食鹽行業(yè)市場調(diào)研 食用鹽行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

• 方蔓桃 2023年5月17日 來源：百度 907 56
• 繁體

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國在制鹽工藝方面有了很大進(jìn)步，食鹽產(chǎn)量得到很大提高。據(jù)統(tǒng)計，截至2021年我國食用鹽產(chǎn)量為1227.3萬噸，同比增長1.99%。

食用鹽行業(yè)發(fā)展趨勢如何?中國曾經(jīng)是世界上碘缺乏病分布廣泛、病情較為嚴(yán)重的國家之一。來自中國疾病預(yù)防控制中心的數(shù)據(jù)顯示,20世紀(jì)70年代,我國地方性甲狀腺腫患者將近3500萬,地方性克汀病患者25萬;在20世紀(jì)90年代前,全國1778個縣有碘缺乏病流行,地方性甲狀腺腫患者776萬,典型的地方性克汀病患者18.8萬。消除碘缺乏病以前,碘缺乏病區(qū)的兒童中5%-15%有輕度智力障礙,6.6‰的人患地方性克汀病,嚴(yán)重影響當(dāng)?shù)厝丝谒刭|(zhì)。而缺碘的危害可累及人生的全程,威脅所有年齡段人群的生命健康。

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國在制鹽工藝方面有了很大進(jìn)步，食鹽產(chǎn)量得到很大提高。據(jù)統(tǒng)計，截至2021年我國食用鹽產(chǎn)量為1227.3萬噸，同比增長1.99%。

食用鹽的主要成分是氯化鈉，只要純度達(dá)標(biāo)，不同來源的鹽，其營養(yǎng)成分和價值并沒有大差別。目前，我國食用鹽的營養(yǎng)成分無非就是3種：含鈉;含鈉、碘;含鈉、碘、鉀。據(jù)了解，鹽中所含礦物質(zhì)并非越多越好。一方面，食用鹽只是調(diào)味品，并非保健品，且人們每天攝入量非常有限，即便含有微量元素，也很難達(dá)到吸收、補充的效果。另一方面，“網(wǎng)紅鹽”包含的礦物質(zhì)，有些可能對人體有害,不適宜長期食用。同時，也不符合我國的食鹽標(biāo)準(zhǔn)。2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，食鹽不再允許添加除碘以外的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國食用鹽行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》統(tǒng)計分析顯示：

食用鹽行業(yè)市場深度分析

鹽是關(guān)系國計民生的重要商品，也是化學(xué)工業(yè)的基礎(chǔ)原料，廣泛應(yīng)用于化工、輕工、紡織印染、冶金、食品加工等國民經(jīng)濟(jì)的各個領(lǐng)域。按用途分類，鹽產(chǎn)品可分為食鹽、兩堿用鹽和小工業(yè)鹽等。

以宣稱含氯化鈉98%以上、含有84種微量元素和天然礦物質(zhì)的喜馬拉雅玫瑰鹽為例，其中的砷、鉛、鋁、鎘、汞、稀土等17種元素已被證實人體不需要，甚至對人體有害。鈉、磷等元素，人體不僅不缺乏，如果在體內(nèi)積蓄過多反而會造成傷害。

我國所有食用鹽分為海鹽、湖鹽、礦鹽3種，分別來自海水、天然鹵水、地下鹽礦床，都來自于自然，而非人工合成。

我國鹽資源極為豐富，用途廣泛，按照用途分為食鹽(包括加碘鹽) 、漁業(yè)用鹽、農(nóng)牧業(yè)用鹽、工業(yè)用鹽、出口鹽等。其中食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等，是人類生活的必需品之一。我國原鹽中大于有1000萬噸左右同于制備食鹽，近年來我國食鹽產(chǎn)量穩(wěn)定在1200萬噸左右。據(jù)數(shù)據(jù)，2020年我國食鹽產(chǎn)量為1203.4萬噸，較上年同比下降0.8%;2021年我國食鹽產(chǎn)量為1227.3萬噸，較上年同比增長2%。

對中國人而言，鹽是日常生活中必不可少的調(diào)味品，塑造著人們的飲食習(xí)慣和生活方式?！懊褚允碁樘?鹽為百味首”的飲食文化，蘊含著一代又一代的華夏基因，延續(xù)著驚艷世界的中國味道。

我國作為世界第一產(chǎn)鹽和用鹽大國，擁有9.9萬家食鹽相關(guān)企業(yè)。作為中國鹽行業(yè)唯一的一家中央國有企業(yè)中國鹽業(yè)總公司，更是亞洲最大鹽商。我國大宗海鹽產(chǎn)量，則占到全球海鹽總產(chǎn)量的三分之一以上。

近年來隨著“健康中國”戰(zhàn)略的實施，健康用鹽理念逐步深化，中高端食用鹽和日化鹽的種類和消費需求都在日益增長，如雪天鹽業(yè)推出的“雪天”松態(tài)997、低鈉鹽、南岳壽山鹽、鈣鹽、活水鹽等產(chǎn)品。

作為人們的日常消耗品，鹽的消耗量和生產(chǎn)是衡量一個國家工業(yè)化水平的重要標(biāo)志。如今我國的精制鹽生產(chǎn)早已趕超世界。中國本土食用鹽，就是中國近現(xiàn)代自主工業(yè)的發(fā)展。

食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，同時含有少量水分和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素。

食用鹽，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品之一。它是菜品中咸味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用，既可以防腐殺菌、調(diào)節(jié)原料的質(zhì)感、提升原料的脆嫩度，又能在和面制餡時，增強(qiáng)面團(tuán)的韌性，促使餡心吸水上勁兒，提高泥茸的黏力。目前，市場上常見的食用鹽有精制食用鹽、低鈉鹽、加碘鹽、無碘鹽、海藻鹽、螺旋藻鹽、綠色食品食用鹽等。

食用鹽按原料來源，可分為海鹽、湖鹽、礦鹽等，海鹽所占比例較小，一般以礦鹽或湖鹽為主。按照生產(chǎn)工藝的不同，食用鹽主要分為精制鹽、粉碎洗滌鹽和日曬鹽。人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖蔷汽}。

人們要根據(jù)食用鹽的食品標(biāo)簽挑選適合自己的食用鹽。對于高血壓患者，可適當(dāng)選擇低鈉鹽;對于經(jīng)常食用含碘多的海產(chǎn)品的沿海居民，可以選擇無碘鹽;對于發(fā)現(xiàn)脖子粗等甲狀腺異常者，應(yīng)去醫(yī)院檢查是碘過量還是碘缺乏，根據(jù)具體情況選擇食用鹽。

我國已逐步步入消費社會，目前全國個人消費總額已居全球前列，加上擴(kuò)大內(nèi)需、刺激消費等政策引導(dǎo)，社會消費能力穩(wěn)步提升。同時，消費群體迭代，消費模式、消費觀念升級也給國內(nèi)中高端食用鹽帶來了新的機(jī)遇，消費者愿意為品質(zhì)更好、更健康的消費品買單。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，隨著民眾生活條件的提升，中高端食用鹽的消費需求在全球范圍呈上升趨勢，且中高端鹽的銷量不斷增長，食鹽產(chǎn)品高端化趨勢明顯，消費偏好呈現(xiàn)健康導(dǎo)向。與“海外發(fā)達(dá)國家中高端食鹽市場占比約 8%-10%”相比較，我國中高端食用鹽消費剛剛起步。

在國內(nèi)大循環(huán)經(jīng)濟(jì)的背景下，行業(yè)驅(qū)動因素日益明顯。餐飲業(yè)、消費升級、食品加工是食鹽行業(yè)的主要驅(qū)動因素，餐飲業(yè)發(fā)展旺盛，消費升級明顯，食鹽行業(yè)保持了快速增長。調(diào)味品行業(yè)的繁榮發(fā)展，為進(jìn)一步推動食鹽及相關(guān)產(chǎn)品的延伸發(fā)展打開空間。就進(jìn)出口數(shù)量而言，我國食鹽產(chǎn)品在國際貿(mào)易中以出口為主，進(jìn)口較少，且出口量及呈逐年穩(wěn)定增長態(tài)勢。2021年我國食鹽出口量為73.12萬噸，食鹽進(jìn)口量為13.33萬噸。

鹽是百味之首，是關(guān)乎國計民生的重要物資，對食用鹽行業(yè)的發(fā)展意義重大。隨著人們生活水平的提高和消費品位的多元化發(fā)展，滿足市場不同需求的食用鹽產(chǎn)品亟待開發(fā)。產(chǎn)品的開發(fā)離不開制鹽工藝的改進(jìn)和標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法的完善，了解食用鹽行業(yè)的研究現(xiàn)狀對于鹽企進(jìn)行科技創(chuàng)新具有良好的指導(dǎo)意義。

食鹽是日常生活中不可缺少的物質(zhì)，也是現(xiàn)代工業(yè)重要的原料。2017-2021年我國食鹽產(chǎn)量整體上呈現(xiàn)增長態(tài)勢，2020年受疫情影響，產(chǎn)量稍微有點下降，2021年實現(xiàn)回升，產(chǎn)量約為1227.3萬噸，同比增長1.99%。預(yù)計2023年產(chǎn)量將達(dá)1290萬噸。

目前我國推行“減鹽降鈉”的健康生活模式，消費者越來越注意鈉離子的攝入，開發(fā)低鈉鹽產(chǎn)品是鹽行業(yè)未來的重點研究方向。目前各鹽企推出的低鈉鹽產(chǎn)品多采用氯化鉀代替部分氯化鈉的方式來降低鈉的含量，而未來低鈉鹽產(chǎn)品開發(fā)可朝著天然結(jié)晶氯化鉀代鹽型、YE等香辛料風(fēng)味增強(qiáng)型無鉀低鈉鹽和改變晶型結(jié)構(gòu)無鉀低鈉鹽等方向發(fā)展。近年來食用鹽消費呈逐年上升趨勢，各鹽企均加大研發(fā)、技改的投入，相信市場上會有越來越多優(yōu)質(zhì)鹽產(chǎn)品涌現(xiàn)，滿足消費者不同需求。

食用鹽行業(yè)市場前景分析

近年來，國家陸續(xù)出臺了一系列法律法規(guī)和政策，對于我國食鹽行業(yè)完善鹽業(yè)管理體制、促進(jìn)鹽業(yè)資源有效配置、推動行業(yè)健康發(fā)展、確保食鹽質(zhì)量和供應(yīng)安全等方面產(chǎn)生了明顯作用。

食鹽是人類日常生活必不可少的食品調(diào)味料，人類賴以生存的基本物質(zhì)。此外，食用碘鹽是防治碘缺乏癥最有效手段1，并且安全、經(jīng)濟(jì)，易于推廣。目前，我國食鹽產(chǎn)品社會需求量大，消費彈性極小，具有較高的不可替代性。工業(yè)鹽是化學(xué)工業(yè)之母，廣泛應(yīng)用于輕工、化工等行業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。

隨著人們生活水平的提高和消費品位的多元化發(fā)展，滿足市場不同需求的食用鹽產(chǎn)品亟待開發(fā)。產(chǎn)品的開發(fā)離不開制鹽工藝的改進(jìn)和標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法的完善，了解食用鹽行業(yè)的研究現(xiàn)狀對于鹽企進(jìn)行科技創(chuàng)新具有良好的指導(dǎo)意義。

隨著食用鹽行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的食用鹽企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對食用鹽行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國食用鹽行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國食用鹽行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  食用鹽行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食用鹽未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘食用鹽行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡