大豆蛋白行業(yè)市場多大?大豆蛋白行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 方蔓桃 2023年2月6日 來源：百度 1076 69
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大豆被稱為“綠色牛奶”，其具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值：大豆及其制品中蛋白含量很高，居于植物蛋白之首，且蛋白種類豐富，有2S球蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和15S球蛋白四種球蛋白及人體必需的8種必需氨基酸，此外還含有嬰兒必需的氨基酸組氨酸;大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸為D

大豆蛋白行業(yè)發(fā)展前景如何?大豆蛋白預(yù)計(jì)在未來幾年將會(huì)有瘋狂的增長。根據(jù)WK Research的《2023年全球大豆蛋白專業(yè)調(diào)查報(bào)告，預(yù)測到2028年》，推動(dòng)市場收入增長的主要因素是健康飲食習(xí)慣的增長趨勢以及全球健身房和健身愛好者的增加。此外，不斷增加的工作人口和素食人口的增加是推動(dòng)市場收入增長的其他關(guān)鍵因素。根據(jù)WK Research的回歸分析模型，2023-2028年期間的復(fù)合年增長率(CAGR)預(yù)計(jì)為9.87%。

大豆?jié)饪s蛋白是以大豆為原料，經(jīng)過粉碎、去皮、浸提、分離、洗滌、干燥等加工工藝，去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白組分(主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各種氣味物質(zhì)等)后，所制得的含有65%(干基)以上蛋白質(zhì)(N×6.25)的大豆蛋白產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年大豆蛋白產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報(bào)告》分析：

大豆蛋白行業(yè)現(xiàn)狀

大豆被稱為“綠色牛奶”，其具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值：大豆及其制品中蛋白含量很高，居于植物蛋白之首，且蛋白種類豐富，有2S球蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和15S球蛋白四種球蛋白及人體必需的8種必需氨基酸，此外還含有嬰兒必需的氨基酸組氨酸;大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，是優(yōu)質(zhì)的食用油，含有亞麻酸、亞油酸、DHA等，具有防止動(dòng)脈硬化和降低膽固醇的作用。

“近年來，在多個(gè)健康學(xué)科中，大豆蛋白的研究有所增加，隨著人們對(duì)大豆健康益處的認(rèn)識(shí)日益增強(qiáng)，大公司正在開發(fā)其他食品，以滿足全球?qū)Υ蠖巩a(chǎn)品日益增長的需求。預(yù)計(jì)這將促進(jìn)大豆蛋白在食品和飲料中的使用，預(yù)計(jì)這一趨勢將繼續(xù)下去。WK Research食品和飲料市場研究中心的高級(jí)分析師說。全球大豆蛋白市場的競爭格局適度鞏固，少數(shù)大公司在全球和區(qū)域?qū)用娼?jīng)營。各大公司都在進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和戰(zhàn)略聯(lián)盟，以擴(kuò)大各自的產(chǎn)品組合，并在全球市場上獲得強(qiáng)大的影響力。”

數(shù)據(jù)顯示，2019年全球植物蛋白市場規(guī)模估計(jì)為53.22億美元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到89.46億美元，復(fù)合增長率為9.04%。2019年全球大豆蛋白市場規(guī)模約31.20億美元，占植物蛋白市場價(jià)值的一半以上。未來預(yù)計(jì)大豆蛋白市場規(guī)模會(huì)隨著植物蛋白市場規(guī)模的增長保持持續(xù)增長趨勢。

全球大豆蛋白市場被分為粉末、即食飲料、棒、膠囊和片劑等。預(yù)計(jì)在預(yù)測期內(nèi)，酒吧部門的收入CAGR將顯著快速增長。大豆蛋白棒在運(yùn)動(dòng)員和非運(yùn)動(dòng)員中迅速受到歡迎。在提供許多健康益處的同時(shí)，這種類型的酒吧也可以帶來方便，同時(shí)也更適合飲食。大豆蛋白棒通?？梢栽陔s貨店買到，有各種各樣的口味。

根據(jù)應(yīng)用情況，全球大豆蛋白市場分為飼料和食品兩大類。食品部門預(yù)計(jì)在預(yù)測期內(nèi)將錄得快速的收入增長率。這部分細(xì)分為乳制品替代品、嬰兒食品、烘焙和糖果、肉類替代品、功能性食品等。大豆蛋白是一種低成本的方法，可以最大限度地減少脂肪，增加蛋白質(zhì)含量，并提高面包、松餅、甜甜圈、面包卷、蛋糕、餅干、意大利面和餡餅等烘焙食品的整體烘焙性能。大豆粉和粗面粉增加水分保持，改善外殼顏色，延長保質(zhì)期，并可以幫助降低生產(chǎn)成本時(shí)，添加到大多數(shù)混合物。它們通常用于減少甜甜圈和其他油炸食品中的脂肪滲透。它們也被用于低膽固醇烘焙食品的配方中，如蛋糕，以限制對(duì)雞蛋的需求。

擴(kuò)種大豆油料事關(guān)國家糧食安全。近期，從中央到地方紛紛加緊部署，確保種植面積，推動(dòng)單產(chǎn)水平提升，強(qiáng)化補(bǔ)貼等政策扶持，促進(jìn)大豆油料增產(chǎn)增收。

春耕時(shí)節(jié)，在四川省中江縣永太鎮(zhèn)長河村，幾臺(tái)播種機(jī)正在大豆玉米帶狀復(fù)合種植示范基地耕種。據(jù)介紹，這片地比較細(xì)碎分散，此前幾乎是撂荒的，如今經(jīng)過宜機(jī)化改造后，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；衩状蠖狗N植，可進(jìn)行1500畝土地連片耕作。

大豆種植歷史悠久，最早在中國種植后，向世界各地流播，目前全球已形成美國、巴西、阿根廷三大產(chǎn)區(qū)。同時(shí)，相比于其他植物蛋白，大豆蛋白中蛋白質(zhì)含量較高，且含有全部8種“必需氨基酸”，是植物蛋白中最優(yōu)質(zhì)的完全蛋白，被稱為“植物蛋白之王”。

大豆蛋白行業(yè)前景

近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《2022年農(nóng)墾帶頭擴(kuò)種大豆油料行動(dòng)方案》，要求確保全國農(nóng)墾大豆種植面積達(dá)到1460萬畝以上;實(shí)現(xiàn)油菜、向日葵、花生等油料作物播種面積穩(wěn)中有增，確保全國農(nóng)墾油料作物種植面積達(dá)到460萬畝以上;推動(dòng)大豆油料單產(chǎn)水平穩(wěn)步提升，單產(chǎn)提高2%以上。

我國是世界上最大的大豆消費(fèi)國，大豆制品是我國最重要的傳統(tǒng)植物蛋白食物，居民具有強(qiáng)烈的大豆制品消費(fèi)傾向，我國大豆蛋白也具有使用地域廣、應(yīng)用領(lǐng)域廣的特點(diǎn)。除傳統(tǒng)肉制品加工領(lǐng)域之外，我國大豆蛋白休閑素食食品、營養(yǎng)保健品、火鍋速凍食品、素食菜肴、植物蛋白飲料等方面的應(yīng)用不斷擴(kuò)展，增長潛力巨大。

大豆蛋白是最廣為人知的動(dòng)物蛋白替代品，由于其優(yōu)越的凝膠能力和產(chǎn)生纖維結(jié)構(gòu)的傾向，已成功地用于肉類替代品的制造。特別是當(dāng)作為紅肉和加工肉類的替代品時(shí)，大豆是一種營養(yǎng)密集的蛋白質(zhì)來源，可以每周吃幾次，最好更頻繁。

體育運(yùn)動(dòng)的日益普及和體育機(jī)構(gòu)數(shù)量的不斷增加，加上健康和健身中心的迅速增加，預(yù)計(jì)將激增對(duì)大豆蛋白的需求，并有助于行業(yè)的增長。因此，食品店和各種制造商都在向市場推出大豆蛋白產(chǎn)品。對(duì)保質(zhì)期較長的食品的需求不斷增長，再加上生活方式的變化趨勢，預(yù)計(jì)將推動(dòng)市場收入的增長?；谥参锏漠a(chǎn)品和蛋白質(zhì)有很長的保質(zhì)期，可以很容易地包裝。

全球慢性疾病發(fā)病率的增加促使衛(wèi)生組織和政府宣傳這一意識(shí)，并鼓勵(lì)人們?cè)谌粘Ｉ钪袛z入大豆蛋白作為健康補(bǔ)充劑。此外，肉類相關(guān)產(chǎn)品和乳制品蛋白價(jià)格的上漲、素食人口的增加、快速城市化、可支配收入的增加，以及對(duì)富含大豆的食品的需求不斷增長，以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)和改善心臟健康，這些都是預(yù)計(jì)將繼續(xù)推動(dòng)市場收入增長的其他關(guān)鍵因素。

想了解更多關(guān)于大豆蛋白行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年大豆蛋白產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報(bào)告》。

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  大豆蛋白質(zhì)：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是...

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