蛋白質(zhì)行業(yè)深度分析及發(fā)展預(yù)測(cè)

• 吳澳燕 2023年3月13日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1269 83
• 繁體

蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說(shuō)，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。

自2020年中國(guó)新一輪替代蛋白產(chǎn)品浪潮興起以來(lái)，眾多新一代“2.0”植物奶和植物肉品牌和產(chǎn)品已進(jìn)入市場(chǎng)。過(guò)去一年，在中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)、政府政策方向、消費(fèi)者特征和食品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)的大背景下，新蛋白市場(chǎng)在競(jìng)爭(zhēng)、參與者戰(zhàn)略、產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷和技術(shù)方面有了進(jìn)一步發(fā)展。

在人工條件下，利用天然存在的一氧化碳和氮源(氨)大規(guī)模生物合成蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期以來(lái)被國(guó)際學(xué)術(shù)界認(rèn)為是影響人類文明發(fā)展和對(duì)生命現(xiàn)象認(rèn)知的革命性的前沿科學(xué)與技術(shù)。蛋白質(zhì)在自然界的天然合成一般要在植物或者植物體內(nèi)具有固氮功能的特定微生物體內(nèi)，在自然光合作用下形成碳水化合物的糖類，再經(jīng)過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié)復(fù)雜的生物轉(zhuǎn)換。

蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說(shuō)，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸(Amino acid)按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)蛋白質(zhì)行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

蛋白質(zhì)是生物體所必需的、細(xì)胞中含量最豐富、功能最多的營(yíng)養(yǎng)素，在各種生命活動(dòng)過(guò)程中發(fā)揮重要作用，是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，按攝取來(lái)源可將蛋白質(zhì)分為動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)兩大類。

隨著技術(shù)進(jìn)步、創(chuàng)新企業(yè)涌現(xiàn)、大公司切入市場(chǎng)及資本投入等利好不斷兌現(xiàn)，替代蛋白市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，滿足大眾對(duì)健康、高品質(zhì)蛋白的需求。波士頓咨詢公司近期發(fā)布的關(guān)于替代蛋白行業(yè)發(fā)展報(bào)告顯示，到2035年，替代蛋白市場(chǎng)規(guī)模將有望達(dá)到2900億美元，其中，植物基制品將達(dá)到69%的市場(chǎng)占有率，依次是微生物發(fā)酵蛋白(22%)和細(xì)胞培育蛋白(9%)。

蛋白質(zhì)行業(yè)深度分析及發(fā)展預(yù)測(cè)

隨著消費(fèi)者對(duì)高蛋白和替代食品的需求不斷增長(zhǎng)，蛋白質(zhì)將在烘焙和零食領(lǐng)域發(fā)揮巨大影響。蛋白質(zhì)仍然是全球食品工業(yè)的關(guān)鍵成分。隨著行業(yè)加速向創(chuàng)新和可持續(xù)飲食的方向發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)替代蛋白質(zhì)來(lái)源的需求也發(fā)生了變化。

世界各地的消費(fèi)者都喜歡享用動(dòng)物蛋白，以至于2020年，人類吃掉了共計(jì)5.74億噸肉、海鮮、乳制品和雞蛋，平均每人食用75公斤。消費(fèi)量仍在增加，特別是發(fā)展中國(guó)家的市場(chǎng)更是增幅明顯。

與此同時(shí)，人們對(duì)畜養(yǎng)食用動(dòng)物的環(huán)境成本、動(dòng)物福利以及食用如此多傳統(tǒng)蛋白對(duì)人類健康影響的擔(dān)憂正在增長(zhǎng)。替代蛋白正在從一種小眾產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N主流。

然而，人們今天看到的只是蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的開(kāi)端。到2035年，當(dāng)替代蛋白在味道、質(zhì)地和價(jià)格上與傳統(tǒng)動(dòng)物蛋白質(zhì)完全相等時(shí)，全球食用的所有肉類、海鮮、雞蛋和奶制品中，很可能有11%是替代蛋白。隨著監(jiān)管機(jī)構(gòu)的推動(dòng)和技術(shù)的變革升級(jí)，到2035年，這一數(shù)字可能會(huì)達(dá)到22%。到那時(shí)，歐洲和北美將達(dá)到“肉類峰值”，動(dòng)物蛋白的消費(fèi)將開(kāi)始下降。

消費(fèi)者對(duì)蛋白質(zhì)的需求各不相同，這給制造商帶來(lái)了挑戰(zhàn)和機(jī)遇。有些消費(fèi)者希望每餐都有更多的蛋白質(zhì)，另一些人則專注于保持肌肉質(zhì)量，一些人認(rèn)為添加蛋白質(zhì)可以讓食物味道更好，飽腹感更快、更持久，而另一些人想要卡路里和真正有營(yíng)養(yǎng)的食物。

2020年，全球消費(fèi)了約1300萬(wàn)噸替代蛋白，僅占動(dòng)物蛋白市場(chǎng)的2%。按照當(dāng)前市場(chǎng)的基本情況，預(yù)計(jì)在未來(lái)10年內(nèi)，替代蛋白市場(chǎng)將相較目前的規(guī)模增長(zhǎng)7倍。到2035年，替代蛋白將占總蛋白市場(chǎng)11%的份額，從目前的每年1300萬(wàn)噸增長(zhǎng)到每年9700萬(wàn)噸。

據(jù)預(yù)測(cè)，替代蛋白的采用以及由替代蛋白構(gòu)成的總蛋白質(zhì)消費(fèi)的比例，會(huì)分3個(gè)階段增長(zhǎng)。直到每一種產(chǎn)品類型達(dá)到平價(jià)之前，這一比例都將持續(xù)增長(zhǎng)。一旦產(chǎn)品達(dá)到平價(jià)，人們對(duì)這些技術(shù)的興趣將會(huì)激增，而使用率會(huì)翻一番。這一高度興趣將會(huì)在5年內(nèi)保持穩(wěn)定，在此之后，使用率將繼續(xù)以大約5%的基本比率擴(kuò)大。

蛋白質(zhì)研究報(bào)告以行業(yè)為研究對(duì)象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場(chǎng)集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測(cè)行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。通過(guò)最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對(duì)行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個(gè)角度去評(píng)估企業(yè)市場(chǎng)地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長(zhǎng)性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來(lái)了最專業(yè)的研究和最有價(jià)值的咨詢服務(wù)過(guò)程。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)蛋白質(zhì)行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)蛋白質(zhì)行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

  蛋白質(zhì)研究報(bào)告對(duì)蛋白質(zhì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的蛋白質(zhì)資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類別...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡