烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析2022

• 2022年9月15日 ChenWeiMei來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 524 28
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烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖為主料，油脂、乳品等為輔料，經(jīng)過(guò)一系列工藝手段烘焙而成的食品。烘焙食品根據(jù)加工方式不同，主要分為三類(lèi)：冷凍烘焙食品、現(xiàn)烤現(xiàn)做產(chǎn)品和預(yù)包裝產(chǎn)品。

烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖為主料，油脂、乳品等為輔料，經(jīng)過(guò)一系列工藝手段烘焙而成的食品。烘焙食品根據(jù)加工方式不同，主要分為三類(lèi)：冷凍烘焙食品、現(xiàn)烤現(xiàn)做產(chǎn)品和預(yù)包裝產(chǎn)品。

烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

從烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是面粉、油脂、糖類(lèi)、酵母等原材料。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈中游是烘焙食品加工工廠。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈下游是各類(lèi)銷(xiāo)售終端以及消費(fèi)者。上游原料中除了大宗商品，酵母和奶酪、巧克力等食品配料的下游客戶都是烘焙食品企業(yè)主，伴隨著烘焙行業(yè)的快速增長(zhǎng)，上游子行業(yè)也共享了下游的高景氣。

面粉是烘焙食品重要原材料。從我國(guó)面粉供需情況來(lái)看，近年來(lái)我國(guó)面粉產(chǎn)量整體下降，消費(fèi)量跟產(chǎn)量基本保持一致。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年我國(guó)面粉產(chǎn)量為8433萬(wàn)噸，消費(fèi)量為8435萬(wàn)噸。2021年我國(guó)面粉產(chǎn)量上升至8892萬(wàn)噸。

烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

從烘焙食品銷(xiāo)量情況來(lái)看，我國(guó)烘焙食品銷(xiāo)售量基本保持穩(wěn)定趨勢(shì)，年銷(xiāo)售量保持在1000萬(wàn)噸左右。

從消費(fèi)者用戶需求來(lái)看，根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，超八成消費(fèi)者每周定期購(gòu)買(mǎi)烘焙食品，其中每周消費(fèi)3次及以上的用戶占43.3%，35.8%的消費(fèi)者單次購(gòu)買(mǎi)價(jià)格在20-40元之間。

烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

由于我國(guó)區(qū)域發(fā)展不均衡且烘焙行業(yè)受到配送半徑限制，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量多且限制于區(qū)域市場(chǎng)，市場(chǎng)集中度低。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年我國(guó)烘焙相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量快速增長(zhǎng)，企業(yè)注冊(cè)量從2040家增長(zhǎng)至6395家，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為33%。

從數(shù)量來(lái)看，2019 年全國(guó)烘焙店數(shù)量達(dá)到47.9萬(wàn)家，大量小型企業(yè)涌入。從市場(chǎng)集中度來(lái)看，2021年CR5僅為11.6%。行業(yè)進(jìn)入壁壘較低，處于完全競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小，具有較強(qiáng)的地城屬性。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)烘焙食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析

上世紀(jì)80年代,現(xiàn)代烘焙業(yè)從港臺(tái)傳入內(nèi)地。隨著我國(guó)人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)、西式餐飲文化的興起和生活節(jié)奏日益加快，2000年起烘焙行業(yè)進(jìn)入高速增長(zhǎng)期。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)烘焙食品零售額達(dá)到2462億元，同比增長(zhǎng)5.90%，2016-2021年CAGR為7.69%，預(yù)計(jì)2026年行業(yè)規(guī)模達(dá)到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%。預(yù)計(jì)2026年行業(yè)規(guī)模達(dá)到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%，增長(zhǎng)勢(shì)頭不減。

中國(guó)烘焙市場(chǎng)在經(jīng)歷疫情影響后重回穩(wěn)健增長(zhǎng)軌道，關(guān)注食品服務(wù)端的中長(zhǎng)期增長(zhǎng)潛力， 預(yù)計(jì) 2021-2026 年 CAGR 有望回升至接近 8.5%。零售端市場(chǎng)增長(zhǎng)將繼續(xù)以售價(jià)為貢 獻(xiàn)，而食品服務(wù)端滲透率提升邏輯仍強(qiáng)。從產(chǎn)品類(lèi)型看，烘焙食品可分為面包、蛋糕、 甜點(diǎn)混合、糕點(diǎn)等，過(guò)去 5 年中面包和糕點(diǎn)的銷(xiāo)售 CAGR 高于行業(yè)整體水平，甜點(diǎn)混 合增速較慢。對(duì)比美、日、英、韓等國(guó)家以及中國(guó)香港地區(qū)，中國(guó)內(nèi)地的烘焙食品消費(fèi) 總量?jī)H次于美國(guó)，但人均消費(fèi)僅略高于韓國(guó)，低于其他國(guó)家和地區(qū)，不及英國(guó)、美國(guó)和 日本的 30%。未來(lái)中國(guó)烘焙食品行業(yè)在人均消費(fèi)量、平均售價(jià)等方面預(yù)計(jì)會(huì)遵循美國(guó)、 日本的路徑發(fā)展，且包裝化率可能會(huì)持續(xù)提升，而且品類(lèi)和渠道上，中短期內(nèi)糕點(diǎn)主導(dǎo)、 專營(yíng)店銷(xiāo)售的模式難以大幅改變，但品類(lèi)和渠道的多元仍是可期待的方向。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)烘焙食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2021-2026年中國(guó)烘焙食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。烘焙食品行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策...

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