2023紅糖行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析

• 黃文玉 2023年11月12日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 826 50
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在精制糖未被大規(guī)模生產(chǎn)之前，非分蜜糖是甘蔗糖的主要消費(fèi)形式，其在世界范圍內(nèi)有著不同的名稱和形態(tài)，如日本沖繩黑糖(Kokuto)、拉丁美洲紅糖(Panela)和南亞、非洲粗糖(Jaggery)，它們本質(zhì)上都是濃縮的甘蔗汁。

紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。紅糖以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、澄清、煮煉，采用石灰法工藝(用石灰作為澄清劑)制煉而成的粗糖，整個(gè)加工過程中不加入除石灰外任何化學(xué)試劑及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。紅糖與白砂糖、赤砂糖等精制糖不一樣，是一種非分蜜糖，即未經(jīng)過分蜜處理制成的糖。在精制糖未被大規(guī)模生產(chǎn)之前，非分蜜糖是甘蔗糖的主要消費(fèi)形式，其在世界范圍內(nèi)有著不同的名稱和形態(tài)，如日本沖繩黑糖(Kokuto)、拉丁美洲紅糖(Panela)和南亞、非洲粗糖(Jaggery)，它們本質(zhì)上都是濃縮的甘蔗汁。

20世紀(jì)中葉，由于傳統(tǒng)紅糖融化緩慢及帶有顏色，不能滿足各類食品加工廠大規(guī)模生產(chǎn)需求，采用亞硫酸法(或碳酸法)進(jìn)行脫色制糖的機(jī)制糖廠如雨后春筍般應(yīng)運(yùn)而生。赤砂糖具有方便、速溶、廉價(jià)等特點(diǎn)，其一經(jīng)出現(xiàn)就迅速占領(lǐng)了市場(chǎng)，傳統(tǒng)紅糖則逐漸淡出了人們的視野。其實(shí)赤砂糖并不是紅糖，是工業(yè)化的精制砂糖，它們除了工藝不同外，在營(yíng)養(yǎng)成分和保健功效等方面也存在較大差異。

紅糖行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀全面調(diào)研

發(fā)展中國(guó)家食糖消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速，未來十年亞洲和非洲將成為拉動(dòng)全球糖消費(fèi)量增長(zhǎng)的主要力量。2021年全球食糖進(jìn)口數(shù)量為55166千噸，同比增長(zhǎng)4.2%;全球食糖出口數(shù)量為62688千噸，同比增長(zhǎng)17.9%。2021年全球食糖期初庫存數(shù)量為48062千噸，同比下降9.7%;全球食糖期末庫存數(shù)量為48756千噸，同比增長(zhǎng)1.4%。

用甘蔗直接生產(chǎn)原生態(tài)紅糖，除了用作甜味劑功能外，從古到今以及國(guó)內(nèi)外，均確認(rèn)它有保健功能，并且保健功能還甚于甜味，我國(guó)大眾稱之為“廉價(jià)的補(bǔ)品”，國(guó)外則稱為“全價(jià)糖”、“生態(tài)糖”。然而，生產(chǎn)紅糖除獲以上社會(huì)效益外，尚可獲以下經(jīng)濟(jì)效益。制糖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要分為三個(gè)環(huán)節(jié)，上游環(huán)節(jié)為原材料供應(yīng)包括甘蔗和甜菜的種植;中游環(huán)節(jié)為各大制糖企業(yè)，將上游的甘蔗和甜菜制作成成品糖;下游環(huán)節(jié)為糖的應(yīng)用領(lǐng)域分為工業(yè)消費(fèi)和民用消費(fèi)。

如今人們對(duì)健康的注重導(dǎo)致對(duì)糖的攝取量減少，使得中國(guó)糖料播種面積在不斷縮小，據(jù)統(tǒng)計(jì)中國(guó)糖料播種面積由2018年的1622.94千公頃減少至2022年的1470千公頃，減少了152.94千公頃。2021年減少幅度最大同比減少7.04%，播種面積為1458.01千公頃。中國(guó)對(duì)甘蔗的播種面積較甜菜的播種面積大得多，2017年中國(guó)甘蔗播種面積為1316千公頃，甜菜種植面積為141千公頃。但甜菜的播種面積近幾年有所提高，而甘蔗的播種面積逐年減少。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)紅糖行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示：

功能紅糖是一種保健功效的新型紅糖，它在傳統(tǒng)紅糖的基礎(chǔ)上通過添加一些具有保健功效的食物，從而成為具有一定保健功能的紅糖，是紅糖發(fā)展的新趨勢(shì)。功能紅糖則是傳統(tǒng)紅糖的衍生品，它有著比傳統(tǒng)紅糖更多的治療效果和更廣闊的適用范圍。傳統(tǒng)紅糖是對(duì)人體大有裨益的食品，所以功能紅糖的發(fā)展更加值得期待。在經(jīng)濟(jì)價(jià)值方面，功能紅糖可提高紅糖產(chǎn)品附加值和擴(kuò)大銷售量，為企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益。

功能紅糖是興起的新產(chǎn)品，它是在傳統(tǒng)單一紅糖甘蔗原生態(tài)的營(yíng)養(yǎng)活性物的基礎(chǔ)上，通過一些先進(jìn)的技術(shù)，添加一些具有保健功效的食物，使紅糖具有除原有作用以外的保健作用而成為功能紅糖，是紅糖發(fā)展的新趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)常見的功能紅糖種類有以下幾種：姜汁紅糖、益母紅糖、產(chǎn)婦紅糖、玫瑰紅糖和阿膠紅糖等。

糖料播種面積的減少，糖料產(chǎn)量也相應(yīng)的減少。據(jù)統(tǒng)計(jì)2022年中國(guó)糖料產(chǎn)料為11444萬噸，相較于2019年減少了725.06萬噸。據(jù)統(tǒng)計(jì)2021年中國(guó)甘蔗產(chǎn)量為10666.38萬噸，甜菜產(chǎn)量為785.09萬噸。甘蔗和甜菜產(chǎn)量都有所減少。2022年中國(guó)食糖進(jìn)口數(shù)量為527萬噸，相比2021年同期減少了40萬噸，同比下降6.9%。2022年中國(guó)食糖進(jìn)口金額為256428.4萬美元，相比2021年同期增長(zhǎng)了28152萬美元，同比增長(zhǎng)12.3%。據(jù)統(tǒng)計(jì)2022年中國(guó)食糖進(jìn)口均價(jià)為486.58萬美元/萬噸，2021年中國(guó)食糖進(jìn)口均價(jià)為402.6萬美元/萬噸。

紅糖具有益氣養(yǎng)血，健脾暖胃，驅(qū)風(fēng)散寒，活血化淤之效，特別適于產(chǎn)婦、兒童及貧血者食用。性溫的紅糖通過“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”來發(fā)揮補(bǔ)血作用。以前的人常用紅糖給產(chǎn)后的婦女補(bǔ)養(yǎng)身體，目的在于利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達(dá)到止痛的目的。

隨著全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇及世界人口繼續(xù)增加，食糖消費(fèi)量呈穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2021年全球食糖產(chǎn)量為181082千噸，同比增長(zhǎng)8.2%。全球食糖供給方面，糖料作物的可種植面積擴(kuò)張有限，產(chǎn)量增加主要來自于單產(chǎn)增加。其中2021年全球食糖總供給為283352千噸，同比增長(zhǎng)3.93%。

紅糖產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)分析

作為紅糖發(fā)展新趨勢(shì)的功能紅糖產(chǎn)業(yè)仍屬于“朝陽產(chǎn)業(yè)”，充滿了生機(jī)勃勃的同時(shí)，也缺少了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基“質(zhì)量體系”。因此，一方面在政府的主導(dǎo)下統(tǒng)一制定功能紅糖的標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)建立的目的就是不斷完善功能紅糖的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，進(jìn)一步健全功能紅糖領(lǐng)域的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)領(lǐng)域“空白”;另一方面依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來制定功能紅糖的行業(yè)和企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使企業(yè)能夠根據(jù)自身的實(shí)際情況來更好地嚴(yán)格監(jiān)督和控制其產(chǎn)品質(zhì)量，提高功能紅糖生產(chǎn)企業(yè)單位的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

功能紅糖的年產(chǎn)量低，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的大面積缺失，產(chǎn)品加工方式較為繁瑣，對(duì)技術(shù)要求也相對(duì)較高等情況的存在，使功能紅糖的生產(chǎn)成本比傳統(tǒng)紅糖要高得多。功能紅糖生產(chǎn)企業(yè)一方面不斷地完善自身的產(chǎn)品質(zhì)量體系，另外一方面需要引入先進(jìn)的深加工技術(shù)和生產(chǎn)技術(shù)，大力降低生產(chǎn)成本，才能在一定程度上降低功能紅糖的售價(jià)，被更多的消費(fèi)者所接受和購買，為企業(yè)的發(fā)展帶來更大的發(fā)展空間。

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