牛排消費市場發(fā)展分析2023

• 方蔓桃 2023年5月30日 來源：百度 1364 90
• 繁體

受疫情影響，2020年牛肉進口量增速放緩，而國產(chǎn)牛肉產(chǎn)量進一步上升。2021年1—11月，線上國產(chǎn)牛排消費增速持續(xù)上漲，增速同比增長7倍;其中中國北部產(chǎn)區(qū)貢獻了過半的產(chǎn)量。

牛排行業(yè)市場到底怎么樣?據(jù)天貓新品創(chuàng)新中心聯(lián)合多家權威機構發(fā)布的《2022牛排消費趨勢洞察》報告，2020年，中國牛肉消費量已經(jīng)攀升至884萬噸，環(huán)比增速達11%，尤其是高檔牛肉增長更為強勁，價格高于普通牛肉2.7倍的高檔牛肉消費量，已經(jīng)連續(xù)6年呈上升趨勢。

受疫情影響，2020年牛肉進口量增速放緩，而國產(chǎn)牛肉產(chǎn)量進一步上升。2021年1—11月，線上國產(chǎn)牛排消費增速持續(xù)上漲，增速同比增長7倍;其中中國北部產(chǎn)區(qū)貢獻了過半的產(chǎn)量。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國牛排行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》統(tǒng)計分析顯示：

牛排行業(yè)市場深度分析

牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導致的肉質有根本上的區(qū)別。用國內的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩。

西餐廳的多年“市場教育”、街邊盛行的網(wǎng)紅“速食牛排”風潮，讓牛排消費走入尋常百姓家。除了去店里消費，網(wǎng)購的便利讓在家煎牛排成為新選擇。3-5分鐘的料理時間，一塊熱氣騰騰的牛排就可上桌，既方便快捷，又能滿足原汁原味的營養(yǎng)需求。目前的線上牛排市場呈現(xiàn)出發(fā)展平穩(wěn)、消費高端、供需精準的特點，一個前景近萬億的隱秘而龐大的消費市場就在很多牛排品牌面前。

過去，人們在選擇牛肉產(chǎn)品時，首要考慮的是“方便燒嗎、價格貴嗎”;如今，人們選擇牛肉產(chǎn)品，更關注的是“是否原切、什么部位、產(chǎn)自哪里”。這些變化背后，正是牛肉消費趨勢的再次升級。

牛肉消費背后是收入增長的支撐，有經(jīng)濟數(shù)據(jù)顯示，一個國家人均GDP達到1000美元-1500美元時，就會出現(xiàn)“牛肉消費熱”。2001年，我國人均GDP首次超越1000美元，2019年已經(jīng)突破1萬美元，而目前，國內的牛肉消費市場規(guī)模也已經(jīng)達到8000億元。

消費者更懂牛了，購買渠道也在向線上發(fā)展。新中產(chǎn)正成為高端牛肉的消費主力，健身人士和精致媽媽等對蛋白質有特殊要求的群體，更讓牛排發(fā)展出了多元化的消費場景，而方便烹飪的懶人牛排也在這一波牛肉消費浪潮中不斷發(fā)展……

《2022牛排消費趨勢洞察》指出：近三年來，線上原切牛排市場份額由2019年的4.5成提升至2021年的5.5成，不斷壓縮整切及合成牛排的市場;與此同時，原切牛排的商品數(shù)也達到整切牛排的2.3倍，這說明，盡管原切牛排的價格高于其他類型的牛排，但是以品質取勝的原切牛排因為解決了線下購買渠道有限、時間機不可失等的消費痛點，得到越來越多人的認可。展望未來，隨著疫情的逐步回穩(wěn)，國內牛肉市場的需求預計還會進一步提升，對于那些正在努力實現(xiàn)數(shù)字化轉型的國外品牌和更多國內品牌而言，只有跟著消費升級的需求，以過硬的產(chǎn)品和完善的服務俘獲更多吃貨的胃，才能滿足廣大消費者夢寐以求的“牛排自由”，在消費升級的風口迎風起舞。

新冠疫情暴發(fā)的幾年來，線上牛排產(chǎn)品的銷量大幅上升，遇上“雙十一”或打折促銷，一部分人會以箱為單位大量購買牛排。牛排的流行趨勢和海運成本的居高不下的雙重作用下，一些中國企業(yè)抓住了機遇。據(jù)悉，小牛凱西、恒都、大希地等國產(chǎn)品牌成了囤貨青年耳熟能詳?shù)呐Ｅ艔S商。數(shù)據(jù)顯示，2021年年底，國產(chǎn)牛排代表品牌“小牛凱西”線上線下全局渠道年營收已經(jīng)接近10億元，銷售額連續(xù)三年完成翻倍增長。

在各大社交平臺高密度投放廣告，成立不過短短數(shù)年的大希地迅速積累了一大批消費者，淘寶官方旗艦店的粉絲數(shù)達到217萬，最暢銷的一款整切牛排每月售出超5萬箱。幾乎同一時間轉戰(zhàn)電商的小牛凱西同樣戰(zhàn)績亮眼。為了占據(jù)年輕人的心智，其產(chǎn)品在綜藝節(jié)目中頻頻亮相，甚至在李佳琦直播間創(chuàng)造了2分鐘賣出上萬份的成績。報道稱，2021年羅永浩為大希地牛排為期7天的抖音帶貨中，平均每天賣出超7萬片牛排。

曾經(jīng)的牛排市場，曝出過“膠水牛排”風波，一些廉價牛排為“碎塊牛肉+肉膠”拼接而成，這讓消費者一度望而卻步。隨著近年來行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展、線上透明的評價體系日益完善，選擇真材實料的高口碑的原切產(chǎn)品，在消費者心目中成了規(guī)避風險、享受美味的更優(yōu)選擇。

不少品牌，乘著這股原切牛排的東風火了一把。主營高端澳洲進口牛肉的品牌“阿爾比恩”，在天貓圈粉了近3萬高消費的食客老饕，賣得最好的是M9級別的澳洲原切和牛小排，368元/斤的單價，單品月銷超過30萬元;牛肉品牌“肉管家”的原切美國谷飼西冷牛排，上百元一斤的單價，在去年雙11期間進了李佳琦直播間，一夜銷售額超過1000萬元。

《2022牛排消費趨勢洞察》指出：近年來，國內牛肉消費量快速上升，環(huán)比增速達11%;盡管2020年以來，受到疫情等因素影響，進口牛肉量有所趨緩，但是一些進口牛肉品牌還是通過數(shù)字化轉型在線上渠道獲得新的增量.

牛排行業(yè)市場前景分析

健身人士是牛排的一大新崛起的消費群體，他們對于飲食有著獨特要求，高蛋白低脂肪的牛排，對于減脂增肌很有幫助，是他們最愛的食材之一。此外，健身人士對健康的純果蔬汁、植物飲料也具有高偏好。

在健身牛排場景下，用戶更偏好瘦肉含量高的原切牛排，草飼喂養(yǎng)的牛肉產(chǎn)品更符合其需求。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，當下健身群體的擴大讓健身牛排實現(xiàn)了高增長：近一個月來，成交用戶數(shù)比去年同期上升6成、總成交額上升7成。對比整體市場，健身牛排銷量自2021年3月開始大幅上升，成交額大幅領先整體市場，即使在9月非大促時期也呈現(xiàn)階段性上漲。

隨著國產(chǎn)牛肉產(chǎn)量的穩(wěn)步提升，北部產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量已經(jīng)過半，預計2025 年國產(chǎn)牛肉自給率將提升至85%左右——當然更重要的是，到目前為止，中國的人均牛肉消費量和美國相比還有4倍以上的差距，這也意味著，國內牛肉消費市場有著充滿想象的增長空間。

這場高端牛肉的競賽中，國產(chǎn)牛肉是一批黑馬。相比澳大利亞、阿根廷等進口牛肉，國產(chǎn)牛肉不僅在用戶復購銷售額指數(shù)上呈現(xiàn)最高正增長，而且復購用戶增量顯著，也就是說，消費者對于國產(chǎn)牛肉的認可度正在提升。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國牛排行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國牛排行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告

  牛排研究報告對行業(yè)研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點、...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡