胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢及行業(yè)現(xiàn)狀分析2023

• 黃文玉 2023年3月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 981 62
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胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實稻谷最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實稻谷最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科學標準名稱應該叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率達百分之八十。

胚芽米市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

稻谷去殼后的果實稱為穎果(糙米)，從制米工藝角度上說，它是由皮層，胚乳和胚三部分組成。從生理結(jié)構(gòu)上可細分為果皮、種皮、珠心層、糊粉層、胚、胚乳等幾部分組成。胚芽米原來是有企業(yè)標準規(guī)定為：胚芽留存率達到80%，留存量達到30%，糊粉層及以外的米糠層去凈率達到國家標準原為75%(現(xiàn)為90%)以上，但一般企業(yè)工藝生產(chǎn)都很難達標，所以一直很少有真正的胚芽米在市場上大量規(guī)范銷售。 米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。胚芽就等于人類的肚子的一部分。只要憑營養(yǎng)分析也可以獲知，米所具有的種種營養(yǎng)就集中在于此地，也可以是營養(yǎng)的寶庫。

糙米的大部分是胚乳，其質(zhì)量約占整個谷粒的70%左右。隨稻谷品種和等級不同而變。胚乳細胞為薄皮細胞，是富含復合淀粉粒的淀粉體，胚乳主要由淀粉細胞構(gòu)成，淀粉細胞的間隙填充儲蛋白。其最外兩層細胞為(亞糊粉層)富含蛋白質(zhì)和脂類，所含淀粉體和淀粉粒的顆粒比內(nèi)部胚乳的小。淀粉粒為多面體形狀，而蛋白質(zhì)多以球形分布在胚乳中。

胚芽米是由胚芽米機碾磨水稻生產(chǎn)出來，不同的胚芽米機胚芽米保留胚芽率不同，一般在60%-70%左右，較次的胚芽米機碾磨出很少的胚芽甚至碾磨不出胚芽。胚芽米是人類的天賜營養(yǎng)源，也是微生物的天然營養(yǎng)基，所以保鮮、防微生物侵蝕、污染很關鍵重要，否則不僅談不上營養(yǎng)，而是不衛(wèi)生了。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

全球大米產(chǎn)區(qū)主要分布在中國和印度。2020年中國大米產(chǎn)量占全球大米產(chǎn)量比重超四分之一，高達29%;隨后是印度，占比為24%。兩個國家合計大米產(chǎn)量占到全球的53%。

作為新興產(chǎn)品，除了工程北米，艾米農(nóng)場、稼仙集團、中興糧油、慶安大米也都在發(fā)力胚芽米市場。且消費人群目前主要面向母嬰、糖尿病患者和對品質(zhì)生活和飲食要求較高的中高端消費者。中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認為，胚芽米是一款高端產(chǎn)品，現(xiàn)在尚處于開拓市場階段。隨著高端人群的不斷擴容，在未來的三五年后，整個胚芽米市場將進入穩(wěn)定持續(xù)增長的階段。

北京五坤谷生態(tài)食品科技有限公司致力于為中國家庭提供新鮮、營養(yǎng)、健康、安全的現(xiàn)碾健康主食系列。以現(xiàn)碾米為突破口，依托智能無人碾米機的運營及技術研發(fā)，通過現(xiàn)碾米城市新零售經(jīng)營模式，五坤谷徹底解決大米陳化等食品健康安全事件，滿足大眾追求健康生活的消費需求，也讓現(xiàn)碾鮮米新零售從業(yè)者的生意好做起來，從而為整個食用米行業(yè)注入新的發(fā)展活力。

主糧革命團隊深耕大米產(chǎn)業(yè)鏈十余年，堅持“產(chǎn)品為王”的理念，用專注的力量力求做好胚芽米的每一個細節(jié)，走出了一條與眾不同的“專精特新”道路。在“?！弊稚希骷Z革命專注于產(chǎn)業(yè)鏈的各個痛點環(huán)節(jié)，對癥下藥，用十二年時間沉淀出一條把供給側(cè)和需求側(cè)和諧統(tǒng)一的行業(yè)解決方案。胚芽米是水稻研磨而來的，所以胚芽米好不好，選用什么品種，采用什么種植標準是關鍵。

隨著人們生活水平的提高和大健康理念的深化，面對市場需求從“吃飽”到“吃好”、“吃精”的轉(zhuǎn)型契機，普通的大米已不能完全滿足人們的需求。中國社會科學院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥認為，未來中國在稻谷的生產(chǎn)上也不能再盲目追求數(shù)量增長，而是要注重品質(zhì)。

根據(jù)中國海關數(shù)據(jù)顯示，2016-2021年中國稻谷及大米進口數(shù)量總體高于出口數(shù)量，進口數(shù)量在2021年達到最大值，出口數(shù)量在2019年達到最大值，此后有所下降，2016-2021年中國稻谷及大米進出口平均單價存在明顯幅度的波動。近一年中國稻谷及大米進口金額總體大于出口金額，進出口貿(mào)易以逆差為主;2016-2021年中國稻谷及大米進出口順逆差以逆差為主。

2022年11月中國稻谷及大米進口數(shù)量為33萬噸，同比下降33%，進口金額為1.54億美元，同比下降25.4%，2022年11月中國稻谷及大米出口數(shù)量為24萬噸，同比增長53.2%，出口金額為1.01億美元，同比增長63.3%;2022年1-11月中國稻谷及大米進口數(shù)量為578萬噸，進口金額為24.42億美元，出口數(shù)量為204萬噸，出口金額為8.72億美元。

本報告對我國胚芽米行業(yè)作了詳盡深入的分析，是企業(yè)進行市場研究工作時不可或缺的重要參考資料，同時也可作為金融機構(gòu)進行信貸分析、證券分析、投資分析等研究工作時的參考依據(jù)。

中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。

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