玉米行業(yè)調(diào)研 鮮食玉米行業(yè)市場(chǎng)分析及鮮食玉米行業(yè)發(fā)展前景分析2023

• 方蔓桃 2023年6月25日 來源：百度 373 17
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隨著人民生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)鮮食玉米的需求也越來越大，其保鮮與加工就顯得尤為重要。由于鮮食玉米食用部分為未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代謝旺盛，糖分轉(zhuǎn)化快，且容易失水變質(zhì)，所以很難作長(zhǎng)期貯藏，如想長(zhǎng)時(shí)間貯藏或周年供應(yīng)市場(chǎng)，須進(jìn)行速凍保鮮或真空包裝。

鮮食玉米行業(yè)市場(chǎng)到底多大?　鮮食玉米是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米，也稱水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn)。從品質(zhì)上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;從籽粒顏色上分有黑色、紫色、黃色、白色等。

借助互聯(lián)網(wǎng)直播的東風(fēng)，鮮食玉米這種農(nóng)產(chǎn)品一夜之間成為了農(nóng)業(yè)界的新網(wǎng)紅，受到了消費(fèi)者的青睞。市場(chǎng)上的鮮食玉米品牌層出不窮，今天就帶著大家一起了解鮮食玉米的前世今生。

鮮食玉米是指乳熟期采收的玉米果穗?，F(xiàn)普遍以中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T-523(專用籽粒玉米和鮮食玉米)作為鮮食玉米的界定標(biāo)準(zhǔn)，即適宜采收期內(nèi)，玉米穗質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)樣品的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)(6小時(shí)內(nèi)外觀與蒸煮品質(zhì)評(píng)分之和)不低于NY/T-523最低指標(biāo)。

隨著人民生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)鮮食玉米的需求也越來越大，其保鮮與加工就顯得尤為重要。由于鮮食玉米食用部分為未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代謝旺盛，糖分轉(zhuǎn)化快，且容易失水變質(zhì)，所以很難作長(zhǎng)期貯藏，如想長(zhǎng)時(shí)間貯藏或周年供應(yīng)市場(chǎng)，須進(jìn)行速凍保鮮或真空包裝。

鮮食玉米是目前種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中備受關(guān)注的果蔬兼用經(jīng)濟(jì)型作物之一。鮮食玉米是高蛋白低脂肪食品，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，是一種為居民提供營養(yǎng)健康的膳食纖維的果蔬。地處世界黃金玉米帶的公主嶺市，素有“中國玉米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，得天獨(dú)厚的資源稟賦為玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了十足的底氣，也為鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的崛起奠定了基礎(chǔ)。

根據(jù)中研普華《2022-2027年中國鮮食玉米行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析顯示

鮮食玉米行業(yè)市場(chǎng)深度分析

中國鮮食玉米種植面積在2000萬-2200萬畝，未來8-10年發(fā)展到3000萬畝是完全可能的。中國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，也面臨著不少現(xiàn)實(shí)問題。包括育種研發(fā)不能滿足現(xiàn)實(shí)需求，套牌侵權(quán)嚴(yán)重，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不完善，產(chǎn)業(yè)化水平較低，季節(jié)性生產(chǎn)過剩的矛盾突出，深加工力度不足，品牌化程度低等。鮮食玉米具有串聯(lián)一二三產(chǎn)業(yè)的優(yōu)良屬性，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)興旺符合國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)于促進(jìn)脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興、三產(chǎn)融合，具有重要而深遠(yuǎn)的意義。據(jù)悉，目前全國鮮食玉米市場(chǎng)消費(fèi)量570億穗。隨著人們對(duì)鮮食玉米消費(fèi)習(xí)慣的形成和認(rèn)知，市場(chǎng)銷量不斷攀升，消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模以每年20%的速度遞增。

隨著人民生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)鮮食玉米的需求也越來越大，其保鮮與加工就顯得尤為重要。由于鮮食玉米食用部分為未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代謝旺盛，糖分轉(zhuǎn)化快，且容易失水變質(zhì)，所以很難作長(zhǎng)期貯藏，如想長(zhǎng)時(shí)間貯藏或周年供應(yīng)市場(chǎng)，須進(jìn)行速凍保鮮或真空包裝。

我國種植鮮食玉米的時(shí)間較短，三十多年前，這種較為小眾、產(chǎn)值很高的特色經(jīng)濟(jì)作物才首次登陸我國，并從此逐步開枝散葉。

近年來，在政策支持、市場(chǎng)利好、規(guī)模發(fā)展等綜合因素驅(qū)動(dòng)下，中國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。2020年全國鮮食玉米種植面積約2200萬畝，其中糯玉米1200萬畝，甜玉米800萬畝，甜加糯玉米200萬畝，2021年種植面積為2269萬畝，我國已經(jīng)成為全球最大的鮮食玉米生產(chǎn)國和消費(fèi)國。鮮食玉米由于營養(yǎng)豐富，種類齊全，因此近幾年市場(chǎng)需求持續(xù)攀升，行業(yè)得到快速發(fā)展。

2017年,黑龍江長(zhǎng)明食品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冷凍甜玉米粒8000噸，代加工甜玉米罐頭10萬件，速凍青豆700噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入4000萬元;投資7500萬元的齊齊哈爾仁發(fā)食品加工有限公司甜玉米加工項(xiàng)目，2條甜玉米生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)銷售收入6000萬元;投資8000萬元的克山縣新興立成食品有限公司甜玉米加工項(xiàng)目，廠區(qū)3條甜玉米粒生產(chǎn)線，日生產(chǎn)甜玉米粒300噸，月加工能力達(dá)到9000噸,實(shí)現(xiàn)銷售收入8000萬元。

數(shù)字帶來的不僅是甜玉米產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，最關(guān)鍵的是甜玉米基地面積不斷擴(kuò)大，2017年克山縣三家鮮食玉米生產(chǎn)企業(yè)共落實(shí)原料基地8萬畝，年加工能力達(dá)到10.8萬噸，直接拉動(dòng)種植戶增收近3000萬元，玉米種植面積常年保持在100萬畝以上，總產(chǎn)在70萬噸以上。其中，鮮食玉米面積連年增加，2017年超過10萬畝。

甜玉米精深加工作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，通過甜玉米的種植、加工、銷售一體化，把農(nóng)戶與市場(chǎng)連接起來，帶動(dòng)農(nóng)民致富，符合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向和脫貧攻堅(jiān)需要。

目前，嘉禾盛甜玉米加工項(xiàng)目，總投資5000萬元，引進(jìn)甜玉米粒生產(chǎn)線3條;仁人和公司投資的甜玉米加工項(xiàng)目，新投資3000萬元，建設(shè)每小時(shí)5噸甜玉米粒生產(chǎn)線2條，目前所有項(xiàng)目均已開工建設(shè)。

我國鮮食玉米已形成區(qū)域特色化、四季周年供給的產(chǎn)業(yè)格局。受傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)影響，我國鮮食玉米在早期形成了 “南甜北糯”的種植和產(chǎn)業(yè)格局，廣東和吉林是最先發(fā)展的兩個(gè)鮮食玉米主產(chǎn)省。“十三五”以來，隨著我國新一輪種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，催生了黑龍江成為鮮食玉米北方種植大省，南方如云南、廣西、四川等成為我國鮮食玉米種植省份，江蘇、浙江、湖北等成為中部主要種植省份。近年來，“大城市周邊”，如京津冀、長(zhǎng)三角、珠三角等地成為鮮食玉米生產(chǎn)和消費(fèi)中心，如京津冀是鮮食玉米消費(fèi)大市場(chǎng)，也是重要的研發(fā)創(chuàng)新中心，品種多向中高端發(fā)展，以甜加糯型為主，并且在全國多省市均設(shè)有種植基地，保障市場(chǎng)周年供給。與此同時(shí)，“南甜北糯”的格局也逐漸被甜、糯、甜加糯三足鼎立的分布模式替代。

目前，我國已形成多個(gè)鮮食玉米典型種植區(qū)，如北緯47°鮮食玉米黃金種植帶、北京鮮食玉米種植區(qū)等，近年來聞名遐邇。其中，北緯47°鮮食玉米所產(chǎn)區(qū)域位于中國北緯47°的松嫩平原地區(qū)，這里是世界公認(rèn)的玉米黃金種植帶，雨熱同期的氣候優(yōu)勢(shì)、肥沃的黑土地等因素使這里產(chǎn)出的鮮食玉米營養(yǎng)豐富，口感香甜，尤其具有膳食纖維含量高、含有花青素、低熱量、口感新鮮、低GI等突出特點(diǎn)。

為加快鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，克山縣舉全縣之力，帶領(lǐng)廣大干部群眾奮力拼搏，迎難而上，打響做大做強(qiáng)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)攻堅(jiān)戰(zhàn)。堅(jiān)持把招大商、引強(qiáng)企，做為發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的主攻方向，開展多種形式的招商活動(dòng)，提高引資實(shí)效，提升項(xiàng)目質(zhì)量。

鮮食玉米產(chǎn)業(yè)是克山縣的支柱產(chǎn)業(yè)、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和朝陽產(chǎn)業(yè)，熱忱歡迎各地客商、企業(yè)家和朋友到克山縣考察指導(dǎo)，加強(qiáng)交流，開展更大范圍、更深層次的合作。

中國鮮食玉米種植面積在未來8-10年發(fā)展到3000萬畝是完全可能的。中國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，也面臨著不少現(xiàn)實(shí)問題。包括育種研發(fā)不能滿足現(xiàn)實(shí)需求，套牌侵權(quán)嚴(yán)重，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不完善，產(chǎn)業(yè)化水平較低，季節(jié)性生產(chǎn)過剩的矛盾突出，深加工力度不足，品牌化程度低等。鮮食玉米具有串聯(lián)一二三產(chǎn)業(yè)的優(yōu)良屬性，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)興旺符合國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

鮮食玉米行業(yè)發(fā)展前景分析

糯玉米雖起源于我國、種植歷史悠久，但早期種植的多為農(nóng)家種植，且主要將其作為傳統(tǒng)特色食品食用。我國直到20世紀(jì)70年代才開始確立糯玉米育種項(xiàng)目。2000年之前，我國并沒有“鮮食玉米”這一明確概念，一直將甜玉米、糯玉米等與高油、高淀粉、高賴氨酸等類型混稱為特用玉米。直至2002年，農(nóng)業(yè)部全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心組織專家制定國家玉米品種區(qū)域試驗(yàn)及審定辦法，提出應(yīng)根據(jù)玉米的收獲物和用途，將玉米品種分為籽粒玉米、鮮食玉米和青貯玉米3種類型分別進(jìn)行試驗(yàn)，此時(shí)“鮮食玉米”才被國家區(qū)試正式確定和發(fā)展起來。同時(shí)，我國鮮食玉米也進(jìn)入快速發(fā)展階段。2002年以前，我國僅有2個(gè)鮮食玉米品種通過國審：蘇玉糯1號(hào)、滬玉糯1號(hào)。經(jīng)“十五”到“十三五”4個(gè)五年規(guī)劃的科技攻關(guān)及產(chǎn)業(yè)推廣，2001-2019年我國鮮食玉米國審品種達(dá)226個(gè)，其中糯玉米(含甜加糯)141 個(gè)，占國審鮮食玉米總數(shù)的62.4%，種植面積也隨之快速擴(kuò)大，此階段我國創(chuàng)制積累了大批優(yōu)異種質(zhì)資源，一批優(yōu)良鮮食玉米品種也得以大面積推廣應(yīng)用。

今年政府工作報(bào)告提出，發(fā)展質(zhì)量農(nóng)業(yè)，創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)，培育壯大以“黑土優(yōu)品”為牽引的農(nóng)業(yè)品牌體系，讓“最優(yōu)、最綠、最香、最安全”農(nóng)產(chǎn)品走向全國。綏化市委常委、青岡縣委書記袁成寶說，綏化市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)緊盯綠色、有機(jī)發(fā)展關(guān)鍵詞，“黑土優(yōu)品”是綠色有機(jī)形象的代表，目前青岡縣已有“大董占和”“云淇”兩個(gè)鮮食玉米品牌被批準(zhǔn)使用“黑土優(yōu)品”省級(jí)公用品牌。青岡縣發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展以質(zhì)量農(nóng)業(yè)和品牌農(nóng)業(yè)為根本遵循，不斷提升鮮食玉米品質(zhì)，加強(qiáng)品牌建設(shè)，在全國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)中具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。

獲批國家標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目示范區(qū)，今年是項(xiàng)目實(shí)施的第一年，青岡縣將利用三年時(shí)間，建立健全以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為核心、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)相配套的鮮食玉米標(biāo)準(zhǔn)體系，種植面積由17萬畝擴(kuò)展到20萬畝，標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋率達(dá)到90%以上。以三個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，可實(shí)現(xiàn)鮮食玉米種植的“六統(tǒng)一”，有機(jī)食品、綠色食品產(chǎn)量和面積將大幅增加，全面建立產(chǎn)品可追溯制度。

將糯玉米作為鮮食玉米具有顯著中國特色。我國是糯玉米的起源地，種植糯玉米歷史悠久，具有豐富的糯玉米種質(zhì)資源，創(chuàng)新選育出一大批優(yōu)良糯玉米品種，均具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。部分品種如京科糯2000、京花糯2008等實(shí)現(xiàn)向國際輸出，成為越南、韓國等東南亞一帶一路國家的主栽品種，如京科糯2000已占越南糯玉米種植面積的67%。京科系列糯玉米也已走向歐美等國家，受到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛和歡迎。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國鮮食玉米種子及產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷全球50多個(gè)國家和地區(qū)，均具有中國標(biāo)簽，體現(xiàn)了我國在鮮食玉米種業(yè)和產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

隨著人們生活水平的提高，鮮食特用玉米將成為人們喜愛的食品。鮮食特用玉米還是重要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品和工業(yè)原料，世界上除美國外，其他國家鮮食玉米生產(chǎn)及加工產(chǎn)品甚少，而歐洲和東南亞地區(qū)的需求量日益擴(kuò)大，發(fā)展鮮食特用玉米及其加工產(chǎn)品有廣闊的市場(chǎng)。發(fā)展趨勢(shì)隨著人們對(duì)糯玉米特性的認(rèn)識(shí)和加工技術(shù)的發(fā)展、制罐、釀造、制糖、方便食品等新型玉米加工業(yè)對(duì)甜糯、爆裂玉米原料將有著巨大的需求。

隨著人民生活水平向小康富裕型發(fā)展，鮮食特用玉米制品越來越多地受到了人們的喜愛和消費(fèi)，加之玉米深加工企業(yè)的發(fā)展需求量也越來越大，鮮食特用玉米產(chǎn)業(yè)的前景十分看好。

想要了解更多鮮食玉米行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國鮮食玉米行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  鮮食玉米是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米，也稱水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn)。從品質(zhì)上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等；從籽粒顏色上分有黑色、紫色、黃色、白色等...

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