2023年中國(guó)生姜種植分析 生姜產(chǎn)品行業(yè)分析

• 方蔓桃 2023年3月23日 來(lái)源：百度 1018 64
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姜在中國(guó)中部、東南部至西南部，咸豐活龍來(lái)鳳、通山、陽(yáng)新、鄂城、咸寧、大冶等地廣為栽培。亞洲熱帶地區(qū)亦常見(jiàn)栽培。根莖供藥用，鮮品或干品可作烹調(diào)配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用于食品、飲料及化妝品香料中。

一、生姜概述

姜(學(xué)名：Zingiber officinale Roscoe)是姜科姜屬多年生草本植物。開(kāi)有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米;根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無(wú)毛，無(wú)柄;葉舌膜質(zhì)?？偦üｉL(zhǎng)達(dá)25厘米;穗狀花序球果狀;苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭?；ㄝ喙荛L(zhǎng)約1厘米;花冠黃綠色，裂片披針形;唇瓣中央裂片長(zhǎng)圓狀倒卵形。姜原產(chǎn)東南亞的熱帶地區(qū)，喜歡溫暖、濕潤(rùn)的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無(wú)霜期生長(zhǎng)，生長(zhǎng)最適宜溫度是25-28℃，溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢，遇霜植株會(huì)凋謝，受霜凍根莖就完全失去發(fā)芽能力。

姜在中國(guó)中部、東南部至西南部，咸豐活龍來(lái)鳳、通山、陽(yáng)新、鄂城、咸寧、大冶等地廣為栽培。亞洲熱帶地區(qū)亦常見(jiàn)栽培。根莖供藥用，鮮品或干品可作烹調(diào)配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用于食品、飲料及化妝品香料中。

生姜為被子植物門(mén)單子葉植物綱姜目姜科姜屬多年生草本植物，在我國(guó)栽培歷史悠久。生姜在中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)中使用較為廣泛，其臨床功效主要有發(fā)汗解表、溫中止嘔、化痰止咳、和脾消腫等，主要用于治療外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐等癥。

生姜屬姜科姜屬多年生宿根植物，是主要的香辛保健蔬菜之一，也是食品、醫(yī)藥及化工產(chǎn)品的重要原料。生姜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素B2等人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)元素。主要加工產(chǎn)品有各種風(fēng)干姜、生姜飲料、姜茶、姜膏、姜精油等。

二、生姜行業(yè)現(xiàn)狀分析

生姜、大蒜是我國(guó)特色的農(nóng)產(chǎn)品資源和傳統(tǒng)調(diào)味料，栽培歷史悠久，載培面積大，產(chǎn)量高;也是亞洲傳統(tǒng)的藥食兩用植物，含有多種生理活性成分，在保健和預(yù)防、治療慢性疾病等方面具有多種功效。近年來(lái)，隨著人們對(duì)自身保健意識(shí)的增強(qiáng)，日益強(qiáng)調(diào)食品原料及添加劑的天然性、功能性與健康性，使人們更加關(guān)注這蟪藥食兼用的傳統(tǒng)調(diào)味料。我國(guó)加入WTO后，因包括勞動(dòng)力在內(nèi)的生產(chǎn)要素低廉，所以大蒜、生姜、洋蔥原料在國(guó)際貿(mào)易中具有明顯的外貿(mào)比較優(yōu)勢(shì)。但是，依靠外貿(mào)比較優(yōu)勢(shì)，多年來(lái)中國(guó)大蒜、生姜、洋蔥產(chǎn)業(yè)主要以原料或初級(jí)加工產(chǎn)品面向國(guó)際市場(chǎng)。

全球生姜種植面積前六位的國(guó)家有印度、中國(guó)、尼日利亞、尼泊爾、印度尼西亞、泰國(guó)，分別占總面積的34%、28%、19%、6%、4%、2%。

中國(guó)是世界上生姜栽培面積最大且生產(chǎn)總量最多的國(guó)家。生姜行業(yè)發(fā)展前景指出，作為常見(jiàn)的調(diào)味植物，生姜在我國(guó)的種植面積十分廣泛，其中，南方主要以廣東、浙江、湖南、安徽、和四川等地種植為主，北方則主要以山東省種植面積最大。

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年我國(guó)生姜進(jìn)出口量為0.29萬(wàn)噸、51.1萬(wàn)噸;進(jìn)出口額分別為414.3萬(wàn)美元、71849.6萬(wàn)美元;實(shí)現(xiàn)貿(mào)易順差高達(dá)71435.3萬(wàn)美元，且呈逐年擴(kuò)大態(tài)勢(shì)。

中國(guó)是世界上生姜栽培面積最大且生產(chǎn)總量最多的國(guó)家。生姜行業(yè)發(fā)展前景指出，作為常見(jiàn)的調(diào)味植物，生姜在我國(guó)的種植面積十分廣泛，其中，南方主要以廣東、浙江、湖南、安徽、和四川等地種植為主，北方則主要以山東省種植面積最大。

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年我國(guó)生姜進(jìn)出口量為0.29萬(wàn)噸、51.1萬(wàn)噸;進(jìn)出口額分別為414.3萬(wàn)美元、71849.6萬(wàn)美元;實(shí)現(xiàn)貿(mào)易順差高達(dá)71435.3萬(wàn)美元，且呈逐年擴(kuò)大態(tài)勢(shì)。

我國(guó)生姜主要以出口為主，受新冠肺炎疫情的持續(xù)影響，國(guó)際交通運(yùn)輸不暢，運(yùn)輸公司提高了國(guó)際貨運(yùn)價(jià)格，我國(guó)對(duì)外出口貿(mào)易成本增加，生姜出口量下降明顯，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年上半年我國(guó)生姜出口量為23.14萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.34%。

三、生姜行業(yè)價(jià)格及發(fā)展前景分析

我國(guó)姜蒜制品行業(yè)規(guī)模總體仍舊偏小、創(chuàng)新能力不足，相關(guān)的法律法規(guī)和政策環(huán)境有待健全。從姜蒜制品加工生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備方面看，目前產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，集中度偏低，中小企業(yè)眾多，但專業(yè)化特色發(fā)展不突出且分布較分散，生產(chǎn)社會(huì)化協(xié)作尚未形成規(guī)模。技術(shù)創(chuàng)新能力不強(qiáng)，關(guān)鍵成套裝備依賴進(jìn)口，生產(chǎn)多為技術(shù)含量及附加值低的產(chǎn)品，核心、關(guān)鍵環(huán)節(jié)自主化率不高。標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，產(chǎn)品質(zhì)量低下問(wèn)題較為突出，運(yùn)行效果難以保證。政策環(huán)境不健全，難以有效促進(jìn)市場(chǎng)需求和健康運(yùn)行。低端市場(chǎng)由國(guó)內(nèi)企業(yè)主導(dǎo)，其特點(diǎn)是產(chǎn)品產(chǎn)量高，但是價(jià)格低廉，產(chǎn)品附加值低。在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的不良市場(chǎng)環(huán)境下，眾多的國(guó)內(nèi)廠商和品牌并不突出，技術(shù)創(chuàng)新缺乏，嚴(yán)重依賴國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，人力成本的上漲，加上原料的上漲也大大增加了成本壓力。

農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格隨季節(jié)變化的規(guī)律是由農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性生產(chǎn)規(guī)律所決定的，生姜的價(jià)格同樣受季節(jié)變化的影響比較明顯，每年的11月左右是生姜的收獲季節(jié)，新姜大量進(jìn)人市場(chǎng)，這時(shí)生姜市場(chǎng)庫(kù)存飽和，所以生姜的價(jià)格從這個(gè)時(shí)間開(kāi)始下降，等到第2年春天4—5月生姜庫(kù)存消耗的差不多，生姜供應(yīng)開(kāi)始出現(xiàn)短缺，價(jià)格會(huì)開(kāi)始小有回升，到7—8月基本到達(dá)生姜價(jià)格波峰值。

我國(guó)是世界上生姜種植面積最大、生產(chǎn)總量最高、出口最多的國(guó)家。近些年來(lái)，生姜的現(xiàn)代加工技術(shù)不斷成熟，結(jié)合生姜的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，各種精深加工產(chǎn)品相繼出現(xiàn)，在很大程度上拓寬了生姜的綜合利用范圍，具有廣闊的市場(chǎng)前景。利用生姜中的有效成分，制備各種功能性食品，既可以滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，也可以發(fā)揮其養(yǎng)生保健的作用，如姜茶、姜酒、姜糖、姜脯、姜飲料等。利用生姜中的芳香性化學(xué)物質(zhì)，制備各種調(diào)味品，除可改善膳食的味道，還能夠推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)朝著深加工、商業(yè)化、工業(yè)化方向發(fā)展。

業(yè)內(nèi)人士指出，應(yīng)加大生姜深加工力度，研發(fā)生姜新產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，緩解供需矛盾，降低市場(chǎng)需求波動(dòng)。開(kāi)拓培育國(guó)外市場(chǎng)，加大出口力度也是一種有效途徑。雖然生姜出口量占比并不大，但是對(duì)穩(wěn)定價(jià)格有積極作用。

另外，提取生姜中的各種活性成分，制備相關(guān)藥物，在抗菌消炎、改善胃腸道功能、止嘔驅(qū)寒、降糖降脂、腫瘤治療及增強(qiáng)機(jī)體免疫力等方面發(fā)揮作用。利用生姜中的抗氧化活性物質(zhì)，制備天然的瓜果蔬菜保鮮劑，可以延長(zhǎng)農(nóng)副產(chǎn)品的存儲(chǔ)期;加工生產(chǎn)常用的日化產(chǎn)品，如洗發(fā)水、牙膏、化妝品等，可以刺激微血管循環(huán)，促進(jìn)毛囊組織生長(zhǎng)，修復(fù)衰老細(xì)胞，達(dá)到輔助治療頭屑、脫發(fā)、牙齦出血的效果，工業(yè)化利用價(jià)值較為可觀。因此，作為一種來(lái)源廣泛、食藥特性鮮明的天然物種，生姜在食品、保健品、醫(yī)藥等行業(yè)中均具有極為重要的研究意義和較大的應(yīng)用價(jià)值。

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