瑞幸咖啡宣布啟動“全球?qū)ざ怪谩庇媱?2023咖啡豆行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展策略分析

• 郭夢 2023年2月20日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 966 61
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2月20日，瑞幸咖啡宣布啟動“全球?qū)ざ怪谩庇媱?，溯源高品質(zhì)咖啡豆，為中國消費者從世界帶回好豆，賦能咖啡產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級。目前，瑞幸咖啡豆的采購已拓展至中國云南、巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴拿馬、危地馬拉六大產(chǎn)區(qū)。

瑞幸咖啡宣布啟動“全球?qū)ざ怪谩庇媱?/strong>

2月20日，瑞幸咖啡宣布啟動“全球?qū)ざ怪谩庇媱?，溯源高品質(zhì)咖啡豆，為中國消費者從世界帶回好豆，賦能咖啡產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級。目前，瑞幸咖啡豆的采購已拓展至中國云南、巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴拿馬、危地馬拉六大產(chǎn)區(qū)。

2023咖啡豆行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展策略分析

2023年以來，咖啡市場格外熱鬧。作為農(nóng)產(chǎn)品中價格波動最大的品種之一，咖啡豆價格的“過山車”一直難以停下。國際咖啡期貨價格自2022年2月刷新歷史高點之后大幅回落，2023年初迎來V型反彈行情。截至2月16日，1月12日以來其價格累計漲幅已經(jīng)超過25%。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與華興資本聯(lián)合推出的《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，中國咖啡行業(yè)2018年市場規(guī)模達569億元，未來幾年預(yù)計仍有超25%的復(fù)合增速，2023年可實現(xiàn)1806億元的市場規(guī)模。

咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同。

最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實(Coffee Cherry)咀嚼，以吸取其汁液。其后他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當(dāng)成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元1，000年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由于古蘭經(jīng)中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。

要了解生產(chǎn)咖啡的國家，最理智實用之法，是將它們分類為世界三大主要咖啡栽培生長地區(qū)：非洲、印度尼西亞及中南美洲。一般來說，鄰近生長的咖啡都有相似的特色。如果一個特定的豆子缺貨，制造綜合品的廠商買家，一般就會找附近的國家。豆子依生長地區(qū)的不同而有味道差異。影響味道的因素是咖啡樹的品種類別、生長的土壤性質(zhì)、栽培園的氣候及海拔、采摘成果的謹慎、以及豆子處理的過程等。這些要素依地區(qū)而異，而烘培商及綜合廠商尋找各區(qū)域的特性，使綜合品有其獨特的典型風(fēng)味。你可以嘗試追求自己夢想的咖啡。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2027年中國咖啡豆行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展策略分析報告》數(shù)據(jù)顯示

第九章 2022-2027年咖啡豆市場發(fā)展分析預(yù)測

第一節(jié) 2022-2027年中國咖啡豆市場規(guī)模預(yù)測

圖表：2022-2027年中國咖啡豆行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

就中國咖啡消費結(jié)構(gòu)的明顯變化而言，中國新一代消費結(jié)構(gòu)的穩(wěn)步增長為中國咖啡消費的穩(wěn)步增長做出了貢獻。過去幾年間我國咖啡豆行業(yè)市場規(guī)模快速增長，年復(fù)合增長率達30%以上，未來隨著我國人均消費水平進一步提高以及咖啡在軟飲料行業(yè)中市場滲透率持續(xù)提高，預(yù)計2022-2027年，中國咖啡豆行業(yè)市場規(guī)模將以43%的年復(fù)合增長率增長，預(yù)計至2027年底，行業(yè)市場規(guī)模有望增長至為350億元。

第二節(jié) 2022-2027年中國咖啡豆行業(yè)價格趨勢分析

2021年，由于世界范圍內(nèi)的減產(chǎn)導(dǎo)致期貨價格上漲;又因疫情影響，咖啡進出口受阻;同時，云南精品咖啡大幅增加，國內(nèi)咖啡市場需求旺盛，在進口受阻的背景下，北上廣深等城市焙炒豆采購商紛紛來云南產(chǎn)區(qū)采購優(yōu)質(zhì)咖啡，我國咖啡價格創(chuàng)2012年來歷史新高，種植業(yè)效益明顯提升。

圖表：2019-2021年產(chǎn)季云南咖啡豆市場綜合評價均價格情況

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局熱作發(fā)展處

2022年10月，我國咖啡主產(chǎn)區(qū)云南普洱、保山、德宏、臨滄等產(chǎn)區(qū)進入2022/2023年度采收季。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局熱作發(fā)展處數(shù)據(jù)，2022年10月主產(chǎn)區(qū)云南咖啡生豆市場綜合平均價29.8元/公斤，同比上漲10.4%。其中，保山市場平均價29.6元/公斤，普洱市場平均價29.8元/公斤，昆明市場平均價30.0元/公斤。

未來隨著我國咖啡豆消費市場進一步上漲，在有限的國內(nèi)咖啡豆供應(yīng)能力前提下，我國將進一步加大對咖啡豆進口力度，在對咖啡豆進口中，我國將更加注重進口更為適應(yīng)市場需求的中高端咖啡豆，屆時，我國咖啡豆市場價格將得到進一步上漲。

第三節(jié) 2022-2027年中國咖啡豆市場需求趨勢預(yù)測

一、咖啡產(chǎn)品逐漸豐富，咖啡液成行業(yè)新發(fā)展方向

隨著消費者需求多樣化，咖啡企業(yè)開始研發(fā)新的產(chǎn)品。在線下，已有一批咖啡、茶飲品牌開始使用咖啡液進行茶飲制作?？Х纫寒a(chǎn)品，在線下的茶飲店、咖啡店具備巨大B端運用市場;在C端由于其口味創(chuàng)新/便攜場景，能夠給包裝類咖啡帶來巨大場景創(chuàng)新。咖啡+茶飲的新型品類深受消費者歡迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡館的門檻，幫助企業(yè)降低咖啡制作成本。

二、布局線上和線下，助推咖啡行業(yè)可持續(xù)發(fā)展

受疫情多變的影響，咖啡企業(yè)面臨著短暫沖擊，在咖啡店經(jīng)營上遇到挑戰(zhàn)。為促進咖啡產(chǎn)品的正常銷售，咖啡企業(yè)應(yīng)采取“線上+線下”的運營模式，滿足各場景使用的需求。在疫情反復(fù)持續(xù)的背景下，店鋪租金紅利潮退去，加上國家政策輔助支持，咖啡企業(yè)應(yīng)布局門店位置，如布局社區(qū)店等小型業(yè)態(tài)，實現(xiàn)企業(yè)降本增效。

三、青年人成為咖啡主要消費群體，具備顏值及社交屬性咖啡深受消費者喜愛

在Z世代成為消費主體之后，生活的標簽就被打上了享樂主義、休閑主義、體驗感、潮玩、創(chuàng)新等標簽。從“0糖0卡”到“生椰拿鐵”，聯(lián)名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈營銷的核心方式，快咖啡已不再是普通飲料，逐步開始向顏值、社交及功能性方向拓展。具備社交屬性的咖啡企業(yè)更容易搶占咖啡市場份額。

四、平價咖啡涌現(xiàn)，下沉市場成咖啡企業(yè)的新戰(zhàn)場

目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價咖啡，吸引更多潛在消費者。三四線城市成為咖啡企業(yè)競爭的重要市場，下沉市場讓品牌有機會打造全新的品牌矩陣。為提高市場份額，咖啡企業(yè)應(yīng)為客群定制新品類，建立與下沉市場消費者的深度鏈接;拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。

欲了解更多關(guān)于咖啡豆行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2027年中國咖啡豆行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展策略分析報告》。