餐飲業(yè)正擁抱新的數(shù)字化經(jīng)營(yíng)主場(chǎng) 餐飲市場(chǎng)調(diào)研

• 2022年11月3日 WuZhiCong來源：互聯(lián)網(wǎng) 275 10
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十年來，我國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)取得了舉世矚目的發(fā)展成就，數(shù)字技術(shù)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合、賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，成為數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必經(jīng)之路。在政府、平臺(tái)以及餐飲企業(yè)多方推動(dòng)下，餐飲業(yè)也正擁抱新的數(shù)字化經(jīng)營(yíng)主場(chǎng)，打造新的增長(zhǎng)曲線。

從堂食到外賣，從形式變化到管理模式的轉(zhuǎn)變，數(shù)字技術(shù)不斷賦能餐飲實(shí)體，數(shù)字化已成為餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。廣大餐飲商戶也在堂食模式和外賣模式的融合發(fā)展中，逐漸探索出“雙主場(chǎng)”發(fā)展模式。

餐飲市場(chǎng)調(diào)研 2022餐飲行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

伴隨著各地餐飲產(chǎn)業(yè)化基地、原料基地、工業(yè)化加工基地和人才基地建設(shè)步伐的加快，現(xiàn)代管理模式逐步推廣，連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代流通方式加快發(fā)展。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年4月，全國(guó)餐飲收入2609億元，同比下降22.7%;限額以上單位餐飲收入653億元，同比下降24%。2022年1—4月，全國(guó)餐飲收入13262億元，同比下降5.1%;限額以上單位餐飲收入3064億元，同比下降5.6%。

在行業(yè)整體下行的同時(shí)，餐飲業(yè)還面臨著諸多現(xiàn)實(shí)的困難，如租金、原材料、人工等成本難以壓縮以及客流的稅減。事實(shí)上，疫情三年以來，餐飲行業(yè)關(guān)于消失和新生的故事每天都在上演，一些地方“堂食——外賣——暫停營(yíng)業(yè)”的消失路徑，仿佛成為懸在餐飲企業(yè)頭頂?shù)摹澳е洹薄５胁簧俨惋嬈髽I(yè)拒絕“躺平”，通過外賣、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、營(yíng)銷渠道拓展等方式展開自救，以期找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

目前我國(guó)餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉(zhuǎn)型期。對(duì)餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)就是要轉(zhuǎn)變餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式、發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變，由注重規(guī)模擴(kuò)張向擴(kuò)大規(guī)模和提升效益并重轉(zhuǎn)變，由中高端向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。

2022-2025年餐飲行業(yè)總資產(chǎn)預(yù)測(cè)

根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)餐飲收入數(shù)據(jù)。全國(guó)餐飲收入46721億元，比上年增長(zhǎng)9.4%，高于7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長(zhǎng)9.1%。餐飲收入高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額1.4個(gè)百分點(diǎn)。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲行業(yè)收入達(dá)42716億元，這也意味著中國(guó)餐飲業(yè)終于突破四萬億大關(guān)。自1978年改革開放起，我國(guó)餐飲業(yè)收入至2006年破萬億元用了28年，破2萬億元用了5年，破3萬億元用了4年，破4萬億用了3年，餐飲行業(yè)收入有可能突破5萬億。

餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

大眾化餐飲成為市場(chǎng)需求強(qiáng)勁動(dòng)力，非公務(wù)消費(fèi)超過了九成。近年來，大眾化餐飲消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)良好，以大眾化餐飲消費(fèi)為主要目標(biāo)市場(chǎng)的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)良好，海底撈、佳客來、真功夫、黃記煌、眉州東坡、豪享來、外婆家等發(fā)展勢(shì)態(tài)良好，帶動(dòng)全國(guó)餐飲收入當(dāng)期增速出現(xiàn)了回升。

更多餐飲市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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