白羽肉雞價(jià)格突破“5元”大關(guān) 雞肉行業(yè)市場(chǎng)分析

• 方蔓桃 2023年3月2日 來源：百度 1107 71
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我國肉雞主要包括白羽雞、黃羽雞與817雜雞。作為進(jìn)口品種，白羽肉雞屬于快大型肉雞，全身羽毛均為白色，體型呈豐滿的元寶形，具有生長速度快、出肉率高、生產(chǎn)成本低等特點(diǎn)，但該品種抗病能力較弱，口感欠佳。

雞肉行業(yè)市場(chǎng)前景如何?2023年開年國內(nèi)肉雞市場(chǎng)呈震蕩上漲走勢(shì)，據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計(jì)，1-2月毛雞均價(jià)為4.43元/斤，環(huán)比漲幅15.97%，同比漲幅15.67%，并在2月下旬突破“5元”大關(guān)。受孵化企業(yè)出苗量低影響，加之受春節(jié)斷檔影響，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄量有限，1-2月肉雞出欄總量6.99億只，環(huán)比跌幅16.88%。終端需求持續(xù)恢復(fù)，節(jié)后工人到崗率快速提升，屠宰企業(yè)開工率低位上漲，月均開工49.89%，區(qū)內(nèi)最大漲幅31.35%。受前期補(bǔ)欄飼料價(jià)格高位、雞苗價(jià)格持續(xù)上漲影響，月內(nèi)出欄肉雞養(yǎng)殖成本高位上漲，月均養(yǎng)殖成本為4.36元/斤，環(huán)比漲幅17.84%。綜上所述，2023年1-2月肉雞市場(chǎng)受供應(yīng)量處低位，需求回升及成本高位上漲支撐，走貨速度加快，毛雞價(jià)格持續(xù)上漲至近年高位。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2021-2025年中國鮮雞肉行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》顯示：

雞肉行業(yè)市場(chǎng)分析

我國肉雞主要包括白羽雞、黃羽雞與817雜雞。作為進(jìn)口品種，白羽肉雞屬于快大型肉雞，全身羽毛均為白色，體型呈豐滿的元寶形，具有生長速度快、出肉率高、生產(chǎn)成本低等特點(diǎn)，但該品種抗病能力較弱，口感欠佳。

從近幾年雞肉市場(chǎng)的發(fā)展情況看，雞肉市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長。而人口的增長、人均收入的增長以及城市化進(jìn)程的發(fā)展，將進(jìn)一步推動(dòng)對(duì)雞肉需求量的增長，雞肉行業(yè)發(fā)展空間巨大。

從人均雞肉消費(fèi)量的角度來看，目前我國人均雞肉消費(fèi)量不足 10 千克，相較于美國接近 50 千克的人均雞肉消費(fèi)量，我國僅為美國的 1/5;從全球來看，我國人均雞肉消費(fèi)量也處于全球較低水平，僅為世界平均水平的 1/2。

2021年中國雞肉總供應(yīng)量為15100千公噸，同比下降0.7%;雞肉國內(nèi)消費(fèi)量為15032千公噸，同比下降1.2%;預(yù)計(jì)2022年中國雞肉總供應(yīng)量為15100千公噸，同比下降2.5%;預(yù)計(jì)2022年雞肉國內(nèi)消費(fèi)量為14640千公噸，同比下降2.6%。

從疫情中恢復(fù)之后，由于禽產(chǎn)品需求減少，3、4月份企業(yè)普遍面臨著禽產(chǎn)品積壓、活禽價(jià)格降低等問題，上半年肉雞產(chǎn)業(yè)效益大幅度縮水。但是我國畜牧業(yè)為14億人民提供副食，肉雞產(chǎn)業(yè)與國民經(jīng)濟(jì)和居民生活關(guān)系密切，所以中國經(jīng)濟(jì)只要大盤穩(wěn)，肉雞產(chǎn)業(yè)乃至畜牧業(yè)就一定會(huì)持續(xù)發(fā)展下去。一季度GDP同比下降6.8%，二季度GDP同比增長3.2%，上半年降1.6%。我國在疫情防控和經(jīng)濟(jì)恢復(fù)上都走在世界前列，預(yù)計(jì)下半年需求側(cè)將進(jìn)一步改善。

2022年9月1日，受疫情、供求關(guān)系和糧食價(jià)格上漲等因素影響，2022年上半年家禽行業(yè)整體較為低迷，業(yè)內(nèi)多家公司出現(xiàn)了較大幅虧損。據(jù)相關(guān)公司財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，雞苗和肉雞養(yǎng)殖板塊虧損較多，肉雞產(chǎn)業(yè)一體化企業(yè)也受到較大影響，布局下游禽肉消費(fèi)端的公司則受雞周期影響相對(duì)較小。

但是目前國內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)疊加飲食多元化，我國肉雞市場(chǎng)需求廣闊。隨著我國居民收入水平的提高，人們對(duì)生活品質(zhì)有了更高的要求，消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，飲食呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)，各地居民對(duì)不同區(qū)域的飲食文化包容性增強(qiáng)。在消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)與飲食多元化的雙重作用下，我國肉雞市場(chǎng)有較為廣闊的需求空間。

從我國雞肉進(jìn)出口數(shù)據(jù)來看，我國雞肉進(jìn)口數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于出口數(shù)量，其中2021年中國雞肉進(jìn)口數(shù)量為789千公噸，雞肉出口數(shù)量為457千公噸。

白羽肉雞較黃羽肉雞消費(fèi)量更多。2018-2019年，受非洲豬瘟影響，雞肉作為可替代產(chǎn)品的屬性凸顯，部分豬肉消費(fèi)向雞肉 消費(fèi)轉(zhuǎn)移，雞肉消費(fèi)增速顯著; 隨著豬肉供給產(chǎn)能的恢復(fù)，部分替代的雞肉會(huì)回流至豬肉，但仍有部分消費(fèi)沉淀在雞肉 消費(fèi)內(nèi);

短期季節(jié)周期影響雞肉需求，長期需求潛力巨大

從短期來看，雞肉消費(fèi)具有一定季節(jié)性特征：從2017-2021年下游白羽肉雞及雞產(chǎn)品價(jià)格 可以看到，白雞價(jià)格大概率在3-4月、8-9月、11-次年1月處于景氣上行階段。三階段分 別對(duì)應(yīng)春節(jié)后開學(xué)復(fù)工、秋季開學(xué)及兩節(jié)備貨(中秋和國慶)、春節(jié)前備貨。

雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。其中2021年中國雞肉產(chǎn)量為14700千公噸，同比增長0.7%;預(yù)計(jì)2022年中國雞肉產(chǎn)量為14300千公噸，同比下降2.7%。

2022 年隨著國內(nèi)生豬產(chǎn)量逐漸回調(diào)至非洲豬瘟前水平，雞肉與豬肉在消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭將進(jìn)一步加劇，但雞肉低價(jià)位優(yōu)勢(shì)、“三低一高”營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)將拉動(dòng)雞肉消費(fèi)總量進(jìn)一步擴(kuò)大，種雞高位產(chǎn)能又為肉雞產(chǎn)量持續(xù)增長提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。2022年我國肉雞供需仍將延續(xù)增長趨勢(shì)，但增幅會(huì)有所下降，肉雞產(chǎn)業(yè)在確保國家糧食安全和“雙碳”目標(biāo)實(shí)現(xiàn)方面的優(yōu)勢(shì)將進(jìn)一步釋放。

中國雞肉產(chǎn)量占全球的15%，位居第二。巴西雞肉產(chǎn)量占全球的14%，歐盟雞肉產(chǎn)量占全球的11%。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年6月份雞肉產(chǎn)品進(jìn)口量達(dá)11.72萬噸，環(huán)比漲幅9.74%，同比漲幅34.67%。

截至6月份，我國2022年雞肉產(chǎn)品進(jìn)口量隨著6月份明顯增量，與去年同期相比，整體減量已經(jīng)不算明顯，且根據(jù)往年消費(fèi)情況和雞肉進(jìn)口走勢(shì)看，下半年相對(duì)上半年消費(fèi)好轉(zhuǎn);國家層面也對(duì)進(jìn)口冷鏈存在部分政策“松口”，下半年的進(jìn)口量或有機(jī)會(huì)迎來反轉(zhuǎn)增量;出口方面較為明確，上半年的增量趨勢(shì)十分明顯，隨著國內(nèi)禽類加工環(huán)節(jié)控制、食品安全控制的愈加規(guī)范，出口層面后續(xù)或仍呈增量勢(shì)頭。

雞肉行業(yè)前景分析

從銷售渠道來看，白羽肉雞以團(tuán)體餐飲(32%)和餐飲/快餐(31%)為主。 在近二十年餐飲行業(yè)不斷發(fā)展的前提下，受益于西式快餐在中國的布局，驅(qū)動(dòng)我國雞肉消費(fèi)， 尤其白羽肉雞消費(fèi)量的增長。以正新雞排、超級(jí)雞車等為代表的的中式小吃推動(dòng)小吃類雞肉產(chǎn) 品的消費(fèi)，雞排，脆皮炸雞等產(chǎn)品成為大單品。

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者的食品消費(fèi)觀念已經(jīng)從最初的滿足于溫飽發(fā)展成為追求高品質(zhì)、方便快捷的消費(fèi)，因此對(duì)營養(yǎng)價(jià)值高、食用便利、安全衛(wèi)生的肉制品的需求越來越大，但我國的肉制品人均消費(fèi)總量與發(fā)達(dá)國家相比仍相差甚遠(yuǎn)，發(fā)展空間巨大。在肉類產(chǎn)品中，雞肉以其一高三低(高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇和低熱量)及生產(chǎn)周期短、飼料轉(zhuǎn)化率高、經(jīng)濟(jì)效益顯著、環(huán)境友好等優(yōu)勢(shì)，已成為我國第二大消費(fèi)肉類，且在我國肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)占比逐年迅速提升，具有非常廣闊的發(fā)展前景。

值得注意的是，雖然今年上半年全球受禽流感肆虐的影響和冷鏈端新冠疫情的持續(xù)干擾，前幾個(gè)月的進(jìn)口量相較去年同期減量月份居多，但是2022年上半年的進(jìn)口量由于6月份的強(qiáng)勢(shì)提振，總量達(dá)到了66.9萬噸，同比2021年僅下跌1萬噸。下半年進(jìn)口量或仍有反轉(zhuǎn)增量機(jī)會(huì)。雞肉產(chǎn)品出口量方面，2022年6月份禽肉產(chǎn)品出口量高達(dá)4.35萬噸，環(huán)比跌幅12.12%，同比漲幅18.40%，且1-6月份總出口合計(jì)25.70萬噸，同比漲幅25.69%，處近六年的最高值。如圖5可見，2022年月度出口量均處于3年來的最高位。

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