零食品牌 靠什么才能長(zhǎng)紅 創(chuàng)新不足和渠道僵化 帶來(lái)的業(yè)績(jī)萎靡

• 李波 2023年7月20日 來(lái)源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 1176 76
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把達(dá)利園蛋黃派當(dāng)早點(diǎn)，和好朋友分享可比克薯片、好吃點(diǎn)餅干……大概是不少人的童年回憶。然而日前，手握這些國(guó)民度頗高的零食品牌的食品業(yè)巨頭達(dá)利食品集團(tuán)，營(yíng)收支柱板塊“休閑食品”和“即飲飲料”收入紛紛縮水。

把達(dá)利園蛋黃派當(dāng)早點(diǎn)，和好朋友分享可比克薯片、好吃點(diǎn)餅干……

大概是不少人的童年回憶。然而日前，手握這些國(guó)民度頗高的零食品牌的食品業(yè)巨頭達(dá)利食品集團(tuán)，營(yíng)收支柱板塊“休閑食品”和“即飲飲料”收入紛紛縮水。

當(dāng)前，傳統(tǒng)食品企業(yè)陸續(xù)面臨創(chuàng)新不足和渠道僵化帶來(lái)的業(yè)績(jī)萎靡。

不少細(xì)分領(lǐng)域的新貴品牌強(qiáng)勢(shì)進(jìn)場(chǎng)，培養(yǎng)了一大批忠實(shí)消費(fèi)者，還有以品類(lèi)豐富、價(jià)格實(shí)惠等為特點(diǎn)的零食集合店，更是打開(kāi)了零食行業(yè)的新風(fēng)口，新消費(fèi)時(shí)代下的零食“江湖”暗流涌動(dòng)。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，休閑食品行業(yè)2022年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到11654億元，我國(guó)已經(jīng)成為全球最大的休閑食品市場(chǎng)之一。

從消費(fèi)人群來(lái)看，Z世代已成長(zhǎng)為中堅(jiān)力量，他們的個(gè)性化、多元化需求開(kāi)始浮現(xiàn)，這為新的休閑食品品牌或品類(lèi)孵化提供了肥沃土壤。一些新興零食品牌針對(duì)持續(xù)涌現(xiàn)的新消費(fèi)需求，抓住機(jī)遇迅速崛起。

有憑“一人食”概念發(fā)展出的火鍋、煲仔飯、面條等自熱方便食品矩陣，有著眼消費(fèi)者減脂需求，獲得健身人群和都市白領(lǐng)青睞的“代餐零食”，還有電商零食巨頭不斷入局。

由于“網(wǎng)紅”單品推陳出新的宣傳攻勢(shì)大，零食現(xiàn)炒模式具有高客單價(jià)等優(yōu)勢(shì)，這樣的連鎖門(mén)店在疫情中甚至能逆勢(shì)擴(kuò)張。

然而，靠爆款產(chǎn)品擁有一時(shí)流量的新興零食品牌，一旦流量紅利退去，能否沉淀下無(wú)形的用戶資產(chǎn)，是構(gòu)建起品牌護(hù)城河的關(guān)鍵。

同時(shí)，面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的全面滲透、科技的迅猛發(fā)展和行業(yè)的刷新變局，亟待突破產(chǎn)品創(chuàng)新瓶頸、開(kāi)拓銷(xiāo)售渠道布局等問(wèn)題，仍不斷考驗(yàn)著達(dá)利食品等傳統(tǒng)零食品牌。

想長(zhǎng)紅，還需要靠產(chǎn)品說(shuō)話。隨著我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)迭代升級(jí)，休閑零食從早期補(bǔ)充人們飲食需求的粗放經(jīng)營(yíng)，轉(zhuǎn)變至貼合消費(fèi)者物質(zhì)和精神需要的全方位滿足。

如今，新一代的年輕消費(fèi)者以及中等收入群體愿意為健康飲食更高溢價(jià)埋單，以滿足他們對(duì)優(yōu)質(zhì)原材料、健康加工工藝和低糖低卡功能性等要求。

越來(lái)越多新概念產(chǎn)品在零食市場(chǎng)出現(xiàn)，廣闊的市場(chǎng)空間和細(xì)分市場(chǎng)紅利等待被看見(jiàn)、被挖掘。

休閑食品企業(yè)要積極順應(yīng)消費(fèi)者需求變化，在研發(fā)、生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)中不斷創(chuàng)新突破，打造高品質(zhì)產(chǎn)品，夯實(shí)品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力。

促大賣(mài)，客戶體驗(yàn)為王。想吃零食可家里的存貨沒(méi)了怎么辦?

適應(yīng)了快節(jié)奏生活的年輕人甚至不再滿足于網(wǎng)購(gòu)、超市、便利店等零食消費(fèi)方式，零食集合店、量販零食店乘勢(shì)而上，以“多快省”的零食購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)打動(dòng)消費(fèi)者，帶來(lái)零食行業(yè)的重大變革。

模式創(chuàng)新也是能夠轉(zhuǎn)化為各大零食業(yè)巨頭銷(xiāo)量業(yè)績(jī)的關(guān)鍵。

“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”有望創(chuàng)造更多新品，零食生產(chǎn)企業(yè)不妨接納這些新參與者的邀約，攜手營(yíng)造多元消費(fèi)場(chǎng)景，將銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的產(chǎn)品性價(jià)比和購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)做到極致，攻占年輕消費(fèi)者的心。

休閑零食H1業(yè)績(jī)分化

近日，多家休閑零食企業(yè)先后發(fā)布半年度業(yè)績(jī)預(yù)告，行業(yè)分化態(tài)勢(shì)明顯。綜合多份券商研報(bào)來(lái)看，鹽津鋪?zhàn)?002847.SZ)、甘源食品(002991.SZ)等企業(yè)上半年業(yè)績(jī)超機(jī)構(gòu)預(yù)期。

截至7月17日，已發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)告的休閑零食企業(yè)中，甘源食品預(yù)計(jì)上半年歸母凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)179.78%-211.41%;黑芝麻(000716.SZ)預(yù)計(jì)同期歸母凈利同比增長(zhǎng)136.13%-209.92%;鹽津鋪?zhàn)由习肽隁w母凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)86.29%-94.05%。而來(lái)伊份(603777.SZ)同期歸母凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)同比下滑44.62%-53.85%，好想你(002582.SZ)預(yù)虧1000萬(wàn)至2000萬(wàn)。

對(duì)于業(yè)績(jī)預(yù)增的原因，甘源食品和鹽津鋪?zhàn)庸嬷芯岬搅巳啦季?，加深與量販零食、直播電商等新興渠道的合作。

我們的報(bào)告《2023年版休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專(zhuān)項(xiàng)研究報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專(zhuān)業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

當(dāng)下，休閑零食渠道變革正在持續(xù)深化。Sandalwood電商監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，6月休閑食品線上銷(xiāo)售同比增速12%，稍高于5月份的11%，其中主要增量來(lái)自直播電商平臺(tái)，而傳統(tǒng)電商平臺(tái)(天貓、淘寶和京東)合計(jì)銷(xiāo)售同比下降15%。

值得關(guān)注的是，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始積極擁抱新興渠道。繼良品鋪?zhàn)?603719.SH)布局“零食頑家”后，三只松鼠(300783.SZ)也推出了自有品牌社區(qū)零食店，首店已于6月1日開(kāi)啟內(nèi)測(cè)。

休閑食品是一個(gè)傳統(tǒng)而熱門(mén)的行業(yè)，近兩年，萬(wàn)億級(jí)的賽道引各方競(jìng)逐，市場(chǎng)格局不斷變化。

除了恰恰食品、三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、鹽津鋪?zhàn)拥葮I(yè)績(jī)龍頭企業(yè)外，又涌進(jìn)零食很忙、零食魔琺、零食有鳴、零食女孩等零食集合店模式的新晉玩家。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023年版休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專(zhuān)項(xiàng)研究報(bào)告》分析：

近幾年來(lái)，以休閑零食為代表的零食風(fēng)靡了市場(chǎng)，這成為都市白領(lǐng)，商務(wù)工作者以及其他群體青睞的主要選擇。

當(dāng)前在社會(huì)工作節(jié)奏這么快的基礎(chǔ)上，人們往往更加注重時(shí)間效率價(jià)值，因此對(duì)于廣大的用戶來(lái)說(shuō)，高效率的辦公方式就會(huì)選擇高效率的消費(fèi)模式，而休閑零食能夠在大程度上滿足消費(fèi)者的需求。

隨著零食品類(lèi)的不斷發(fā)展，可以感受到零食在包裝、形狀、口味、工藝等品類(lèi)外表多樣的變化，而品類(lèi)的驅(qū)動(dòng)內(nèi)核因子始終是健康。

在消費(fèi)者的認(rèn)知中，堅(jiān)果等富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品，成為心智中最健康的零食;與此同時(shí)，“吃出健康”正在成為休閑食品行業(yè)迭代創(chuàng)新的突破口。

健康需求驅(qū)動(dòng)休閑食品行業(yè)迭代創(chuàng)新

隨著生活質(zhì)量不斷提升，人們對(duì)休閑零食的需求和要求也在水漲船高。也正因如此，讓零食衍生出了豐富的品類(lèi)。

對(duì)消費(fèi)者而言，對(duì)零食的期待就不止于飽腹、口味了，更增加了健康訴求。對(duì)企業(yè)而言，主動(dòng)對(duì)接潮流，將營(yíng)養(yǎng)食材玩出新花樣，則將講述出更多精彩新故事。

幾年前沃隆食品在國(guó)內(nèi)創(chuàng)新推出的混合小包裝“每日?qǐng)?jiān)果”，恰如其分地滿足了人們對(duì)健康、口感和便捷性的多重需求，迅速鋪開(kāi)市場(chǎng)。

消費(fèi)升級(jí)訴求同樣體現(xiàn)在渠道端，由傳統(tǒng)商超、便利店、專(zhuān)賣(mài)店以及電商等構(gòu)成的零售渠道格局也在不斷發(fā)生變化。

相關(guān)報(bào)告顯示，目前我國(guó)休閑零食依然以線下渠道為主，但隨著用戶線上消費(fèi)場(chǎng)景不斷滲透，物流配送不斷完善，新零售模式等新興電商平臺(tái)等興起，休閑零食銷(xiāo)售加速進(jìn)入全渠道融合階段。

近年來(lái)，隨著我國(guó)信息基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不斷完善、互聯(lián)網(wǎng)及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)普及率逐漸提高、網(wǎng)民規(guī)模持續(xù)提升，網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)市場(chǎng)快速發(fā)展。

互聯(lián)網(wǎng)的普及與提升和現(xiàn)代物流體系的日益完善使休閑零食解決了休閑零食小批量和高頻次的消費(fèi)痛點(diǎn)，大大降低了銷(xiāo)售成本與物流成本，同時(shí)提高了運(yùn)輸效率。

這為行業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀休閑零食企業(yè)提供進(jìn)一步發(fā)展的契機(jī)。

想要了解更多休閑食品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023年版休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專(zhuān)項(xiàng)研究報(bào)告》。

報(bào)告對(duì)我國(guó)休閑食品的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)休閑食品業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)休閑食品行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)休閑食品行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

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  2023年版休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專(zhuān)項(xiàng)研究報(bào)告

  產(chǎn)業(yè)規(guī)劃一般包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)特征分析、產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展定位、產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)方向、產(chǎn)業(yè)空間引導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策等。隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放程度的深化，經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域化對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響顯...

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