藥膳行業(yè)市場現(xiàn)狀 藥膳行業(yè)未來發(fā)展方向

• 吳澳燕 2022年12月14日 來源：中研網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 1335 87
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藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。

藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，中醫(yī)藥膳與中華飲食文化相伴而生，遠(yuǎn)古時期就有了“藥食同源”的理論，《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《山海經(jīng)》均有食療的記載，《內(nèi)經(jīng)》中便提出飲食應(yīng)該和四季氣候變化相協(xié)調(diào)。隨著中醫(yī)藥的不斷發(fā)展，許多經(jīng)典中都對藥膳食療有了詳細(xì)的記載，如：《本草綱目》、《千金要方》、《備急千金方》、《遵生八箋》等等。隨著人類發(fā)展、社會的進(jìn)步和人們對健康的需求，養(yǎng)生理念及系列健康產(chǎn)品也紛紛進(jìn)入人們的視野，中醫(yī)藥膳也逐漸倍受青睞。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國藥膳行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

中國藥膳行業(yè)市場規(guī)模約為1699億元，同比增長10.97%，近年來，藥膳行業(yè)增長較好，總體保持較高的增速。行業(yè)發(fā)展能力良好。據(jù)不完全統(tǒng)計，涉及藥膳的企業(yè)約有7.86萬家，主要分布在藥膳餐飲、涼茶、藥酒、固體藥膏、中藥沖劑、中成藥保健品等行業(yè)。

隨著健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，中醫(yī)食療的重大價值也被不斷發(fā)掘?！吨嗅t(yī)藥健康服務(wù)發(fā)展規(guī)劃(2015—2020年)》在重點(diǎn)任務(wù)中首先提到大力發(fā)展中醫(yī)養(yǎng)生保健服務(wù)，指出要“開展藥膳食療”。中醫(yī)藥藥膳有著廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場價值，值得進(jìn)一步發(fā)掘推廣。

藥膳行業(yè)市場現(xiàn)狀

隨著生活水平和生活質(zhì)量不斷提高，人們自我保健觀念發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變。藥膳作為具有保健強(qiáng)身和防疾病等功能的特殊食品，與藥物有本質(zhì)上的區(qū)別，其在保健、康復(fù)和預(yù)防等方面可起到主要作用。

都市生活的快節(jié)奏看似與“藥膳”這類飲食方式格格不入，但卻催生了“輕養(yǎng)生”這一新概念，衍生出該系列相關(guān)的眾多產(chǎn)品。例如：谷物飲食、蛋白質(zhì)食品，以及草本湯料或茶包。在養(yǎng)生賽道中，不少產(chǎn)品逐漸引領(lǐng)市場風(fēng)向，其中草本茶包、藥膳湯料包在養(yǎng)生浪潮中更是尤為被追捧?，F(xiàn)在越來越多人懂得選擇具有養(yǎng)生作用的湯料包或者茶包，在日常飲食中去養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。

現(xiàn)在大多按藥膳的食療作用將藥膳分為：保健滋補(bǔ)藥膳、防治疾病藥膳、品嘗保健藥膳。如果把藥膳食療視為保健食品(功能性食品)，那么除具備食品工業(yè)的基礎(chǔ)要求之外，尚需對產(chǎn)品進(jìn)行毒理學(xué)和功能性檢測，辦理需要一定資金和周期的保健食品手續(xù)。要是把藥膳食療視為中藥的特殊劑型進(jìn)入藥品管理范疇，則更需要嚴(yán)格經(jīng)過生藥學(xué)、生物化學(xué)、劑型研究等現(xiàn)代醫(yī)藥開發(fā)過程，需要更大的風(fēng)險投資和更長的申辦周期。

藥膳行業(yè)未來發(fā)展方向

藥膳服食將是未來健康養(yǎng)生的一個大方向。國際營養(yǎng)學(xué)界近年的膳食指南也發(fā)生了方向性轉(zhuǎn)變，已經(jīng)從過去以營養(yǎng)素為基礎(chǔ)，轉(zhuǎn)向以食物為基礎(chǔ)。因為通過藥膳研究發(fā)現(xiàn)食物中存在許多所謂“非必需營養(yǎng)素”——如低聚糖、香菇多糖、黃酮類化合物、葉綠素、番茄紅素、谷維素、茶多酚和二十八烷醇等，這些“非必需營養(yǎng)素”同樣也發(fā)揮著重要作用，可以預(yù)防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等，延緩衰老、提高免疫力。

目前，藥膳發(fā)展過程中出現(xiàn)了“概念不清、定義混亂”的問題。當(dāng)前，在有關(guān)藥膳的多種觀點(diǎn)中，有人認(rèn)為食療是不加藥物的普通食品，而藥膳是食物加藥物，是含有藥物，具有防病治病作用的膳食。另有學(xué)者把藥膳食療納入功能性食品，即保健食品的范疇。還有學(xué)者甚至認(rèn)為藥膳食療是一種中藥的特殊劑型。

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前僅中國處于“亞健康”狀態(tài)的人群幾乎占到了2/3，另有一項調(diào)查顯示：基于健康飲食，認(rèn)為藥膳行業(yè)有很大發(fā)展?jié)摿Φ娜巳赫?0%以上，另有15%認(rèn)為只要功效有保證，藥膳行業(yè)前景會非?？捎^。

據(jù)報道2013年以來，包括“藥食同源”產(chǎn)品在內(nèi)的全國保健品市場產(chǎn)值已達(dá)3000億元以上，且每年以14%的速度增長。藥膳產(chǎn)業(yè)雖然前景廣闊，市場效益顯著，但仍存在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不完善、指導(dǎo)意見不明確、缺乏有力品牌、民眾認(rèn)可度不高、專業(yè)人才匱乏等一系列問題。塑造中國藥膳的優(yōu)選品牌，形成具有代表性的藥膳文化，以此為推動引擎，帶動整個餐飲產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展，是藥膳產(chǎn)業(yè)除健康養(yǎng)生之外的另一價值體現(xiàn)。

合時令之宜，辨體質(zhì)之異，調(diào)五味之和，近年來全國各地廣泛開展各類藥膳大賽活動，通過比賽的方式，宣傳藥膳，推廣藥膳，優(yōu)中選優(yōu)，就是塑造藥膳品牌，發(fā)展餐飲產(chǎn)業(yè)的很好方式。塑造藥膳品牌，打造一整條餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，利用其輻射作用，推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，將會成為利用好中醫(yī)藥價值，以點(diǎn)帶面的助推其他行業(yè)發(fā)展的典范。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國藥膳行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》。該行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價值，同時提出行業(yè)投資策略、生產(chǎn)策略、營銷策略等方面的建議。

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