2023大豆蛋白行業(yè)發(fā)展分析及大豆蛋白企業(yè)發(fā)展分析

• 黃文玉 2023年4月11日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 478 25
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大豆蛋白質(zhì)：即大豆類(lèi)產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類(lèi)食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。

大豆蛋白行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何?中國(guó)大豆蛋白工業(yè)化生產(chǎn)始于20 世紀(jì)80 年代，主要原料為油料作物(大豆)榨油后的脫脂餅粕，主要產(chǎn)品為分離蛋白和濃縮蛋白，生產(chǎn)工藝和裝備主要由國(guó)外引進(jìn)。近年來(lái)我國(guó)大豆蛋白市場(chǎng)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，2019年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到127.52億元，同比增長(zhǎng)2.3%。

一、大豆蛋白的概況

大豆蛋白質(zhì)：即大豆類(lèi)產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類(lèi)食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，可與動(dòng)物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。大豆蛋白有著動(dòng)物蛋白不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過(guò)不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮具有降膽固醇的作用。

大豆蛋白產(chǎn)品有粉狀大豆蛋白產(chǎn)品和組織化大豆蛋白產(chǎn)品兩種。 粉狀大豆蛋白產(chǎn)品是大豆為原料經(jīng)脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為三種：組織化大豆蛋白是以粉狀大豆蛋白產(chǎn)品為原料經(jīng)擠壓蒸煮工藝得到的具有類(lèi)似于肉的組織結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為二種：組織化大豆蛋白粉，蛋白質(zhì)含量50-65% (干基計(jì))，商名品如索太(Soytex) 。組織化大豆?jié)饪s蛋白，商品名如康太 Contex，蛋白質(zhì)含量70% (干基計(jì))左右。

二、中國(guó)大豆蛋白行業(yè)發(fā)展分析

大豆種植歷史悠久，最早在中國(guó)種植后，向世界各地流播，目前全球已形成美國(guó)、巴西、阿根廷三大產(chǎn)區(qū)。同時(shí)，相比于其他植物蛋白，大豆蛋白中蛋白質(zhì)含量較高，且含有全部8種“必需氨基酸”，是植物蛋白中最優(yōu)質(zhì)的完全蛋白，被稱(chēng)為“植物蛋白之王”。

由于大豆原材料供給充足，大豆蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，且大豆蛋白產(chǎn)出率較高，故大豆蛋白在植物蛋白中應(yīng)用最廣，占據(jù)了植物蛋白市場(chǎng)的絕大多數(shù)份額，在植物蛋白市場(chǎng)中處于主導(dǎo)地位，根據(jù)中金企信市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，2019年全球大豆蛋白市場(chǎng)規(guī)模約31.20億美元，占植物蛋白市場(chǎng)價(jià)值的一半以上。未來(lái)預(yù)計(jì)大豆蛋白市場(chǎng)規(guī)模會(huì)隨著植物蛋白市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)保持持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)。

我國(guó)大豆蛋白產(chǎn)業(yè)迅速崛起，我國(guó)非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白廣受全球歡迎：大豆蛋白行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，其發(fā)展歷來(lái)得到國(guó)家重視及大力支持。我國(guó)大力鼓勵(lì)培育大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，國(guó)家發(fā)改委和國(guó)家糧食局聯(lián)合發(fā)布的《糧食行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》指出，要充分發(fā)揮國(guó)內(nèi)非轉(zhuǎn)基因大豆資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展功能性大豆蛋白、大豆膳食纖維等高附加值產(chǎn)品，增加滿(mǎn)足消費(fèi)者個(gè)性化消費(fèi)需求的特色產(chǎn)品供給，增加滿(mǎn)足不同層次消費(fèi)需求的中高端產(chǎn)品供給。

我國(guó)政府加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，積極推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，并發(fā)布了一系列政策措施大力支持糧食產(chǎn)業(yè)的深加工轉(zhuǎn)化，鼓勵(lì)糧食企業(yè)探索多途徑實(shí)現(xiàn)糧油副產(chǎn)物循環(huán)、全值和梯次利用，提高糧食綜合利用率和產(chǎn)品附加值。在此背景下，我國(guó)大豆及大豆蛋白產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展。

三、中國(guó)大豆蛋白企業(yè)發(fā)展分析

安井食品目前發(fā)展的十分迅速，在國(guó)內(nèi)擁有很多的消費(fèi)者，很多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)火鍋食材的時(shí)候都會(huì)在第一時(shí)間想到安井食品，這也說(shuō)明安井食品在一定意義上做的非常不錯(cuò)，如果能讓消費(fèi)者在選擇購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的時(shí)候，一下就能想到自己的品牌，說(shuō)明安井食品在某些方面的確有過(guò)人之處。

目前安井食品公司的規(guī)模已經(jīng)做的非常不錯(cuò)了，銷(xiāo)售規(guī)模早就已經(jīng)超過(guò)的30多億元，隨著市場(chǎng)的慢慢回暖，不少消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求也在逐步增加，現(xiàn)在安井食品的收入和利潤(rùn)也正在積極走向正軌，可以說(shuō)安井食品發(fā)展前景非常可觀，尤其是在華東和華南兩個(gè)比較大的市場(chǎng)，因?yàn)樵缙阡N(xiāo)售比較好，利潤(rùn)獲得非?？欤@兩個(gè)市場(chǎng)已經(jīng)成為比較成熟的市場(chǎng)，在市場(chǎng)的占有率上面不斷攀升，而東北市場(chǎng)也正在穩(wěn)步增加，在五年之內(nèi)可以做到市場(chǎng)翻番。

隨著投入規(guī)模的不斷擴(kuò)大，安井食品市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益也開(kāi)始慢慢顯現(xiàn)出來(lái)，盈利的能力也隨著擴(kuò)大。目前安井食品的火鍋料在銷(xiāo)售中占的比重還是比較明顯的，而且因?yàn)樾枨蟾撸谑袌?chǎng)推廣方面會(huì)比較順利。隨著分區(qū)域銷(xiāo)售模式的擴(kuò)大，安井食品公司在生產(chǎn)加工布局方面也做得非常好，安井食品在今后的發(fā)展中，在經(jīng)銷(xiāo)商的數(shù)量和銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)方面肯定能夠做到更強(qiáng)。

從傳統(tǒng)的銷(xiāo)售渠道來(lái)看，可以說(shuō)安井食品公司做得很好。在中國(guó)的大型超市，如沃爾瑪、麥德龍等，我們都能看到安吉食品的銷(xiāo)售情況。在傳統(tǒng)模式下，安井食品公司的發(fā)展速度非?？欤M(fèi)者眾多。不過(guò)，隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，目前很多消費(fèi)者都喜歡選擇網(wǎng)絡(luò)，因此目前安井食品公司也正在積極探索線(xiàn)上平臺(tái)，根據(jù)董事長(zhǎng)的描述，安井食品公司在京東自營(yíng)、淘寶天貓與每日優(yōu)鮮上也有相應(yīng)的直營(yíng)店，所以現(xiàn)在消費(fèi)者可以足不出戶(hù)就能購(gòu)買(mǎi)到各種各樣的安井食品，種類(lèi)也比較繁多。但目前線(xiàn)上平臺(tái)銷(xiāo)量微不足道，下一步在安井食品發(fā)展前景中，銷(xiāo)售渠道由線(xiàn)下渠道慢慢到線(xiàn)上渠道的改變肯定也會(huì)成為比較大的一個(gè)不同點(diǎn)。

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