互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場規(guī)模多大?互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢分析2023

• 方蔓桃 2023年3月17日 來源：百度 1308 85
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近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，世界上多種新型餐飲業(yè)態(tài)及形式在中國餐飲市場迅速發(fā)展，逐漸改變了中國餐飲市場的格局。如發(fā)端于八十年代末期的麥當(dāng)勞等洋快餐業(yè)及九十年代產(chǎn)生的休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)，份額不斷擴(kuò)大，餐飲細(xì)分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐、正餐

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場多大?互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)增長還依托于當(dāng)前頭部外賣平臺(tái)強(qiáng)大的大數(shù)據(jù)技術(shù)，依靠大數(shù)據(jù)分析和強(qiáng)大的運(yùn)籌優(yōu)化和機(jī)器學(xué)習(xí)，外賣平臺(tái)得以完成從線上點(diǎn)單到線下配送的各個(gè)環(huán)節(jié)。近年來，國內(nèi)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，世界上多種新型餐飲業(yè)態(tài)及形式在中國餐飲市場迅速發(fā)展，逐漸改變了中國餐飲市場的格局。如發(fā)端于八十年代末期的麥當(dāng)勞等洋快餐業(yè)及九十年代產(chǎn)生的休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)，份額不斷擴(kuò)大，餐飲細(xì)分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐、正餐、快餐、火鍋、休閑餐飲等，目前國內(nèi)市場呈現(xiàn)多元化，連鎖化，規(guī)?；?。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

2023互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場規(guī)模分析

中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)堅(jiān)持發(fā)展屬于自己的連鎖發(fā)展新模式，用心創(chuàng)造更美好的餐飲服務(wù)，樹立餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)新模式變革，同時(shí)，保障品牌及門店產(chǎn)品持續(xù)擁有競爭力。中國缺少一個(gè)全球性的餐飲巨頭。這與中國作為美食大國的形象不相符，也與中國的經(jīng)濟(jì)體量不匹配。究其原因，則又與傳統(tǒng)中餐的特點(diǎn)有關(guān)，中餐的口味與品質(zhì)較多地依賴于廚師的手藝，這導(dǎo)致銷量的提升與門店的擴(kuò)張也受限于廚藝積淀所需的時(shí)間。

傳統(tǒng)餐飲的互聯(lián)網(wǎng)化、互聯(lián)網(wǎng)餐飲的實(shí)體化。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)通過互聯(lián)網(wǎng)工具實(shí)現(xiàn)線上線下融合后的全渠道營銷銷售、支付的閉環(huán)以及客戶管理體系的打通，最終實(shí)現(xiàn)信息化管理，提高整體營收。此外，為實(shí)現(xiàn)更好的市場轉(zhuǎn)化，韋麗女士在云平臺(tái)中的市場實(shí)時(shí)信息與用戶數(shù)據(jù)分析功能，對(duì)用戶畫像、消費(fèi)行為數(shù)據(jù)和市場趨勢進(jìn)行全方位的挖掘和分析，并將有意向的人群的精準(zhǔn)信息對(duì)企業(yè)供給端和線上運(yùn)營渠道進(jìn)行推送，通過算法來提升種草的成功率。從而滿足不同用戶群體多元化、個(gè)性化的消費(fèi)需求之際，也潛在提升了消費(fèi)者的消費(fèi)意愿，提升了轉(zhuǎn)化效率。

中國餐飲市場規(guī)模達(dá)到4.6萬億，其中外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6535.7億，增長39.3%。隨著外賣大盤的增長，外賣對(duì)整體餐飲行業(yè)的滲透率已達(dá)14%，呈現(xiàn)持續(xù)提升趨勢。

中國的互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)的前景看好，在未來幾年內(nèi)，中國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚。

未來互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場在未來三年內(nèi)仍將維持增長態(tài)勢，預(yù)計(jì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場交易規(guī)模將達(dá)5980億元。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國外賣用戶規(guī)模已接近5億人，80后90后成外賣消費(fèi)主力軍，除傳統(tǒng)的一日三餐外，下午茶和夜宵成為互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)消費(fèi)者新寵。我國一、二、三線城市餐飲外賣的消費(fèi)者滲透率已經(jīng)達(dá)到96.31%。2020年2月，“網(wǎng)約配送員”正式成為新職業(yè)，納入國家職業(yè)分類目錄。

餐飲美食就開始逐漸崛起蔓延，發(fā)展到外賣O2O、菜譜O2O、半成品、準(zhǔn)成品、食材采購、系統(tǒng)管理，線上線下營銷、交易，以及預(yù)訂、點(diǎn)菜、排隊(duì)等;互聯(lián)網(wǎng)餐飲引來BAT等巨頭和資本的關(guān)注和深入布局，其逐漸在從信息化到交易化，再向產(chǎn)業(yè)化滲透，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲方興未艾。我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)4.21億人，占網(wǎng)民總?cè)藬?shù)的49.3%。在生活節(jié)奏和方式都不斷隨著時(shí)代的發(fā)展而改變的今天，方便快捷的外賣行業(yè)消費(fèi)需求和規(guī)模都在持續(xù)擴(kuò)大，從形式和內(nèi)容上改變著越來越多的人的生活習(xí)慣，甚至已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活中不可缺少的一部分。我們的餐桌上正發(fā)生著無數(shù)嬗變，雖然外賣僅僅只是變化的其中之一，但它除了作為生活更加方便快捷的體現(xiàn)，更是如今社會(huì)物質(zhì)豐富、人民安居樂業(yè)的生動(dòng)寫照。

從互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展區(qū)域來看，三線及以下市場外賣用戶占該地區(qū)網(wǎng)民的比例增長至39.8%，較2019年底增長了約4.5個(gè)百分點(diǎn)。2020年初新冠疫情進(jìn)一步催化了三四線城市外賣產(chǎn)業(yè)的滲透，線上化渠道為三四線城市服務(wù)業(yè)提供了新的發(fā)展窗口。

中國餐飲行業(yè)規(guī)模龐大，且增速常年高于社零總額增速。作為市場化程度較高的行 業(yè)，我國餐飲行業(yè)規(guī)模龐大。2020年年末餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)為32,901個(gè)，從業(yè)人數(shù)約 為257萬人。2021年全年餐飲收入4.7萬億元，同比增長18.6%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售 總額增長速度6.1個(gè)百分點(diǎn)，全年收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額為10.64%。雖然餐飲市 場在2020年受新冠疫情影響收入大幅下降，但是經(jīng)過一年調(diào)整適應(yīng)，餐飲市場在2021 年迅速恢復(fù)甚至超越疫情前規(guī)模，在所有社會(huì)消費(fèi)品零售品類中恢復(fù)較迅速。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國連鎖餐飲門店達(dá)到41641家，較2020年上漲8.9%，餐飲連鎖化進(jìn)度進(jìn)一步加快。

餐飲消費(fèi)者中“Z世代”的占比提升至39.3%，他們更愿意為興趣買單，喜好線上外賣點(diǎn)單，這部分消費(fèi)者將為餐飲需求端帶來新的變化。

2021中國餐飲行業(yè)上市公司品牌價(jià)值得以逆勢增長，一方面源于餐飲行業(yè)上市公司巨頭海底撈品牌價(jià)值增長的拉動(dòng)，一方面源于兩家餐飲公司的上市。與此相對(duì)應(yīng)的是，其他餐飲上市公司品牌價(jià)值均有所下降。

餐飲行業(yè)不同于食品行業(yè)，前者是一種可選消費(fèi)，而非生活的必需品，同時(shí)又因疫情防控措施導(dǎo)致人們的線下消費(fèi)減少，收入和利潤的下降直接拉低了均衡財(cái)務(wù)收益，使多數(shù)餐飲行業(yè)上市公司品牌價(jià)值在2020年出現(xiàn)下滑。而餐飲行業(yè)的寒冬將持續(xù)多久、何時(shí)結(jié)束仍是一個(gè)不確定的問題。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場前景分析

與國際餐飲巨頭相比，中國餐飲行業(yè)的上市公司在體量上明顯小了很多，中國缺少一個(gè)全球性的餐飲巨頭。這與中國作為美食大國的形象不相符，也與中國的經(jīng)濟(jì)體量不匹配。究其原因，則又與傳統(tǒng)中餐的特點(diǎn)有關(guān)，中餐的口味與品質(zhì)較多地依賴于廚師的手藝，這導(dǎo)致銷量的提升與門店的擴(kuò)張也受限于廚藝積淀所需的時(shí)間。

因此，提升中國餐飲行業(yè)上市公司的品牌價(jià)值，助力中國餐飲行業(yè)上市公司的品牌走出國門、邁向世界，就需要在不犧牲品質(zhì)的前提下尋求標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)與營業(yè)模式，通過增加均衡財(cái)務(wù)收益提升公司的品牌價(jià)值。

在互聯(lián)網(wǎng)越來越發(fā)達(dá)的當(dāng)下，各行各業(yè)都在逐漸向互聯(lián)網(wǎng)靠攏，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于傳統(tǒng)行業(yè)的沖擊巨大，但同時(shí)也帶來了發(fā)展新機(jī)遇，很多企業(yè)都開始把目光投向互聯(lián)網(wǎng)。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”上升為國家戰(zhàn)略，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)大軍越來越龐大。“互聯(lián)網(wǎng)+特色餐飲”這種創(chuàng)新模式孕育而生。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料，對(duì)國際、國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場發(fā)展?fàn)顩r、關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、行業(yè)競爭狀況、優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、消費(fèi)現(xiàn)狀以及行業(yè)營銷進(jìn)行了深入的分析。

在總結(jié)中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。本報(bào)告是互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、科研企業(yè)及相關(guān)研究單位極具參考價(jià)值的專業(yè)報(bào)告。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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