2023炒飯行業(yè)發(fā)展分析與投資前景分析

• 黃文玉 2023年3月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 270 10
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炒飯是常見的一種食物，是用煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成。炒飯分為多種品類，如揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖喱炒飯、培根炒飯等。

一、餐飲行業(yè)發(fā)展階段分析

隨著社會經(jīng)濟的持續(xù)增長，社會財富的增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發(fā)生較大變化，社會消費品零售總額持續(xù)增長。餐飲業(yè)作為民生工程，是消費市場的重要分支,自2002年以來，全國每年餐飲收入增長率均高于當(dāng)年GDP增長速度，有效拉動內(nèi)需。2009年至2013年，隨著餐飲業(yè)務(wù)收入基數(shù)增長及市場競爭環(huán)境的變化，全國餐飲業(yè)務(wù)收入增速總體呈下降趨勢。2014年，全國餐飲業(yè)務(wù)收入增速同比增長9.7%，扭轉(zhuǎn)了餐飲業(yè)務(wù)收入增速自2010年至2013年持續(xù)降低的趨勢，餐飲業(yè)理性發(fā)展，實現(xiàn)穩(wěn)中回升，整個餐飲市場運行呈現(xiàn)向好趨勢。2014年，全國餐飲業(yè)務(wù)收入增速同比增長9.7%，扭轉(zhuǎn)了餐飲業(yè)務(wù)收入增速自2010年至2013年持續(xù)降低的趨勢，餐飲業(yè)理性發(fā)展，實現(xiàn)穩(wěn)中回升，整個餐飲市場運行呈現(xiàn)向好趨勢。2015年-2019年，全國餐飲業(yè)務(wù)年均增速達(dá)到10%，保持較好增長。

二、炒飯行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及未來前景分析

炒飯是常見的一種食物，是用煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成。炒飯分為多種品類，如揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖喱炒飯、培根炒飯等。在各地都有獨特款式，一般大眾把炒飯當(dāng)做早飯或者是晚飯。因為炒飯制作方便、耗時較少、營養(yǎng)豐富，很受大眾追捧。

以現(xiàn)在做得非常成功，非常火爆的盒囧茶油炒飯為例。口味的變化，更加注重營養(yǎng)的搭配。炒飯類產(chǎn)品經(jīng)歷十幾年的變革已經(jīng)衍生出了很多種種類，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是傳統(tǒng)口味。一種食品類型可以有多種變化，多種呈現(xiàn)形式，時刻給消費者一種新鮮感。現(xiàn)在的年輕人越來越注重養(yǎng)生，那么就需要炒飯店店主在口味升級的同時也要注重營養(yǎng)。

20元以內(nèi)的炒飯最受消費者歡迎，51.1%的消費者愿意接受這個價格，37.5%的消費者樂意接受10-19元的合理價格，僅有極少數(shù)消費者愿意接受30元以上的高價炒飯。71.6%的用戶選擇在線下門店購買炒飯，僅17.0%的用戶進(jìn)行線上消費。隨著電商外賣渠道的擴大，線上消費的比例也越來越大。

目前行業(yè)品牌較少，行業(yè)知名品牌主要有盒囧茶油炒飯、摩芽炒飯、匠滋炒飯、猛男的炒飯等。2019年中國炒飯市場規(guī)模達(dá)到197億元，接近200億元，人均消費大概14元/年，市場規(guī)模同比增速在7.7%。2019年華東地區(qū)炒飯市場占比最大，達(dá)到24.6%。由于華東地區(qū)涵蓋范圍廣，且多為沿海省份，經(jīng)濟發(fā)達(dá)人口眾多，炒飯的購買能力較強。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國炒飯行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告》顯示：

炒飯類飲品更注重營養(yǎng)?，F(xiàn)在的年輕人越來越注重養(yǎng)生，那么就需要炒飯店店主在口味升級的同時也要注重營養(yǎng)，例如：可推出些炒飯養(yǎng)生產(chǎn)品系列，或者谷物粗糧搭配，從本質(zhì)上進(jìn)行一個營養(yǎng)搭配，讓炒飯食品不止是口味上的取勝還要是品質(zhì)上的取勝。

消費群體逐漸變廣。以前炒飯的消費群體很大部分是年輕人，現(xiàn)在炒飯店的消費者包含中老年人，所以消費群體的不斷擴大也是飲品行業(yè)發(fā)展的新趨勢。面對越來越大的消費人群，炒飯店要認(rèn)真做好炒飯市場調(diào)研，把控好每一個年齡段的消費需求及口味變化，讓每個年齡段的消費者都有一個滿意的食品選項。

三、炒飯行業(yè)技術(shù)特征現(xiàn)狀分析

我國炒飯餐飲業(yè)具有鮮明的中國特色，傳統(tǒng)上以手工生產(chǎn)、經(jīng)驗型管理為表現(xiàn)特性，在刀工、火候、配料等方面具有很強的技藝性，但隨著國際餐飲業(yè)的工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和管理科學(xué)化的不斷深化，我國餐飲業(yè)也逐步形成了生產(chǎn)工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化、管理科學(xué)化的技術(shù)特點。

在產(chǎn)品加工方面，多數(shù)工序可以使用機械設(shè)備，不僅提高工作效率，而且能夠有效保證出品品質(zhì)的統(tǒng)一和穩(wěn)定。在烹飪技術(shù)方面，結(jié)合傳統(tǒng)烹飪技藝制定統(tǒng)一的加工和配料標(biāo)準(zhǔn)，每一菜品從原料到成品的制作過程遵循一定的工藝流程，每一道工序都有嚴(yán)格的操作規(guī)程和工藝條件，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

在服務(wù)規(guī)范化方面，現(xiàn)代餐飲企業(yè)在銷售服務(wù)上也制定了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮鞒绦颍哂辛炕臅r間指標(biāo)，不僅保證了供餐的快捷，而且突出了行為、語言的禮貌周到和用餐環(huán)境的清潔衛(wèi)生。在管理科學(xué)化方面，通過建立ISO9001、ISO22000、HACCP等各項質(zhì)量和食品安全管理體系、制定各項生產(chǎn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、建立信息系統(tǒng)等推動我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式和管理模式的變化，使得中國餐飲企業(yè)科學(xué)化、現(xiàn)代化管理的進(jìn)程不斷加快。

炒飯市場將在以傳統(tǒng)經(jīng)典口味產(chǎn)品為主的同時，繼續(xù)加大研發(fā)創(chuàng)新，主要分為產(chǎn)品創(chuàng)新及概念創(chuàng)新，產(chǎn)品創(chuàng)新主要采用新原料、新工藝、突出優(yōu)勢特點;概念創(chuàng)新主要體現(xiàn)在產(chǎn)品創(chuàng)意、包裝設(shè)計創(chuàng)意以及營銷創(chuàng)意等，跨界融合，賦予產(chǎn)品新的屬性，這類產(chǎn)品更適合年輕消費群體以及線上銷售。新興的炒飯生產(chǎn)或銷售企業(yè)，主要還是以概念創(chuàng)新產(chǎn)品為主。

四、炒飯行業(yè)市場發(fā)展趨勢

隨著社會不斷的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量也有了顯著的提升，對于食品安全問題，大家的關(guān)注度也越來越高。希望消費者通過對食品質(zhì)量安全知識的了解，可以更加理性的對待食品安全問題，同時也希望企業(yè)更加注重食品質(zhì)量的提升，增加消費者的幸福感，共同構(gòu)建食品安全的藍(lán)天。

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  2022-2027年中國炒飯行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告

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