水果干行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 水果干行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析2022

• 2022年11月28日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1253 81
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據(jù)了解，目前整個(gè)果脯蜜餞每年保持3%以上的復(fù)合增長(zhǎng)，其中果干占據(jù)了其中重要的份額。從地區(qū)分布上來(lái)說(shuō)，浙閩粵三地本是南方水果的主產(chǎn)地，再加經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、技術(shù)先進(jìn)，因此果干的生產(chǎn)企業(yè)多分布在福建、廣東、浙江等省份，其中以福建最多。北方的果干企業(yè)多集中在山東、

水果干主要有熱烘干脫水和凍干兩大類(lèi)。FD凍干技術(shù)最早是應(yīng)用于航天食品中，當(dāng)新鮮食材成熟采摘后，立即速凍至-40℃，再通過(guò)真空脫水技術(shù)使水分不經(jīng)過(guò)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，完成物理脫水過(guò)程。不破壞原有的組織結(jié)構(gòu)，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)須任何防腐劑，常溫狀態(tài)下可長(zhǎng)期保存，既好吃又新鮮。因而，從營(yíng)養(yǎng)保留與產(chǎn)品品質(zhì)的角度來(lái)看，凍干技術(shù)明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的烘干脫水形式。

據(jù)了解，目前整個(gè)果脯蜜餞每年保持3%以上的復(fù)合增長(zhǎng)，其中水果干占據(jù)了其中重要的份額。從地區(qū)分布上來(lái)說(shuō)，浙閩粵三地本是南方水果的主產(chǎn)地，再加經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、技術(shù)先進(jìn)，因此果干的生產(chǎn)企業(yè)多分布在福建、廣東、浙江等省份，其中以福建最多。北方的果干企業(yè)多集中在山東、河北兩省，但是規(guī)模上不成及南方成體系。

凍干水果除應(yīng)用于宇航、軍需、登山、旅游、勘探、采礦等行業(yè)外，目前也已廣泛進(jìn)入餐館和家庭。目前凍干水果已被公認(rèn)為高檔脫水水果，在歐、美、日本等國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)量迅速增加。但在我國(guó)需求較低，行業(yè)尚處于普及階段。而凍干水果作為一種健康食品，既能夠解決水果種植經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，有能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者多元化需求，因此未來(lái)發(fā)展前景較好。

近年來(lái)，“綠色、天然”概念盛行，水果干消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，已成為飲品市場(chǎng)的主力，預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)，每年增幅在10%以上。我國(guó)目前人均果汁消費(fèi)量?jī)H及世界平均水平的1/10，發(fā)達(dá)國(guó)家的1/40，具有極大的消費(fèi)增長(zhǎng)空間。在所有的水果干中，以熱帶水果為原料的水果干具有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國(guó)水果干行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析：

水果干是水果經(jīng)揀選、洗滌等預(yù)處理后，脫水至水分含量為15～25%的制品。水果干體積約為鮮果的11～31%，重量約為鮮果的10～25%，因而可顯著地節(jié)省包裝、貯藏和運(yùn)輸費(fèi)用，且食用和攜帶方便。水果干由于含水量低，能在室溫條件下久藏。水果干的加工方法與罐藏、冷凍等其他加工方法相比，設(shè)備和操作都比較簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本較低廉。

我國(guó)是全球水果第一生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)。相關(guān)統(tǒng)計(jì)表示，我國(guó)每年會(huì)消耗掉全球大約73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜、58%的桃和李、50%的獼猴桃、49%的蘋(píng)果、27%的柑橘、17%的葡萄和10%的芒果香蕉。我國(guó)水果消費(fèi)主要以鮮果消費(fèi)和水果深加工行業(yè)消費(fèi)為主。我國(guó)以水果為原材料的水果深加工市場(chǎng)不斷發(fā)展，到目前，我國(guó)已形成了水果干、果醬、果汁等多種果味副食零食行業(yè)。

在國(guó)內(nèi)，水果干行業(yè)目前以浙閩粵為主產(chǎn)地，而從各類(lèi)天貓、京東等各類(lèi)電商網(wǎng)站調(diào)查發(fā)現(xiàn)，果干品牌如雨后春筍般層出不窮，據(jù)調(diào)查，從銷(xiāo)量和受到歡迎的品牌有：果然U品、小美鋪?zhàn)?、御食園、華味亨、良品鋪?zhàn)?、百草味、三只松鼠、鹽津鋪?zhàn)拥鹊取?/p>

從成本的角度來(lái)看，凍干工藝可能較高，但當(dāng)你享用一袋凍干果蔬干時(shí)，其實(shí)你已經(jīng)補(bǔ)充了相當(dāng)于它十倍重量的鮮果營(yíng)養(yǎng)，而且可以搭配其他各類(lèi)食品，如酸奶等，更均衡地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)。而且著人們健康意識(shí)的提升以及消費(fèi)升級(jí)，高端定位的產(chǎn)品也將倍受青睞，因此，凍干食品包括果蔬脆片零食的機(jī)會(huì)也將會(huì)隨之而來(lái)。

想要了解更多水果干行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)水果干行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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