美食廣場行業(yè)發(fā)展怎么樣 美食廣場行業(yè)發(fā)展方向及前景分析

• 吳澳燕 2023年2月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 528 28
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美食廣場曾是最熱門的餐飲業(yè)態(tài)，是各大百貨、大型商場的標(biāo)配。二三十年前，百貨進(jìn)入快速發(fā)展期，為了方便前來購物的消費者就餐，紛紛引入美食廣場。而后隨著百貨逐漸走向沒落，購物中心崛起，美食廣場也開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)人氣更高的綜合體。如今，耦合復(fù)古風(fēng)潮的美食廣場已成餐飲

美食廣場曾是最熱門的餐飲業(yè)態(tài)，是各大百貨、大型商場的標(biāo)配。二三十年前，百貨進(jìn)入快速發(fā)展期，為了方便前來購物的消費者就餐，紛紛引入美食廣場。而后隨著百貨逐漸走向沒落，購物中心崛起，美食廣場也開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)人氣更高的綜合體。如今，耦合復(fù)古風(fēng)潮的美食廣場已成餐飲場景化的重要排頭兵，更成為聚客重頭戲。

美食廣場，又稱為熟食中心、美食街、食閣等，流行于香港、臺灣、新加坡等地，指多間食肆聚集的地方，提供各種各樣的美食，桌椅則由各食肆共用。美食廣場多數(shù)是固定的地方，久而久之形成獨特的美食集中地，是游客經(jīng)常光顧的地方。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國美食廣場行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億元增長至2019年的4.7萬億元，年復(fù)合增長率達(dá)10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場規(guī)模下滑15.4%至4.0萬億元。隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費熱情被點燃，2021年餐飲市場規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬億元，同比增長18.6%。

小吃快餐的門店數(shù)在過去三年高居榜首，占比近50%，其次是飲品店、面包甜點、八大菜系、火鍋和燒烤店。其中，八大菜系和燒烤連鎖門店數(shù)量占比連續(xù)三年持續(xù)提升。燒烤是餐飲市場中增長速度最快的品類之一，也是疫情期間恢復(fù)最快的品類，目前燒烤行業(yè)的市場規(guī)模每年還在以10%左右的速度擴(kuò)展。

美食廣場行業(yè)發(fā)展怎么樣

2021年，餐飲人均消費整體下降，不同品類客單表現(xiàn)分化。門店占比最多的小吃快餐人均消費28元，客單減少2元;飲品、烘焙甜品人均消費24元和34元，客單均下降3元。其他品類客單上升。

美食廣場曾是最熱門的餐飲業(yè)態(tài)，是各大百貨、大型商場的標(biāo)配。二三十年前，百貨進(jìn)入快速發(fā)展期，為了方便前來購物的消費者就餐，紛紛引入美食廣場。美食廣場經(jīng)營品類豐富、價格便宜又是剛需，一度成為了各大百貨的標(biāo)配?！懊朗硰V場雙雄”——大食代、亞惠，崛起，其中，來自新加坡、被稱為“美食廣場先驅(qū)”的大食代，最高峰時期全球門店達(dá)50多家，1997年進(jìn)駐中國市場后，在北京、上海、廣州、深圳、天津、成都等地開出了40多家門店;創(chuàng)立于1992年的亞惠，在全國擁有400多家店。此時的美食廣場依附百貨而存在，百貨的巨大人流也足以養(yǎng)活美食廣場。

而后隨著百貨逐漸走向沒落，購物中心崛起，美食廣場也開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)人氣更高的綜合體。其餐飲種類豐富、用餐形式放松隨意，在豐富購物中心餐飲業(yè)態(tài)的同時也解決了周邊居民、辦公人群的用餐需求。然而隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、人民生活消費水平顯著提高，餐飲消費迎來飛速發(fā)展和升級，從追求性價比、吃飽到追求社交、體驗需求，購物中心餐飲業(yè)態(tài)無論是細(xì)分種類還是占比都顯著提升。傳統(tǒng)美食廣場更多滿足就餐剛需，在購物中心餐飲業(yè)態(tài)占比提升的同時美食廣場卻迎來生存危機(jī)

美食廣場主要是做親民、客單價低、回購率高的風(fēng)味小吃，除美食廣場自己孵化出來的品牌，在口味創(chuàng)新、品類引入方面拉不開差距，同質(zhì)化是美食廣場發(fā)展的通病，這無法從根本上解決。

中國飲食文化歷史悠久，不少網(wǎng)紅城市的崛起都少不了美食的加持。美食廣場內(nèi)老字號+網(wǎng)紅品牌的組合、獨特的場景塑造，給消費者留下獨特的印記，形成有特色的商場標(biāo)簽，使商場有機(jī)會在同質(zhì)化競爭中脫穎而出，甚至以此出圈。

美食廣場行業(yè)發(fā)展方向及前景分析

美食廣場通常位于商業(yè)區(qū)，辦公區(qū)和住宅區(qū)，也有向郊區(qū)發(fā)展的趨勢。美食廣場作為引流的業(yè)態(tài)，在場景營造這方面更加的重視，也開始增加人們與場景的互動，美食廣場已經(jīng)成為了大多數(shù)人社交聚會的首選。加上現(xiàn)在的美食廣場對品類的把控，氛圍的營造，大眾對美食廣場的歡迎程度越來越高。

后疫情時代的美食街區(qū)一定是少不了夜經(jīng)濟(jì)的，生活節(jié)奏的加快使人們很少能騰出時間來放松。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國夜經(jīng)濟(jì)的市場規(guī)模已超30萬億元，預(yù)計2021年達(dá)到36萬億元，到2022年達(dá)到40萬億元。夜經(jīng)濟(jì)已成為中國城市功能轉(zhuǎn)換的新興時空場域，以及撬動消費、提振經(jīng)濟(jì)的“金鑰匙”。

美食廣場匯聚了各類美食，經(jīng)營品種豐富，且頗具地方特色。根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費者。美食廣場在各地稱謂有所不同，譬如臺灣，它被稱作“美食街”，而在新加坡，卻被稱做食閣或小販中心?，F(xiàn)代的美食廣場衛(wèi)生環(huán)境、食品選擇和經(jīng)營者的背景都大不相同。在加盟經(jīng)營的里面，亦有不少是連鎖品牌，像滿記甜品、仙跡巖、星巴克、必勝客、臺灣牛肉面等。

北上廣深等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域，夜間經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)豐富，包括餐飲、商場等白天和夜晚并重的業(yè)態(tài)，以及酒吧、KTV等以夜間為主的業(yè)態(tài)，過去某些在夜晚乏人問津的文化類活動場所也逐漸成為承接城市夜間活動的載體，形成了夜市、酒吧街、深夜食堂、深夜書店等特色產(chǎn)品，是其他城市發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)可參考的標(biāo)桿。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國美食廣場行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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