中國預制菜產業(yè)鏈發(fā)展現狀 中國預制菜行業(yè)市場規(guī)模分析

• 周迅 2023年5月23日 來源：互聯網 629 36
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隨著預制菜產業(yè)的火爆，不少企業(yè)競相入局，國內多地出臺加碼扶持政策，助力中國預制菜產業(yè)加速發(fā)展。廣東出臺全國首個省級預制菜產業(yè)政策《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，積極部署預制菜產業(yè)發(fā)展。河南、云南、福建、山東和北京等省市也陸續(xù)推出預制菜產

預制菜，又稱為預制調理食品，會增加患高血脂的風險;一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料(含食品添加劑)，經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。

中國預制菜產業(yè)鏈發(fā)展現狀 中國預制菜行業(yè)市場規(guī)模分析

通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。

根據中國烹飪協會聯合多家單位共同參與起草的《預制菜》團體標準，預制菜的定義是"以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業(yè)，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等)和/或預烹調(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴"。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國預制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展研究報告》顯示：

隨著預制菜產業(yè)的火爆，不少企業(yè)競相入局，國內多地出臺加碼扶持政策，助力中國預制菜產業(yè)加速發(fā)展。廣東出臺全國首個省級預制菜產業(yè)政策《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，積極部署預制菜產業(yè)發(fā)展。河南、云南、福建、山東和北京等省市也陸續(xù)推出預制菜產業(yè)發(fā)展政策，發(fā)揮產業(yè)基礎優(yōu)勢，建設預制菜創(chuàng)新平臺，建設預制菜產業(yè)園，壯大預制菜產業(yè)集群，發(fā)揮產業(yè)鏈企業(yè)作用，培育示范企業(yè)等等一系列措施，支持當地預制菜產業(yè)發(fā)展。

2022年，疫情的影響促使居家消費頻次不斷增加，加上冷鏈技術的不斷完善，預制菜行業(yè)迅速擴容，在政策的推動下迎來風口。據公開數據顯示，2021年我國預制菜市場規(guī)模達3459億元，同比增長19.77%;2022年預制菜市場規(guī)模將達到4196億元，預計2026年市場規(guī)模突破10720億元。未來6-7年我國預制菜市場或將超萬億元規(guī)模。由于消費群體龐大，加之政策風向的指引，未來預制菜市場將發(fā)展為巨大的賽道。

預制菜產業(yè)鏈上游主要以基礎農產品為主，包括蔬菜種植業(yè)、水產養(yǎng)殖業(yè)、畜禽養(yǎng)殖業(yè)、調味生產行業(yè)等，整體分布較為分散。農業(yè)企業(yè)依托原材料優(yōu)勢和渠道積累，具備先天優(yōu)勢，常布局預制菜業(yè)務，如圣農、正大、新希望等。通過與農戶合作、自建農場、參控股農業(yè)子公司等形式，保證原材料品質和供應。不過，初級農產品原料價格受供需影響，價格波動較大，主材、輔材及調味品等直接原材料投入占預制菜產品總成本比重較大。因而其價格波動對預制菜成本影響較大，最終影響到預制菜行業(yè)的盈利水平。如行業(yè)龍頭味知香，預制菜直接原材料成本占總成本比例近91%。此外，有實力的中游廠商也會介入上游環(huán)節(jié)。因此，預制菜行業(yè)的快速發(fā)展正快速推動上游種植/養(yǎng)殖產業(yè)化、標準化和集約化并反哺下游生產廠商。

預制菜產業(yè)鏈的中游生產環(huán)節(jié)多樣，主要涉及專業(yè)預制菜廠商(含速凍食品商)、餐飲企業(yè)自建央廚、上游農業(yè)企業(yè)、部分零售型企業(yè)等。

疫情之后，面向C端的預制菜被熱捧，新品牌涌現，預制菜行業(yè)投融資不斷。據不完全統計，2022年以來，中國預制菜行業(yè)融資事件20余起，融資金額達數百億元。包括專業(yè)預制菜企業(yè)、預制菜供應鏈企業(yè)和零售平臺等預制菜品牌紛紛獲得融資。其中舌尖英雄、鼎味泰食品、樂肴居、蜀海、牛大吉更是宣布獲得上億資金投入，將2022年預制菜融資熱度推向高潮。

2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%。疫情期間，消費者對預制菜產品需求增多，各大電商、生鮮超市預制菜銷量成倍增長，C端預制菜產品接受度提升。且預制菜有效地降低了餐廳運營成本，緩解了疫情期間堂食業(yè)務的損失，成為餐飲企業(yè)降本增效的利器。B、C端激增的需求吸引了生鮮電商、餐飲等企業(yè)的布局，行業(yè)玩家增多，2026年中國預制菜市場規(guī)模有望達8859億元。

2023年2月13日， “預制菜”被首次寫入中央一號文件，預制菜迎來發(fā)展的東風。預制菜一頭連著餐桌，一頭連著田間地頭，未來將成為“三產融合”、鄉(xiāng)村振興的有力支撐。千年楚饌史，半部江南食。

當下，受到資本熱捧的預制菜產業(yè)正當風口。產業(yè)的興盛離不開政策的“保駕護航”。自2022年底以來，福建、浙江、江西、遼寧等多省市監(jiān)管部門先后發(fā)布相關產業(yè)的政策指導文件，上海更是在近期正式實施《上海市預制菜生產許可審查方案》，頒發(fā)出了第一張預制菜“許可證”。在標準化、產業(yè)化、規(guī)模化等方面，各地政府出臺了多項激勵和扶持措施，不斷推動產業(yè)高質量發(fā)展。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、工信部、中國行業(yè)研究網、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對中國預制菜市場進行了分析研究。

報告在總結中國預制菜發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國預制菜的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為預制菜企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環(huán)境調整經營策略。

了解更多行業(yè)數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2023-2028年中國預制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展研究報告》。

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  2023-2028年中國預制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展研究報告

  預制菜，又稱為預制調理食品，會增加患高血脂的風險；一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料（含食品添加劑），經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預制菜需要...

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