竹筍行業(yè)深度調(diào)研 未來竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析

• 曾燕 2023年8月31日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 264 9
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現(xiàn)在，中國竹筍產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，從生產(chǎn)到加工再到銷售，都有序地進行著。 在未來，中國的竹筍產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持快速發(fā)展的趨勢。

竹筍行業(yè)深度調(diào)研 未來竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析

現(xiàn)在，中國竹筍產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，從生產(chǎn)到加工再到銷售，都有序地進行著。 在未來，中國的竹筍產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持快速發(fā)展的趨勢。

竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國。 竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件。

中國被譽為“竹子王國”，有竹類植物資源 39 屬500竹產(chǎn)業(yè)多種，其中有200 種以上的竹筍可食用，竹筍品質(zhì)優(yōu)良的 有 50 余種，如毛竹、麻竹、綠竹、早竹、雷竹、蒲雞竹、 五月季竹、黃甜竹、方竹、龍竹、苦竹、羅漢竹等，竹筍資源十分豐富，是世界上最大的竹筍生產(chǎn)國和出口國。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國竹筍行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》統(tǒng)計分析顯示：

竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國。 竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件。

竹筍產(chǎn)業(yè)是一個非常重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，在中國、印度、日本等國家都有著廣泛的生產(chǎn)和消費基礎(chǔ)。隨著人們對健康食品的追求，竹筍產(chǎn)業(yè)逐漸受到了更多的關(guān)注。

竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道，所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，并能減少與高脂有關(guān)的疾病的發(fā)生。

由于竹筍富含纖維素，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。從中醫(yī)的角度來看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。

隨著時代的進步，健康的飲食理念越來越普及，消費者對竹筍品質(zhì)的要求很嚴(yán)格，既要求保質(zhì)期的日期理想，又要求保存竹筍的原汁原味。目前，鮮筍保鮮技術(shù)雖然有所突破，但是竹筍加工產(chǎn)品遠遠達不到消費者的要求，特別是水煮筍保鮮工藝一直比較落后，不能完全滿足客戶的需求。

竹筍加工屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，竹筍加工程序機械化程度太低，需要工人手工操作完成。

現(xiàn)有的竹筍加工工藝需要分四季進行新鮮竹筍的保存。目前，新鮮竹筍加工方式有兩種，分別是筍干和罐頭。新鮮竹筍制成的筍干，優(yōu)點是可以延長食用期，缺點是口感下降、營養(yǎng)成分流失。竹筍罐頭采用先煮沸后密封的加工技術(shù)，雖然延長了竹筍食用時間，但對竹筍的口感、風(fēng)味及營養(yǎng)價值沒有改進。另外，有些竹筍使用了化學(xué)添加劑(防腐劑)進行保鮮貯藏，長期食用這類產(chǎn)品不利于消費者的健康，且對竹筍的酸度和脆度有影響

筍干加工制作行業(yè)市場前景廣闊，訂單常常供不應(yīng)求。它不僅原料容易獲取，而且市場需求多元化。首先，筍干的主要原料是普通竹筍，原材料采購價格合理且供應(yīng)充足。利潤方面，加工一斤筍干的利潤從3塊到8塊不等，具體利潤取決于市場需求和加工產(chǎn)品。雖然利潤在不同地區(qū)存在差異，但總體來看，筍干加工行業(yè)的利潤可觀。在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，每人每天平均大概能夠加工80斤左右的筍干。

隨著全球化的加速，竹筍深加工產(chǎn)品也更容易進入國際市場，為行業(yè)帶來更多的商機。 總的來說，竹筍深加工行業(yè)的前景非常樂觀。未來，隨著人們對健康飲食的追求，竹筍深加工產(chǎn)品將越來越受到歡迎。

竹筍，在中國被譽為“蔬食之冠”，在歐洲被列為世界上5種最流行的健康食品之一，在日本已然融入到飲食文化中。日本人均竹筍消耗量由上世紀(jì)50年代的1.2公斤上升到現(xiàn)在的3公斤以上，是世界竹筍消費大國，而我國人均竹筍消耗量至今仍不到0.5公斤。

我國現(xiàn)代竹筍加工產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)80年代初引進日本的清水筍加工工藝生產(chǎn)開始，經(jīng)過30余年的快速發(fā)展，從竹筍的鮮食、鮮筍加工成清水筍、筍干、多味筍等傳統(tǒng)初級加工利用，發(fā)展到今天的竹筍源食品精深加工利用，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和技術(shù)水平都得到較大的提高，竹筍現(xiàn)已成為我國16 個大宗出口農(nóng)產(chǎn)品之一。

竹筍干富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，且竹筍干低脂肪、低糖、多膳食纖維，可增進食欲、防便秘、清涼敗毒等，隨著人民健康生活質(zhì)量的提升，竹筍干深受民眾喜愛。

筍類作為我國傳統(tǒng)的美食之一，一直備受人們的喜愛和青睞。然而，由于傳統(tǒng)烹飪方式的局限性，使得大多數(shù)人只能在季節(jié)有限的情況下品嘗到新鮮的筍類美食。隨著科技的進步和食品工藝的創(chuàng)新，即食筍類制品應(yīng)運而生，給予消費者極大的便利和享受。目前市場上，主要以竹筍片、竹筍絲、竹筍尖、手剝筍等形式出現(xiàn)。這些產(chǎn)品在加工過程中保留了竹筍的原味和口感，同時添加了一些調(diào)料和香料，以增強產(chǎn)品的風(fēng)味。

即食筍類制品的生產(chǎn)工藝對產(chǎn)品的品質(zhì)和口感至關(guān)重要。傳統(tǒng)的筍類加工方式需要耗費大量的時間和人力，而現(xiàn)代化的工藝創(chuàng)新使得生產(chǎn)過程更加高效和衛(wèi)生。例如，利用先進的脫皮技術(shù)和低溫殺菌工藝可以保持筍類的原汁原味，并且延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

如今，國內(nèi)外相關(guān)研究機構(gòu)正在聯(lián)合攻關(guān)，努力通過最新的技術(shù)把鮮竹筍加工成原汁原味的竹筍粉或濃縮液，再以其為原料或添加劑，經(jīng)復(fù)配開發(fā)系列竹筍源食品，特別是竹筍源主食(竹筍面食，如中國北方人吃的竹筍面條、饅頭等;歐美吃的竹筍面包等)，以及竹筍源時尚零食(竹筍餅干、筍片、筍條)、飲料、調(diào)料等產(chǎn)品。

全國竹筍生產(chǎn)量200萬噸，實際需求量約400萬噸，市場缺口約200萬噸，消費量有待挖掘，特別是高端竹筍的精深加工。全筍分級利用成為竹筍加工利用、經(jīng)濟與生態(tài)平衡發(fā)展的最佳選擇。對全筍采用現(xiàn)代分離提取、粉碎干燥、復(fù)配、速凍等技術(shù)和工藝，進行高附加值食品及添加劑產(chǎn)品深度開發(fā)，提出一套適合規(guī)?；窆S全筍分級利用、規(guī)?；療o公害生產(chǎn)工藝，建立標(biāo)準(zhǔn)化評價體系，建設(shè)規(guī)模生產(chǎn)線，實現(xiàn)全利用和零排放，可極大地促進竹筍加工產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和精深利用。

隨著竹筍行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的竹筍企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對竹筍行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

本報告利用中研普華長期對竹筍行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個竹筍行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2023-2028年中國竹筍行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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