2023年中國山楂行業(yè)市場深度調(diào)研分析

• 陳澤芳 2023年3月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 205 5
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食品加工行業(yè)龍頭企業(yè)的果干蜜餞銷售收入較為可觀，基本都能銷售過億元，銷售毛利率大約在30-50%之間。 山楂食品加工企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率都比較低，除了良品鋪子之外，來伊份的資產(chǎn)負(fù)債率較低，說明公司未來發(fā)生債務(wù)危機的風(fēng)險非常小。公司無長期償債風(fēng)險。

山楂本身產(chǎn)量大、價格親民，可塑性強、加工成本不高，口感酸甜可口。隨著休閑零食市場的逐步擴大，山楂零食的花樣也逐漸增多。例如，吒老三拋開傳統(tǒng)山楂零食的做法，將巧克力、糖果等與山楂融合;沂蒙公社推出山楂棒棒糖、雪麗球等產(chǎn)品。華味亨的“酸奶山楂球”打破了山楂原有的局限性，與奶制品相結(jié)合，三良百也推出山楂系列的產(chǎn)品。山楂加工的副產(chǎn)品：山楂通過加工可以制成山楂餅、山楂糕、山楂片、山楂條、山楂卷、山楂醬、山楂汁、炒山楂、果丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐頭、山楂糖葫蘆等。

從近幾年我國山楂行業(yè)的供給情況，出現(xiàn)上升是趨勢，但是上升的幅度很小，原因在于山楂屬于農(nóng)產(chǎn)品，與氣候、種植面積、政策等關(guān)系密切，除非遇到不可抗力，不然行業(yè)不會出現(xiàn)大幅度的增加或者減小情況。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內(nèi)癌細(xì)胞生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的作用。

2023年中國山楂行業(yè)市場深度調(diào)研分析

在山楂飲品加工中，壓榨環(huán)節(jié)的處理情況影響著山楂汁品質(zhì)與山楂的利用率，隨著食品工業(yè)加快機械化革新進(jìn)程，自動化的破碎設(shè)備、榨汁設(shè)備發(fā)揮出效用。據(jù)悉，目前果蔬榨汁設(shè)備多采用液壓壓榨工藝，高壓力、低摩擦力形成結(jié)合，可以提升山楂壓榨的擠壓效率和擠壓強度，出汁率高，還可以搭配刮板過濾器一類裝置，進(jìn)一步過濾掉果皮、果籽等，使得山楂果汁純度較高。筆者注意到，天津一飲料企業(yè)主打的就是山楂鮮果壓榨、高濃度原漿配比，著力提升消費者滿意度。

山楂屬我國特有果樹，近幾年發(fā)展速度迅猛，栽培面積已達(dá)七百萬畝，約占我國果樹總面積的10%。目前大部分為新栽樹或初結(jié)果樹，根據(jù)目前產(chǎn)量及栽培管理情況預(yù)測，2020年全國山楂總產(chǎn)將達(dá)210.6萬噸。在山楂種植規(guī)?？傮w保持較為穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，近年來各地也著力尋找產(chǎn)業(yè)效益增長的突破點。像是臨朐縣近年來通過"一村一品"特色種養(yǎng)殖，以山楂等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，走出了一條別具一格的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展道路。

總而言之，相對于過去我們常見的山楂果干、果糕一類風(fēng)味相似的食品，山楂產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展中緊跟時代趨勢，向果汁飲品系列的延伸為其發(fā)展注入新的活力。在山楂飲品可選擇性變得多樣的過程中，生產(chǎn)端生產(chǎn)能力的提升也對提升品質(zhì)有著深刻影響，行業(yè)、產(chǎn)業(yè)加快布局時，也要推動自身新舊動能轉(zhuǎn)換。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年中國山楂行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

山楂是我國特有的一種果樹，從前若是哪家房前屋后種了棵山楂樹，每逢成熟季大家就能一同嘗到鮮美的山楂。受到近些年山楂價格上升影響，產(chǎn)量本身就比較高的山楂也成了不少地區(qū)增收致富的重要產(chǎn)業(yè)，已有3000多年山楂栽培歷史的費縣，有著“山楂第一村”美譽的三岔村、張家棚村、七里坡村，位于長城以北的青龍縣等，山楂走向規(guī)?；N植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

現(xiàn)代研究表明，山楂果實、果核、葉子均含有類黃酮、三萜類、維生素和有機酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有多種重要的藥用價值。山楂是一種藥食同源的植物，不僅可以作為日常水果食用，也可以根據(jù)其藥理功效，開發(fā)成保健品和藥劑制品。到如今，我國山楂種植規(guī)模日益擴增。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，到2020年我國山楂種植面積預(yù)計達(dá)到七百萬畝左右，山楂總產(chǎn)量或突破210萬噸。盡管山楂本身還是歸屬于農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)擴增受到方方面面的影響，總體增幅不會太大，但隨著新栽山楂果樹經(jīng)歷一定周期后實現(xiàn)掛果，山楂產(chǎn)量還是將保持一定的上升之勢。

食品加工行業(yè)龍頭企業(yè)的果干蜜餞銷售收入較為可觀，基本都能銷售過億元，銷售毛利率大約在30-50%之間。 山楂食品加工企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率都比較低，除了良品鋪子之外，來伊份的資產(chǎn)負(fù)債率較低，說明公司未來發(fā)生債務(wù)危機的風(fēng)險非常小。公司無長期償債風(fēng)險。

業(yè)內(nèi)人士表示，在山楂市場逐步擴大的過程中，許多生產(chǎn)企業(yè)也加入進(jìn)來，希望能夠分一杯羹，對于生產(chǎn)企業(yè)來說，創(chuàng)新始終是經(jīng)營發(fā)展中必不可少的一部分。健康是當(dāng)下許多消費者追求的熱點，生產(chǎn)企業(yè)要及時的抓住機遇，挖掘山楂零食市場。

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