生鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 方蔓桃 2023年2月9日 來源：百度 610 34
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消費需求持續(xù)增長。根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2021年全年國內(nèi)生產(chǎn)總值1143670億元，比上年增長8.1%，為近5年來的最高水平。盡管受到新冠肺炎疫情的沖擊，但全年最終消費支出占國內(nèi)生產(chǎn)總值的比重仍然達到65.4%，為近年來的最高水平。

我國有著十四多億的人口，是全球人口最多的國家，解決如此多人口的生鮮食品工程非常重要。民以食為天，當前我國的生鮮產(chǎn)品主要是經(jīng)由生鮮市場流通，而隨著我國居民生活水平的不斷提高，人們已從過往的追求數(shù)量保證的基本消費層面逐步轉(zhuǎn)變到追求多樣化、高質(zhì)量與多渠道等方面的需求層面。

消費需求持續(xù)增長。根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2021年全年國內(nèi)生產(chǎn)總值1143670億元，比上年增長8.1%，為近5年來的最高水平。盡管受到新冠肺炎疫情的沖擊，但全年最終消費支出占國內(nèi)生產(chǎn)總值的比重仍然達到65.4%，為近年來的最高水平。

在去年疫情期間，人們足不出戶，生鮮農(nóng)產(chǎn)品人們的一日三餐更是離不開生鮮農(nóng)產(chǎn)品。在這個互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)高速發(fā)展的時代，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的發(fā)展還是存在一些問題。如：生鮮農(nóng)產(chǎn)品受環(huán)境、季節(jié)、種植規(guī)范影響較大，生鮮農(nóng)產(chǎn)品不能實現(xiàn)標準化管理等。

根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國生鮮行業(yè)市場深度分析與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》顯示：

生鮮行業(yè)市場分析

生鮮行業(yè)過往十年的發(fā)展歷程表明，農(nóng)業(yè)的痛點也是生鮮電商跨不過去的門檻。只有真切連通農(nóng)戶和消費者，打通農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，才能在生鮮這條賽道上走得更遠，這也是過往十年一眾創(chuàng)業(yè)者們的血淚經(jīng)驗。

近日，財政部、商務(wù)部、國家鄉(xiāng)村振興局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展2021年電子商務(wù)進農(nóng)村綜合示范工作的通知》，想把農(nóng)村電商這塊短板補齊，完善縣鄉(xiāng)村三級的物流配送體系，讓農(nóng)產(chǎn)品進城，解決菜籃子問題。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品“下行”本來就是雙向冷鏈的應(yīng)有之義，是一個問題的兩個不同方面。“下行”則是指農(nóng)村消費者也能通過冷鏈，在網(wǎng)上購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品，形成冷鏈物流“上行下行一張網(wǎng)”，從而讓農(nóng)村消費者也可以像城市消費者一樣，一年四季都能吃到來自天南海北的各種生鮮農(nóng)產(chǎn)品，而不是像過去那樣自產(chǎn)自銷，只能吃到本村、本鄉(xiāng)、本縣的生鮮農(nóng)產(chǎn)品。

生鮮食品是人類賴以生存的基礎(chǔ)消費品之一，隨著近年來我國居民的收入水平與消費水平的不斷提高，艾瑞預(yù)計生鮮市場在未來幾年將保持持續(xù)增長的態(tài)勢，我國的生鮮零售市場規(guī)模到2025年預(yù)計將達到6.8萬億元。

零售渠道的多元化。生鮮行業(yè)有多種業(yè)態(tài)模式，目前主要的零售渠道有農(nóng)貿(mào)市場、小攤販、社區(qū)超市、大型商超、連鎖便利店與生鮮電商等等。產(chǎn)業(yè)鏈條長，環(huán)節(jié)多，從上游種植與采摘，中游包裝與運輸，到下游的儲存與零售，對終端零售渠道的運營能力要求較高，生鮮行業(yè)競爭激烈。

對于農(nóng)村來說，生鮮農(nóng)產(chǎn)品“上行”與“下行”最根本的區(qū)別就是，“上行”主要是為了滿足城市消費者的生活需要，同時幫助農(nóng)民增收;而“下行”主要是為了滿足農(nóng)村消費者對美好生活日益增長的需求，促進農(nóng)民群眾的消費升級。為此就必須打通生鮮農(nóng)產(chǎn)品下鄉(xiāng)進村新通道，即在“上行”的同時，還要讓全國各地的生鮮農(nóng)產(chǎn)品通過冷鏈下鄉(xiāng)進村。

去年每日優(yōu)鮮平臺上體驗發(fā)現(xiàn)，北京、上海、武漢等多地的訂單均以“所在地區(qū)無貨”為由不能下單。而在此前一天，在其APP首頁發(fā)布服務(wù)變更通知。通知顯示，每日優(yōu)鮮配送時間由原來的最快30分鐘送達變?yōu)樽羁齑稳账瓦_。

同為生鮮電商巨頭，叮咚買菜的情況亦不容樂觀。從5月開始，叮咚買菜就啟動了“撤城”模式。據(jù)相關(guān)媒體報道，其已陸續(xù)在天津、唐山、廊坊、宣城、滁州、中山、珠海、清遠、江門等十多個城市發(fā)布了《停止服務(wù)公告》。

除行業(yè)“雙雄”皆陷困境外， “呆蘿卜”宣布停業(yè)、“美菜網(wǎng)”被曝裁員和業(yè)務(wù)收縮、盒馬鄰里關(guān)停等消息也屢有傳出。其實，生鮮電商的江湖一直競爭慘烈，可以用“九死一生”來形容，存活下來的生鮮電商們已經(jīng)所剩無幾。

在消費端，推動電商和冷鏈服務(wù)網(wǎng)絡(luò)向中小城鎮(zhèn)和具備條件的農(nóng)村地區(qū)下沉，鼓勵供銷合作、郵政快遞、交通運輸、電商等企業(yè)共建共用冷鏈物流設(shè)施，打通高品質(zhì)生鮮消費品下鄉(xiāng)進村新通道，擴大生鮮等高品質(zhì)消費品供給。在此基礎(chǔ)上，鼓勵大型生鮮電商、連鎖商超等企業(yè)統(tǒng)籌建設(shè)城鄉(xiāng)一體冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，加強城鄉(xiāng)冷鏈設(shè)施對接，推動城鄉(xiāng)冷鏈網(wǎng)絡(luò)雙向融合。

生鮮行業(yè)前景分析

相關(guān)行業(yè)報告顯示，生鮮行業(yè)平均毛利為15%，遠低于化妝品等毛利較高的行業(yè)。相對較低的利潤和高額的物流成本，使生鮮電商在價格方面始終沒有優(yōu)勢，這也導(dǎo)致其難以突破客群窄的難題。一些對價格更為敏感消費者，并不會長期使用生鮮電商來購買生鮮，消費群體擴展存在“天花板”。

據(jù)中國電子商務(wù)研究中心統(tǒng)計，國內(nèi)生鮮電商領(lǐng)域，大約有4000多家參與者，其中僅有4%營收持平，88%陷入虧損，最終只有1%實現(xiàn)盈利。利潤薄、物流貴、客群窄等“老大難”問題始終沒有解決，制約了生鮮電商的發(fā)展。

中國互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)對于燒錢已經(jīng)習(xí)以為常。融資、砸錢換市場、做到行業(yè)頭部、擇機“清場’謀求上市、資本退出，這是最近十年間，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)所展現(xiàn)出來的發(fā)展邏輯。

生鮮行業(yè)不是例外，甚至從行業(yè)發(fā)展狀態(tài)來看，“虧錢”已成為行業(yè)代名詞。中國電子商務(wù)研究中心公布的數(shù)據(jù)顯示，我國顯存的4000多家生鮮電商中，99%都在虧錢。

“燒錢模式相當于是和菜市場競爭，這種模式走不通?！北緛砩罹W(wǎng)運營中心總經(jīng)理卞寧對于燒錢極其不贊同，“燒錢可以帶來用戶，但如果另一家拿出更多的補貼，用戶很容易就被吸引走了?！?/p>

在供應(yīng)模式上，本來生活采取的是中心倉模式而非每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等所采用的前置倉。

“生鮮電商除固定成本如運營人員、行政、技術(shù)外，還有很重要的履約成本”，卞寧認為，“前置倉可以做到極速達，對用戶而言是體驗很好的模式，但企業(yè)在面對每單20元以上的履約成本時，壓力并不小。尤其在疊加補貼政策之后，每筆訂單都虧錢，訂單越多虧損越大?！?/p>

線上線下的配合也可以更好地適應(yīng)用戶多元化場景的需求。除了線上的本來生活網(wǎng)外，還在線下?lián)碛猩鐓^(qū)生鮮連鎖O2O平臺本來鮮。本來鮮自2017年起步，早期以自營為主，后期發(fā)展成加盟模式。這樣的模式與本來生活對于生鮮行業(yè)的判斷相關(guān)：社區(qū)店+B2C相結(jié)合的模式或是生鮮電商的終局。

想了解更多生鮮行業(yè)研究具體分析，可點擊中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國生鮮行業(yè)市場深度分析與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》.報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國生鮮行業(yè)市場深度分析與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告

  生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍；屬...

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