進(jìn)口牛奶行業(yè)市場多大?進(jìn)口牛奶行業(yè)市場調(diào)研分析

• 方蔓桃 2023年2月6日 來源：百度 1433 95
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市場上純牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置于137°C~145°C的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細(xì)菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進(jìn)行包裝，以達(dá)到牛奶長期在室溫條件

近年來一向快速增長的進(jìn)口牛奶卻在2022年“失速”了。最新海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年國內(nèi)進(jìn)口包裝牛奶總量大跌27.5%，跌至4年來的最低，而以進(jìn)口牛奶為主要業(yè)務(wù)的品喔食品，也預(yù)計(jì)2022年凈利大跌近9成。在業(yè)內(nèi)看來，疫情等影響帶來的高成本，讓洋牛奶在國內(nèi)暫時(shí)失去競爭優(yōu)勢(shì)。

進(jìn)口牛奶一直是國產(chǎn)牛奶的強(qiáng)勁競爭對(duì)手，近十年來一直保持著較快的增速，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2013年國內(nèi)液態(tài)奶進(jìn)口量只有19.5萬噸，此后數(shù)年間，進(jìn)口牛奶保持著30%的年復(fù)合增長率。到2021年，國內(nèi)進(jìn)口包裝牛奶總量已達(dá)到99.6萬噸，同比增長17.7%，進(jìn)口額8.7億元，同比增長26.6%。

但2021年四季度開始，國內(nèi)包裝牛奶的進(jìn)口量就開始緩慢下滑，2022年這一下滑則進(jìn)一步加速。

市場上純牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置于137°C~145°C的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細(xì)菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進(jìn)行包裝，以達(dá)到牛奶長期在室溫條件下不變質(zhì)的目的。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年版進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀研究

溫度越高，處理時(shí)間越長對(duì)細(xì)菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質(zhì)期可以達(dá)到三個(gè)月到半年，一些甚至可以達(dá)到一年的時(shí)間;巴氏滅菌法是將牛奶經(jīng)過相對(duì)低溫度(72°C~85°C)的處理后，滅活部分細(xì)菌，僅僅保存少量對(duì)高溫敏感度低的細(xì)菌，再將處理好的牛奶儲(chǔ)存于4℃左右的環(huán)境中，從而抑制未有被滅活的細(xì)菌的繁殖，從而達(dá)到防腐的目。

牛奶的防腐并不是依靠添加防腐劑，而是通過溫度來保證牛奶在一定時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐敗。和很多食品相同，牛奶之所以會(huì)變質(zhì)是因?yàn)槠渲泻械牡鞍踪|(zhì)以及糖類為細(xì)菌的繁殖提供了“溫床”。只要確保細(xì)菌的繁殖受到抑制便可以確保牛奶不變質(zhì)。經(jīng)過高溫處理一段時(shí)間后便可使細(xì)菌滅活，這樣失去生物活性的細(xì)菌便不會(huì)有能力繼續(xù)繁殖。此外，若置于相對(duì)較低的溫度下，細(xì)菌的繁殖能力與繁殖速度同樣會(huì)受到抑制。

市場上牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置于137°C~145°C的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細(xì)菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進(jìn)行包裝，以達(dá)到牛奶長期在室溫條件下不變質(zhì)的目的。溫度越高，處理時(shí)間越長對(duì)細(xì)菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質(zhì)期可以達(dá)到三個(gè)月到半年，一些甚至可以達(dá)到一年的時(shí)間;巴氏滅菌法是將牛奶經(jīng)過相對(duì)低溫度(72°C~85°C)的處理后，滅活部分細(xì)菌，僅僅保存少量對(duì)高溫敏感度低的細(xì)菌，再將處理好的牛奶儲(chǔ)存于4℃左右的環(huán)境中，從而抑制未有被滅活的細(xì)菌的繁殖，從而達(dá)到防腐的目的。

根據(jù)中國奶業(yè)貿(mào)易月報(bào)，2022全年我國共計(jì)進(jìn)口各類乳制品327.2萬噸，同比減少17.1%，全年包裝牛奶的進(jìn)口量大幅下降，進(jìn)口總量為72.2萬噸，同比減少27.5%，進(jìn)口金額6.7億美元，同比減少23.1%。

第一財(cái)經(jīng)記者了解到，進(jìn)口牛奶總量跳水的背后，更多是受到疫情和歐洲市場不穩(wěn)定的間接影響。

“進(jìn)口牛奶生意目前并不賺錢?！睆氖率称愤M(jìn)口貿(mào)易的寧波商人張?jiān)嬖V第一財(cái)經(jīng)記者，其原本運(yùn)作的意大利和西班牙兩國的進(jìn)口牛奶業(yè)務(wù)目前都在暫停狀態(tài)。

據(jù)了解，雖然歐洲當(dāng)?shù)氐呐Ｄ虄r(jià)格漲幅并不算大，但由于俄烏沖突導(dǎo)致了歐洲能源危機(jī)，生產(chǎn)、物料等成本都在大幅上漲，最終導(dǎo)致產(chǎn)品成本不斷提升。目前張?jiān)淼膬煽钸M(jìn)口牛奶的結(jié)算價(jià)格漲幅都已超過30%，而進(jìn)口牛奶的毛利率不過20%左右，所以這一生意只能暫停。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國進(jìn)口的包裝牛奶總量中有56.6%來自歐盟，同比減少了35.1%，歐盟國家中又主要來自德國和波蘭，后兩者也是能源危機(jī)影響較大的兩個(gè)國家。

“外國工廠都變得精打細(xì)算了?！睆?jiān)χ嬖V第一財(cái)經(jīng)記者，由于生意合作多年，雙方報(bào)價(jià)單內(nèi)容一直比較簡單，往往只列出主要幾項(xiàng)。但在2022年底雙方會(huì)面時(shí)，張?jiān)@訝的發(fā)現(xiàn)，外方提出的新報(bào)價(jià)單則變得非常細(xì)致，就連20歐元的托盤熏蒸費(fèi)用都被列入其中。

而面對(duì)質(zhì)疑，意大利牛奶生產(chǎn)工廠的負(fù)責(zé)人無奈的表示，意大利當(dāng)?shù)馗鞣矫娉杀径荚谏蠞q，就連當(dāng)?shù)夭宛^菜單上的標(biāo)價(jià)都比俄烏沖突前上漲了50%，因此只能事無巨細(xì)的減少支出。

中國目前人均乳品消費(fèi)仍僅有全球平均水平的三分之一，其中占全國人口一半的農(nóng)村居民，牛奶消費(fèi)量更少，這是中國奶業(yè)的短板，同時(shí)也意味著未來潛力巨大。

2022年前三季度，品喔食品實(shí)現(xiàn)收入11.7億元，增速放緩至2.7%，同期凈利潤為1626.3萬元，大幅下降76.8%。而從業(yè)績預(yù)告來看，品喔食品2022年四季度單季虧損進(jìn)一步放大。

對(duì)于業(yè)績的下滑，品喔食品公告稱，主要是由于國內(nèi)多地發(fā)生了較為嚴(yán)重的疫情，終端需求下降，銷售工作開展也受到較大影響，導(dǎo)致本年度營業(yè)收入較上年有所下降，部分區(qū)域封控增加了物流配送難度及運(yùn)輸成本。同時(shí)，受國際形勢(shì)緊張影響，歐洲能源價(jià)格持續(xù)上漲，導(dǎo)致公司采購成本上升，壓縮了利潤空間。

獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮告訴第一財(cái)經(jīng)記者，2022年進(jìn)口牛奶數(shù)據(jù)快速下滑有一定偶然性，一方面與疫情等對(duì)國際貿(mào)易的影響有關(guān)，特別是生產(chǎn)成本上漲，讓進(jìn)口牛奶產(chǎn)品盈利能力下降，企業(yè)也主動(dòng)減少了進(jìn)口量;另一方面，疫情下國內(nèi)通關(guān)、市場等也都受到影響，消費(fèi)需求也不旺盛。

目前國內(nèi)的牛奶品質(zhì)、加工工藝比歐洲等發(fā)達(dá)國家相比還有一定的差距，特別是嬰幼兒奶粉等高端產(chǎn)品對(duì)外依存度較高。目前，我國已經(jīng)成為全球最大的乳制品進(jìn)口國，進(jìn)口產(chǎn)品主要包括大包奶粉、進(jìn)口液態(tài)奶、嬰幼兒奶粉等等。

中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)仍以小規(guī)模的散戶養(yǎng)殖為主，規(guī)?；B(yǎng)殖程度處于世界較低水平。散養(yǎng)戶由于缺乏科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)和理念，養(yǎng)殖效益明顯偏低，難以承受飼料成本、人工成本上升的壓力，并存在對(duì)奶牛疫病防治不力和生鮮乳質(zhì)量把控不嚴(yán)的情況，在一定程度上影響了中國牛奶市場的整體產(chǎn)品質(zhì)量。

由此，如何在中國現(xiàn)有奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，同合作奶牛養(yǎng)殖戶、奶牛專業(yè)合作社建立可靠、可控的合作關(guān)系，提高奶源質(zhì)量是牛奶企業(yè)的重要挑戰(zhàn)。

進(jìn)口牛奶行業(yè)前景分析

整體而言進(jìn)口牛奶對(duì)于國內(nèi)牛奶消費(fèi)是一個(gè)重要補(bǔ)充，特別是國內(nèi)外牛奶成本存在差距，因此部分進(jìn)口牛奶的價(jià)格實(shí)際要低于國內(nèi)同等產(chǎn)品，也會(huì)吸引部分消費(fèi)者。而且本身部分消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口牛奶也有偏好，因此未來一旦局勢(shì)好轉(zhuǎn)，進(jìn)口牛奶的市場還會(huì)逐步恢復(fù)。

不過對(duì)于張?jiān)裕谂味頌鯖_突盡早結(jié)束，因?yàn)檫M(jìn)口食品生意毛利較低，成本上漲就難以為繼。況且疫情三年，食品進(jìn)口貿(mào)易受到較大的影響，張?jiān)纳庖?guī)模也持續(xù)下滑，隨著疫情的放開，國內(nèi)消費(fèi)正在快速恢復(fù)，他也希望可以盡快追回?fù)p失。

中國牛奶行業(yè)在本世紀(jì)初以來，實(shí)現(xiàn)了高速發(fā)展，但除整體人均牛奶銷售量仍處于較低水平外，城鄉(xiāng)間的結(jié)構(gòu)性差距亦較為明顯。根據(jù)公開數(shù)據(jù)，2019年中國農(nóng)村地區(qū)牛奶人均消費(fèi)量僅為11.47kg/年，而城鎮(zhèn)地區(qū)牛奶人均消費(fèi)量為31kg/年，城鄉(xiāng)消費(fèi)差距較大。

隨著城鎮(zhèn)化的快速推進(jìn)，中國未來液態(tài)奶等牛奶消費(fèi)市場具有著巨大的增長空間。2020年中國牛奶產(chǎn)量為3440萬噸。

《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動(dòng)方案》提出，到2025年，全國奶類產(chǎn)量達(dá)到4100萬噸左右，百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到75%左右。規(guī)模養(yǎng)殖場草畜配套、種養(yǎng)結(jié)合生產(chǎn)比例提高5個(gè)百分點(diǎn)左右，飼草料投入成本進(jìn)一步降低，養(yǎng)殖場現(xiàn)代化設(shè)施裝備水平大幅提升，奶牛年均單產(chǎn)達(dá)到9噸左右。養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結(jié)更加緊密、形式更加多樣，國產(chǎn)奶業(yè)競爭力進(jìn)一步提升。

隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們對(duì)鮮奶、乳制品的質(zhì)量要求越來越高，需求量也越來越多，可以說鮮奶、乳制品已經(jīng)成為尋常百姓餐桌不可缺少的食品之一。中國是全球最大的牛奶進(jìn)口國，也是奶粉的重要買家。

報(bào)告同時(shí)還對(duì)我國北京、廣東等地主要進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的概況、策略進(jìn)行了分析，揭示了進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)，以及當(dāng)前進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)面臨的競爭與挑戰(zhàn)。本報(bào)告內(nèi)容豐富、翔實(shí)，是進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)、投資企業(yè)以及當(dāng)?shù)卣疁?zhǔn)確了解目前進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，制定區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃必備的精品。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年版進(jìn)口牛奶產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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