醬油行業(yè)發(fā)展機(jī)遇分析2023

• 方蔓桃 2023年10月8日 來源：百度 581 32
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如果你想了解醬油行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《 2023-2028年中國醬油行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。重點(diǎn)分析了我國醬油行業(yè)將面臨

醬油作為國內(nèi)調(diào)味品市場滲透率最高的細(xì)分品類，其市場競爭態(tài)勢幾乎可以用“慘烈”來形容。尤其是隨著落后產(chǎn)能清出，區(qū)域品牌逐步進(jìn)入整合階段，進(jìn)一步加速醬油市場進(jìn)入品牌化競爭的新階段。

如果你想了解醬油行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《 2023-2028年中國醬油行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。重點(diǎn)分析了我國醬油行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對醬油行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

醬油是中國傳統(tǒng)的液體調(diào)味品。制作時用大豆、脫脂大豆、黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成。其色澤呈紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，能促進(jìn)食欲。醬油是由醬演變而來。早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載。而中國古代勞動人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。中國古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近。因?yàn)轱L(fēng)味絕佳漸漸流傳到民間，后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜，才廣為流傳食用。而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之制造，早期是一種家事藝術(shù)與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術(shù)往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

作為國內(nèi)醬油市場的絕對龍頭，海天味業(yè)的醬油品類連續(xù)收縮，成為行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。2022年和今年上半年，海天味業(yè)的醬油品類分別實(shí)現(xiàn)營收138.61億元和67.98億元，分別同比下滑2.3%和9.28%。

實(shí)際上，海天味業(yè)的失速其實(shí)在近幾年便有體現(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示，2020年-2022年，其營收增速分別為15.13%、9.71%、2.42%，對應(yīng)歸母凈利潤增速為19.61%、4.18%、-7.09%，增速逐漸放緩，去年更是出現(xiàn)增收不增利現(xiàn)象。

來到今年，公司業(yè)績承壓的情況進(jìn)一步惡化。今年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營收129.66億元、凈利潤30.96億元，同比分別下降4.19%和8.76%。尤其是二季度，公司營收和凈利潤同比分別下降5.34%、11.74%。收入、歸母凈利潤雙雙下降，為上市以來同期罕見。

拖累海天業(yè)績的不是其他，正是其賴以起家的醬油。中報顯示，報告期內(nèi)，海天味業(yè)醬油收入67.98億元，同比下降9.28%。

隨著醬油低端市場逐漸進(jìn)入穩(wěn)定時期并趨于飽和，各大品牌企業(yè)加持高端市場，消費(fèi)不斷升級，將低端醬油升級到零添加、淡鹽等高端醬油市場后，各大品牌將持續(xù)推出超高端醬油產(chǎn)品。

針對消費(fèi)者對性價比的追求，醬油企業(yè)為進(jìn)一步搶占存量消費(fèi)需求、競爭更加激烈，促銷和價格戰(zhàn)幾乎貫穿整個上半年。值得注意的是，隨著小品牌的逐漸出清，戰(zhàn)火早已蔓延到知名品牌，頭部企業(yè)為了競爭市場同樣爭的頭破血流。

另一方面，針對消費(fèi)者對注重品質(zhì)體驗(yàn)的追求，醬油企業(yè)也在積極進(jìn)行升級，比如加加食品在財報中反復(fù)強(qiáng)調(diào)“后續(xù)將發(fā)展高毛利品類”;海天則表示近年來在持續(xù)推進(jìn)提升高端產(chǎn)品占比。

在中低端開卷的背景下，升級布局高端化已成大勢所趨。事實(shí)上，醬油市場規(guī)模依舊在增長的主要原因正是價值提升帶來的，目前高端醬油產(chǎn)品在市場中的占比已越來越高。

現(xiàn)在的情況是，中低端拼命卷，去庫存推動行業(yè)出清，名牌醬油產(chǎn)品市占率進(jìn)一步提升。但量增價減的背景下，市占率提升對業(yè)績的貢獻(xiàn)卻相對有限，高端化才是重塑增長曲線的關(guān)鍵。

醬油行業(yè)市場機(jī)遇分析

長遠(yuǎn)來看，雖然醬油是滲透率最高的調(diào)味品品類，但并不妨礙國內(nèi)醬油市場仍然頗具活力，從這一點(diǎn)來看，未來的醬油市場，依舊還有許多值得關(guān)注的地方。

隨著人民生活水平的提高,對醬油的需求也在不斷增加。以往只是選擇生抽還是老抽的醬油行業(yè),正朝著更加細(xì)分和個性化的方向發(fā)展。不僅如此,醬油的使用場景也在不斷擴(kuò)大,從餐桌延伸至戶外露營。可以說,醬油行業(yè)已經(jīng)邁入“泛消費(fèi)”階段。

高端化方面，適用于餐飲業(yè)和其他消費(fèi)品的消費(fèi)升級邏輯，對調(diào)味品的影響是有限的。泛健康的發(fā)展趨勢固然會給醬油行業(yè)帶來一定的成長空間，人們或許愿意為健康買單，愿意為食品買單，但卻不會真的愿意為天價調(diào)味品買單。

簡單來說，對于醬油行業(yè)來說，提價邏輯并不完全適用，高端化趨勢帶來的成長空間是有的，但天花板不高。

在近幾年醬油市場持續(xù)走高的進(jìn)程中，隨著消費(fèi)者大健康趨勢的盛行，一些主打有機(jī)的醬油也成為各大品牌涉足的新領(lǐng)域。比如海天味業(yè)、千禾味業(yè)、堯記、食圣、好記等醬油品牌紛紛推出有機(jī)醬油產(chǎn)品。

作為“健康中國”戰(zhàn)略的重要落地行動，全民健康生活方式膳食行動倡導(dǎo)“三減(減鹽、減油、減糖)三健(健康口腔、健康體重、健康骨骼)”。其中，減鹽居于首位，也被視作健康生活方式養(yǎng)成的新起點(diǎn)。《國民營養(yǎng)計劃(2017—2030年)》提出，預(yù)計到2030年，進(jìn)一步提高居民的營養(yǎng)健康素養(yǎng)，讓全國人均每日食鹽攝入量降低20%。今年，國家市場監(jiān)管總局起草了《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告(征求意見稿)》，鼓勵醬油生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)減鹽醬油等產(chǎn)品。

醬油是一種健康用途廣泛的調(diào)味品，所以受到了消費(fèi)者的普遍關(guān)注。隨著人們生活水平的提高，對調(diào)味品的要求也越來越高。醬油作為一種傳統(tǒng)的調(diào)味品，受到了越來越多人的青睞。目前，醬油行業(yè)的產(chǎn)品種類越來越多，除了傳統(tǒng)的醬油外，還有海鮮醬油、雞精醬油、菌菇醬油等多種選擇，滿足了不同消費(fèi)者的需求。

國內(nèi)餐飲業(yè)的快速發(fā)展，對調(diào)味品的需求也越來越大。醬油作為一種重要的調(diào)味品，在餐飲業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。目前，餐飲業(yè)對醬油的需求量越來越大，醬油行業(yè)也在不斷開發(fā)新產(chǎn)品，以滿足餐飲業(yè)的需求。

隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始關(guān)注健康飲食，醬油的需求量也隨之增加。醬油行業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《 2023-2028年中國醬油行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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