納豆行業(yè)市場調(diào)研 納豆行業(yè)發(fā)展分析及國內(nèi)納豆行業(yè)市場調(diào)研2023

• 方蔓桃 2023年7月8日 來源：百度 806 49
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中國是大豆的原產(chǎn)國，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒有完全被消費者所接受。納豆食品工業(yè)在中國的起步較晚，大約在20世紀(jì)90年代以后，一些大專院校、科研單位才開始了納豆的相關(guān)研究工作。目前在中國，對于納豆的研究的重點是納豆激酶的特性及富集等。

納豆行業(yè)市場前景怎么樣?　納豆含有黃豆全部營養(yǎng)和發(fā)酵后增加的特殊養(yǎng)分，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質(zhì)，適合長期食用維護健康。

納豆，起源于中國古代，自秦漢(公元前221年-公元220年)以來開始制作，由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機能的保健作用。納豆是由黃豆通過枯草桿菌發(fā)酵制成的豆制品，該產(chǎn)品具有粘稠性，且氣味較臭，不具備顏值、氣味優(yōu)勢，因此在市場中推廣難度較大。

納豆在我國歷史悠久，但應(yīng)用卻不甚理想。早期的國民健康意識薄弱，并沒有發(fā)現(xiàn)納豆的健康功效，再加上納豆黏性大、氣味較沖，不太符合中國傳統(tǒng)的飲食需求，因此納豆在國內(nèi)長期處于停滯不前的地步。唐代高僧鑒真和尚在公元754年抵日弘法，將30石"甜豉"帶到日本，并在寺廟中流傳，因日本寺廟的廚房叫納所，納豆在廚房生產(chǎn)，因此在日本稱其為納豆，目前已是日本久負(fù)盛名的健康食品。近些年隨著納豆研究的開展，其保健功效逐漸被揭開，國內(nèi)對納豆的關(guān)注也與日俱增。

經(jīng)日本的醫(yī)學(xué)家、生理學(xué)家研究得知，大豆的蛋白質(zhì)具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產(chǎn)生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關(guān)聯(lián)細(xì)菌產(chǎn)生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養(yǎng)食品，納豆中含有的酶，食用后可排除體內(nèi)部分膽固醇、分解體內(nèi)酸化型脂質(zhì)，使異常血壓恢復(fù)正常。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國納豆行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》分析：

納豆行業(yè)市場深度分析

中國是大豆的原產(chǎn)國，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒有完全被消費者所接受。納豆食品工業(yè)在中國的起步較晚，大約在20世紀(jì)90年代以后，一些大專院校、科研單位才開始了納豆的相關(guān)研究工作。目前在中國，對于納豆的研究的重點是納豆激酶的特性及富集等。

從市場競爭方面來看，納豆備受日本居民青睞，日本納豆品牌眾多，在我國市場布局的有株式會社日本生物科學(xué)研究所、ORIHIRO株式會社、阿斯維他(ASTALIVE)、iSDG、小林制藥等，除卻日本品牌，美國的斯旺森/SWANSON、Doctor's Best、PipingRock樸諾等也在我國市場布局。

日本調(diào)查機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，日本納豆市場規(guī)模連續(xù)9年增長，2020年達到2711億日元，約合人民幣152億元。出口額達到13.7億日元，約合人民幣7700萬元。

豆制品是我國傳統(tǒng)飲食的瑰寶，其市場需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產(chǎn)業(yè)，具有極大的發(fā)展價值。近年來，伴隨著飲食結(jié)構(gòu)的升級、健康理念的深入，豆制品市場規(guī)模持續(xù)擴容。隨著科技進步，豆制品產(chǎn)業(yè)從最古老的豆腐、豆腐絲、腐乳、豆?jié){，發(fā)展出豆花、豆豉、豆筋、羊肚絲、素雞翅等多元化產(chǎn)品。隨著科技的發(fā)展，大豆的生產(chǎn)加工技術(shù)不斷提升，大豆多糖、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆蛋白等新型豆制品不斷涌現(xiàn)，在很大程度上充實了我國豆制品的種類。

發(fā)酵大豆制品是人類飲食生活中的重要組成部分，已有幾千年的發(fā)展歷史，在亞洲許多國家被廣泛食用，并逐漸得到世界其他國家的喜愛，是藥食兩用資源。發(fā)酵大豆制品不僅在品質(zhì)上優(yōu)于原材料、具有獨特風(fēng)味，更重要的是產(chǎn)生了許多原材料本身不具備的生物活性。

此外， 納豆膠囊。將納豆速凍，在低溫下冷凍干燥，并在低溫下粉碎，同時富集強化納豆菌的代謝功效物質(zhì)，制成膠囊。由于采用了先進的加工工藝，納豆膠囊?guī)缀跬耆Ａ袅缩r納豆的活性功效成份，包括活性納豆菌、各種酶和維生素，其中納豆激酶的含量可以提高3至4倍(干物質(zhì)計)。納豆膠囊的優(yōu)點是便于隨身攜帶，定量定時服用方便，不再受鮮納豆產(chǎn)品受冷鏈銷售局限的影響。目前我國共批準(zhǔn)了5款納豆膠囊保健食品，其中北京燕京啤酒集團公司生產(chǎn)的燕京牌納豆膠囊(國食健字G20040604)是國內(nèi)最早獲得國家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的納豆類保健食品?！　〖{豆行業(yè)市場前景分析

納豆行業(yè)市場前景分析

隨著政府對嬰兒健康營養(yǎng)的重視，針對嬰兒國家標(biāo)準(zhǔn)的完善，以及少兒營養(yǎng)教育和營養(yǎng)補充政策的出臺，納豆行業(yè)也得到了很大的政府支持。目前我國納豆市場尚處于培育期，行業(yè)未來發(fā)展?jié)摿^大。

隨著納豆行業(yè)競爭的不斷加劇，國內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。

中國是大豆的原產(chǎn)國，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒有完全被消費者所接受。納豆食品工業(yè)在中國的起步較晚，大約在20世紀(jì)90年代以后，一些大專院校、科研單位才開始了納豆的相關(guān)研究工作。目前在中國，對于納豆的研究的重點是納豆激酶的特性及富集等。

隨著生活品質(zhì)的提升，納豆這種天然保健食品會被越來越多的人們接受和食用。我國目前還是利用發(fā)酵法生產(chǎn)納豆，傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵雖然使用廣泛但是依然存在雜菌污染和利用率低等不足;液體發(fā)酵技術(shù)增加了生產(chǎn)成本，且酶活性不如固體發(fā)酵。提高納豆激酶的活性，降低生產(chǎn)成本，改良傳統(tǒng)納豆的風(fēng)味，開發(fā)新型納豆產(chǎn)品，實現(xiàn)納豆食品的大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)還需要更深一步的研究。

從多個角度，對納豆激酶行業(yè)的產(chǎn)品進行分類，給出不同種類、不同檔次、不同區(qū)域、不同應(yīng)用領(lǐng)域的納豆激酶產(chǎn)品的消費規(guī)模及占比，并深入調(diào)研各類細(xì)分產(chǎn)品的市場容量、需求特征、主要競爭廠商等，有助于客戶在整體上把握納豆激酶行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及各類細(xì)分產(chǎn)品的市場需求。

報告結(jié)合納豆行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國納豆行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競爭格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場環(huán)境與行業(yè)競爭格局、產(chǎn)品的市場需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營情況、行業(yè)未來的發(fā)展趨勢與前景;同時，佐之以全行業(yè)近5年來全面詳實的一手連續(xù)性市場數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

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  2023-2028年中國納豆行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告

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