xù)提升，但受限于整體市場定位價格僅為星巴克的60-70%，市場占比差距仍較大，從2021年經(jīng)營情況來看，瑞幸占比將再次提升。

目前我咖啡館企業(yè)包括星巴克和瑞幸、MC咖啡等， 2021年瑞幸自營門店層面利潤首次實現(xiàn)年度轉(zhuǎn)正，達到12.53億元。截至2021年末，瑞幸咖啡共有6024家門店，其中自營門店4397家，聯(lián)營門店1627家，其門店總數(shù)已經(jīng)超過了星巴克中國(5557家)。2022年一季度瑞幸新開門店556家，門店總數(shù)達到6580家。星巴克2022財年第二財季財報顯示，星巴克中國市場凈收入下降14%;由于同店交易量下降20%、平均客單價下降4%，星巴克在中國市場的同店銷售額下降23%。麥當(dāng)勞旗下的MC咖啡隨著麥當(dāng)勞門店持續(xù)擴張，目前國內(nèi)門店已超過1600家。Manner Coffee門店數(shù)量已接近300家，主要集中于上海市，2022年3月宣布齊開173家門店。

就咖啡市場品牌競爭情況而言，總體競爭比較激烈，星巴克仍占據(jù)主導(dǎo)地位，國內(nèi)企業(yè)瑞幸咖啡在經(jīng)歷了退市風(fēng)波后仍繼續(xù)前行。在各代表性品牌的門店數(shù)據(jù)來看，2020年末，星巴克在中國現(xiàn)磨咖啡市場的門店數(shù)量最多，達4200家;其次是瑞幸，門店數(shù)量在3900家左右。

星巴克屬于美國企業(yè)，其整體門店數(shù)量高速擴張﹐截至2020年末，星巴克在全球共有3.26萬家門店，其中授權(quán)門店占比逐年提升，近5年穩(wěn)定在50%左右。星巴克的爆火帶動國內(nèi)咖啡熱度持續(xù)提高，2020-2022年受資本青睞的企業(yè)主要包括瑞幸、Manner和 %Arabica，其中瑞幸當(dāng)前門店已超過星巴克，企業(yè)整體盈利狀況由虧轉(zhuǎn)盈，持續(xù)向好，而2022年財年第二季度星巴克則表現(xiàn)不佳，國產(chǎn)企業(yè)已向星巴克發(fā)出挑戰(zhàn)，預(yù)計格局將有所改變。

消費者通常不局限于單一現(xiàn)磨咖啡品牌。由于不同類型的現(xiàn)磨咖啡品牌間自我主張以及消費者接受的品牌價值都存在差異，近50%的消費者同時飲用多個品牌以適用不同的場景。咖啡品質(zhì)、便利性仍是大型連鎖品牌如星巴克咖啡、Costa Coffee等被選擇的主要原因，但這兩個主要價值點在一線城市和90后消費者中的重要程度明顯低于二線城市和70后消費者。盡管一線城市的咖啡市場供應(yīng)更加分散且多樣，90后消費者對新鮮事物的接受程度更高，但從趨勢上來說，大型連鎖品牌當(dāng)前的價值主張在未來的消費群體和市場競爭中，無疑會被逐漸弱化。性價比、咖啡品質(zhì)和流行度分別是消費者認(rèn)為主打性價比的連鎖品牌、主打品質(zhì)的精品品牌及時下網(wǎng)紅品牌帶給他們最關(guān)鍵的品牌價值。

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