2023蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇前景 山城“小菌菇”撐起“致富傘”

• 方蔓桃 2023年9月15日 來(lái)源：百度 624 35
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如果你想了解蘑菇行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)蘑菇行業(yè)將面

在無(wú)土栽培過(guò)程中，原料均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)，通過(guò)控制栽培培養(yǎng)介質(zhì)，從而避免蘑菇受到重金屬污染。而且重金屬對(duì)蘑菇生長(zhǎng)沒(méi)有益處，所以也不存在人為添加問(wèn)題。因此，人們吃的蘑菇一般不會(huì)積累重金屬。我國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣(mài)的食用菌中重金屬合格率為98%左右。

蘑菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有多種氨基酸和維生素，而且能量較低。此外，蘑菇含有蘑菇多糖，能夠輔助調(diào)節(jié)血脂、血糖，《中國(guó)居民膳食指南(2016)》建議經(jīng)常吃些菌藻類(lèi)食物。

近些年來(lái)，為了促進(jìn)食用菌行業(yè)的發(fā)展，我國(guó)陸續(xù)發(fā)布了許多政策，如2022年國(guó)務(wù)院發(fā)布的《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，因地制宜發(fā)展林果業(yè)、中藥材、食用菌等特色產(chǎn)業(yè)。

如果你想了解蘑菇行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)蘑菇行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)蘑菇行業(yè)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬稱真菌，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產(chǎn)量較高、消費(fèi)量較大的食用菌品種，很多國(guó)家都有栽培，其中我國(guó)總產(chǎn)量占世界第二位。

我國(guó)食用菌產(chǎn)量連年平穩(wěn)增長(zhǎng)，到2021年中國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)到4189.85萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)3696.26億元。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。

近年來(lái)，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，雙孢蘑菇的產(chǎn)量也在逐年增加，成為許多地區(qū)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著人民生活水平的提高，對(duì)蘑菇周年消費(fèi)需求不斷增加，雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開(kāi)始實(shí)現(xiàn)。

全球食用菌市場(chǎng)一直持續(xù)增長(zhǎng)。在世界范圍內(nèi)，日本、韓國(guó)及歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的食用菌生產(chǎn)大都采用工廠化種植技術(shù)，日本的工廠化食用菌占有率達(dá)90%以上，臺(tái)灣、韓國(guó)達(dá)95%以上。食用菌工廠化栽培模式已成為食用菌行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，也是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展從大到強(qiáng)的必經(jīng)之路。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年全球食用菌產(chǎn)量達(dá)到5629.9萬(wàn)噸，市場(chǎng)規(guī)模為700.9億美元。

菌菇具有食品、藥物、生物泛素等多種用途，特別是蘑菇類(lèi)，還含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、多種氨基酸、鈣、磷、鐵等。因此，在未來(lái)的發(fā)展中，這個(gè)行業(yè)無(wú)疑有著非常廣闊的前景。

隨著耐高溫菌種的成功研發(fā)和代料栽培技術(shù)的日益成熟，加之東南沿海地區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，勞動(dòng)力成本上漲、段木資源日趨緊缺，香菇產(chǎn)區(qū)由浙江南部、福建北部和江西、安徽東部山區(qū)逐漸向湖北、河南、山東、遼寧、河北等中北部地區(qū)擴(kuò)展。

目前我國(guó)香菇生產(chǎn)已遍布全國(guó)各地，形成了以河北、遼寧以及貴州為主的夏菇產(chǎn)區(qū)和以福建、浙江、河南、湖北、陜西為主的冬菇產(chǎn)區(qū)，基本實(shí)現(xiàn)了對(duì)大中城市的周年供給。

蘑菇種菌栽培技術(shù)是一項(xiàng)非常重要的農(nóng)業(yè)技術(shù)，因?yàn)樗P(guān)系到蘑菇的品質(zhì)和產(chǎn)量。在種菌過(guò)程中，要注意選用優(yōu)質(zhì)的種菌，這對(duì)于后續(xù)的蘑菇生長(zhǎng)和成熟至關(guān)重要。其次，要注意掌握好溫度和濕度的控制，因?yàn)檫@些參數(shù)與蘑菇的生長(zhǎng)密切相關(guān)。例如，在不同的生長(zhǎng)時(shí)期，要根據(jù)蘑菇的需要進(jìn)行定期通風(fēng)、加水等操作。

我國(guó)蘑菇生產(chǎn)以工廠化種植為主，設(shè)施化水平較高。技術(shù)方面多采用世界褐菇種植領(lǐng)域最先進(jìn)的荷蘭技術(shù)，并經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已開(kāi)發(fā)出結(jié)合我國(guó)特點(diǎn)的褐菇生產(chǎn)全套工藝、技術(shù)、設(shè)備。菌種多引自荷蘭、美國(guó)等世界農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家。

我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，到目前已經(jīng)是全球生產(chǎn)大國(guó)，可進(jìn)行人工栽培的食用菌有香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹(shù)菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等60多種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國(guó)食用菌產(chǎn)量為4175.85萬(wàn)噸;我國(guó)作為食用菌第一生產(chǎn)大國(guó)和出口大國(guó)，食用菌產(chǎn)業(yè)正在從消費(fèi)理念、科技創(chuàng)新、技術(shù)開(kāi)發(fā)等多方面向歐美、日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)習(xí)，緊跟時(shí)代步伐，提升對(duì)健康食品食用菌的消費(fèi)需求，加快生產(chǎn)方式的變革，借助國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略構(gòu)想的實(shí)施，在國(guó)際化的道路上逐步邁開(kāi)步伐，實(shí)現(xiàn)大國(guó)崛起之夢(mèng)。

蘑菇屬于食用菌行業(yè)中的品類(lèi)，因其營(yíng)養(yǎng)美味的特點(diǎn)受到消費(fèi)者歡迎。其銷(xiāo)售價(jià)格與香菇等食用菌主要品種相比優(yōu)勢(shì)明顯，生產(chǎn)效益較為可觀。目前褐菇生產(chǎn)的工藝技術(shù)及設(shè)施設(shè)備已相對(duì)成熟，可為國(guó)內(nèi)褐菇的規(guī)?；?、工廠化生產(chǎn)提供有力支撐。

除了傳統(tǒng)的蘑菇種植方式外，新興的納米技術(shù)、遠(yuǎn)程氣象、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的應(yīng)用，將帶來(lái)更加智能化的菌菇種植模式。而且隨著菌菇的品種不斷增多，例如香菇、金針菇、松茸等，這個(gè)領(lǐng)域?qū)⒊尸F(xiàn)出更加多元化的發(fā)展趨勢(shì)。

2022年，我國(guó)食用菌及制品累計(jì)出口34.62億美元，同比增長(zhǎng)23.29%;出口數(shù)量為57.88萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)16.77%。市場(chǎng)方面，2022年，我國(guó)食用菌及制品出口額排名前十的國(guó)家/地區(qū)分別為中國(guó)香港、越南、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、日本、韓國(guó)、俄羅斯、美國(guó)、意大利、緬甸，合計(jì)占我國(guó)該產(chǎn)品出口額的80.12%。2022年，中國(guó)香港是我國(guó)食用菌及制品出口最主要的市場(chǎng)，出口額為8.56億美元，同比增長(zhǎng)29.52%。隨著我國(guó)城市化進(jìn)程不斷推進(jìn)，中產(chǎn)階級(jí)不斷擴(kuò)大，現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏加快，即食食品和休閑食品消費(fèi)量也不斷增加，以食用菌為原料加工成的即食食品、調(diào)味料、湯包、湯料市場(chǎng)將逐漸擴(kuò)大，截至2022年我國(guó)食用菌消費(fèi)量為3404.6萬(wàn)噸。

蘑菇行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整深化，在生產(chǎn)技術(shù)和裝備制造的推動(dòng)下，我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)得到了快速發(fā)展。擁有技術(shù)優(yōu)勢(shì)、規(guī)模優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)的規(guī)?；秤镁S化企業(yè)加速擴(kuò)充產(chǎn)能搶占市場(chǎng)，提升市場(chǎng)占有率。

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程加快，香菇消費(fèi)已逐漸傳播到世界各地，部分國(guó)家還出現(xiàn)從亞裔社區(qū)走向主流社區(qū)的發(fā)展趨勢(shì)。今后，隨著我國(guó)國(guó)際影響力的不斷提升，飲食文化對(duì)外輸出速度加快，東南亞、非洲和歐洲的香菇市場(chǎng)需求將會(huì)進(jìn)一步提升。

作為一種功能性超級(jí)食品，蘑菇含有豐富的維生素B和維生素D和礦物元素，同時(shí)還含有微量礦物質(zhì)鍺元素，可以幫助身體有效利用氧氣并防止自由基對(duì)身體的破壞作用。蘑菇在增強(qiáng)免疫力方面還有著重要作用。預(yù)計(jì)到2026年，全球蘑菇市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以年復(fù)合增長(zhǎng)率為6.41%的速度飆升，全球消費(fèi)量將達(dá)到2084萬(wàn)噸。

目前我國(guó)食用菌行業(yè)集中度低，傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)是我國(guó)食用菌生產(chǎn)的主要模式我國(guó)食用菌行業(yè)集中度不高，食用菌的生產(chǎn)遍布全國(guó)各個(gè)省份。我國(guó)食用菌行業(yè)生產(chǎn)仍然以各縣(市)生產(chǎn)基地、菇農(nóng)大棚生產(chǎn)為主，工廠化生產(chǎn)企業(yè)多集中在上海、北京、廣州、深圳等大中城市。總體而言，目前我國(guó)食用菌市場(chǎng)處于自由競(jìng)爭(zhēng)、分散競(jìng)爭(zhēng)的階段，各經(jīng)營(yíng)主體平等競(jìng)爭(zhēng)，共同發(fā)展。食用菌行業(yè)仍沒(méi)有形成企業(yè)品牌壟斷競(jìng)爭(zhēng)的格局，但是相同區(qū)域內(nèi)的工廠化產(chǎn)品之間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)開(kāi)始形成。

蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析蘑菇養(yǎng)殖未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測(cè)未來(lái)蘑菇養(yǎng)殖業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開(kāi)政策迷霧，尋找蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)的投資商機(jī)。

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  蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析蘑菇養(yǎng)殖未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、...

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