火腿腸行業(yè)市場深度分析調(diào)研 火腿腸市場現(xiàn)狀分析

• 方蔓桃 2022年12月3日 來源：百度 580 32
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在對全國火腿腸消費(fèi)者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，女性消費(fèi)者的比例要遠(yuǎn)高于男性，男性：女性=37：63.具體到各品牌來看，旺潤火腿腸消費(fèi)者性別差異最大，春都火腿腸消費(fèi)者的性別差異最小。

火腿腸行業(yè)市場現(xiàn)狀如何?火腿腸(英語：ham sausage)是深受廣大消費(fèi)者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調(diào)味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等)、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。

我國是肉類生產(chǎn)和消費(fèi)大國，肉類行業(yè)已逐步成為關(guān)系到國計民生的重要產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，2021年，全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量8887萬噸，比上年同期增長16.34%。隨著肉類加工企業(yè)的發(fā)展和壯大以及消費(fèi)者需求的變化，我國火腿腸市場呈現(xiàn)新的趨勢。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國火腿腸行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》分析：

火腿腸行業(yè)現(xiàn)狀分析

火腿腸產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類屠宰業(yè)等，目前我國市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應(yīng)量的增減，根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年，我國豬牛羊禽肉產(chǎn)量7639萬噸，同比下降1.54%，其中豬肉產(chǎn)量為4113萬噸，同比下降3.34%。受豬瘟、新冠疫情等因素影響，近兩年我國豬肉產(chǎn)量有所下降，但隨著豬瘟逐漸受控、新冠疫情逐漸好轉(zhuǎn)，我國豬肉產(chǎn)量將逐漸回暖，進(jìn)而為火腿腸行業(yè)發(fā)展提供充足的生產(chǎn)原料。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系。

目前國內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國總量的70%以上。2021年我國火腿腸行業(yè)市場規(guī)?？蛇_(dá)167.7億元。未來隨著現(xiàn)代加工技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級，火腿在風(fēng)味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開發(fā)空間。

在對全國火腿腸消費(fèi)者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，女性消費(fèi)者的比例要遠(yuǎn)高于男性，男性：女性=37：63.具體到各品牌來看，旺潤火腿腸消費(fèi)者性別差異最大，春都火腿腸消費(fèi)者的性別差異最小。

從消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)上看，18-34歲消費(fèi)者成為火腿腸消費(fèi)的主力軍，占到整個火腿腸消費(fèi)人群的57%。這個年齡段的消費(fèi)者對健康的需求更加明顯。針對這一情況，洛陽春都推出了低脂、低糖、低鹽的雞胸肉和雞胸肉腸，在市場上備受歡迎。

火腿腸行業(yè)前景分析

據(jù)了解，為了搶奪市場，各個火腿腸生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取了降價、促銷、廣告、產(chǎn)品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場，競爭相當(dāng)激烈，現(xiàn)在市場上銷售的普通級火腿腸，相當(dāng)比例的生產(chǎn)企業(yè)是在虧本銷售，優(yōu)級和特級火腿腸的利潤也大不如前。與此同時，火腿腸市場競爭不單純是廣告、服務(wù)的競爭，更重要的是產(chǎn)品質(zhì)量的競爭。企業(yè)只有根據(jù)市場需求，以品新、品優(yōu)、品豐為營銷策略，才能增強(qiáng)企業(yè)在市場的競爭地位。

我國的肉制品消費(fèi)，還是鮮肉消費(fèi)為主，占到83%左右，肉制品的消費(fèi)量只占到整個肉類的17%。而從全世界來看，肉制品占肉類的消費(fèi)比例在45%以上，發(fā)達(dá)國家的肉制品消費(fèi)比例更是達(dá)到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品規(guī)模將增加1.2萬億以上。因此，我國的肉制品行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，火腿腸市場規(guī)模會越來越大。

想要了解更多火腿腸行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國火腿腸行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。

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