預(yù)制菜亮相“豐收節(jié)”2022預(yù)制菜行業(yè)分析調(diào)研報(bào)告

• 2022年10月6日 FangManTao來(lái)源：百度 1025 65
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預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，在預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)過(guò)程中，按照《中國(guó)居民膳食指南》所指導(dǎo)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，進(jìn)行食材搭配、營(yíng)養(yǎng)管理而成的成品或半成品，經(jīng)簡(jiǎn)單烹飪或加熱后，可作為日常正餐食用。

預(yù)制菜亮相“豐收節(jié)”

2022年中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)安徽主場(chǎng)活動(dòng)在六安市舒城縣舉辦，主題為“慶豐收迎盛會(huì)”。記者從預(yù)制菜展區(qū)了解到，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)中近1/4的企業(yè)涉足預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，截止到2021年末，安徽省的預(yù)制菜企業(yè)共495家。2021年總產(chǎn)值為602.76億元，其中銷往長(zhǎng)三角地區(qū)的總產(chǎn)值有185.92億元，預(yù)計(jì)在2022年總產(chǎn)值可達(dá)721.12億元。

預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析

近年來(lái)，為幫助我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，國(guó)家相關(guān)部門也出臺(tái)了一系列產(chǎn)業(yè)扶持政策。《反食品浪費(fèi)工作方案》《綠色食品產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要》《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的意見(jiàn)》等政策不斷推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。

餐飲外賣興起后，預(yù)制菜在普通消費(fèi)者市場(chǎng)獲得了更大的發(fā)展。根據(jù)研報(bào)，估算外賣中使用料理包的比例高達(dá) 70%-80%，包括鹵肉飯、黃燜雞、蓋澆飯這些大眾接受度較高的產(chǎn)品。料理包正是預(yù)制菜的一種。

餐館可以在20分鐘內(nèi)上齊一桌家宴大菜，這背后就少不了預(yù)制菜的幫助;預(yù)制菜2C銷售渠道指食品企業(yè)或者餐飲企業(yè)在工廠加工好一些預(yù)制菜后，通過(guò)餐飲門店、電商平臺(tái)、商超等渠道銷售給顧客。2020年，受新冠肺炎疫情及餐飲零售化影響，預(yù)制菜C端消費(fèi)關(guān)注大幅提升，從餐飲后廚逐步走入家庭餐桌。

以后越來(lái)越多的女性進(jìn)入職場(chǎng)客觀上使得家務(wù)烹飪時(shí)間縮短。不需花費(fèi)太多時(shí)間與精力的預(yù)制菜成為家庭烹飪的一大選擇。此外，快節(jié)奏的生活及工作壓力，導(dǎo)致職場(chǎng)人員缺乏足夠的時(shí)間和精力去制作三餐，對(duì)預(yù)制菜需求上升。2020年疫情的影響與宅家消費(fèi)的催化，推動(dòng)預(yù)制菜消費(fèi)習(xí)慣普及。

預(yù)制菜未來(lái)發(fā)展前景

由于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷具有多樣化的特點(diǎn)，預(yù)制菜企業(yè)多以互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷為主，通過(guò)直播、種草、社群等方式營(yíng)銷傳播預(yù)制菜產(chǎn)品及品牌信息，消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)快速觸達(dá)預(yù)制菜產(chǎn)品信息。各大品牌注重快速迭代產(chǎn)品，研發(fā)了麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排等產(chǎn)品，消費(fèi)者可以在家便可以省時(shí)省力地烹飪各地美食。預(yù)計(jì)隨著互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的滲透，互聯(lián)網(wǎng)多元化營(yíng)銷將加速預(yù)制菜的傳播，推動(dòng)預(yù)制菜整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展。

隨著電子商務(wù)的興起，我國(guó)物流行業(yè)得到了飛速發(fā)展，部分物流企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入生鮮物流領(lǐng)域，預(yù)制菜行業(yè)也受益于冷鏈物流技術(shù)的提升，組建自有冷鏈運(yùn)輸車隊(duì)、購(gòu)置信息化物流系統(tǒng)的成本大幅下降。在先進(jìn)的物流配送體系下，半成品菜企業(yè)擴(kuò)大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障食品安全的同時(shí)擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面，為行業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。想了解更多行業(yè)信息，可以查閱由中研普華研究院撰寫《2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)...

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