下月起全面禁用 生鮮燈提亮肉質(zhì)色澤 迷惑消費者 經(jīng)濟日報評論：食品安全不容美顏

• 李波 2023年11月29日 來源：中研普華集團、央視財經(jīng)、中研網(wǎng) 994 63
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不少農(nóng)貿(mào)市場的檔口懸掛著一種特殊照明燈，燈光下肉類顯得格外紅潤，蔬菜看著也很是新鮮，可往往買回家后卻發(fā)現(xiàn)食品“黯然失色”。這種燈俗稱“生鮮燈”，成本低廉，又能刺激購買欲，被各大超市、生鮮市場廣泛使用，電商平臺上銷量火爆。

不少農(nóng)貿(mào)市場的檔口懸掛著一種特殊照明燈，燈光下肉類顯得格外紅潤，蔬菜看著也很是新鮮，可往往買回家后卻發(fā)現(xiàn)食品“黯然失色”。這種燈俗稱“生鮮燈”，成本低廉，又能刺激購買欲，被各大超市、生鮮市場廣泛使用，電商平臺上銷量火爆。

不過，從12月1日起，這種“美顏神器”將在生鮮市場內(nèi)全面禁用，違反規(guī)定者將被警告或處罰。

“生鮮燈”提亮肉質(zhì)色澤，迷惑消費者

“生鮮燈”是一種冷光源照明燈具，不會散發(fā)熱量加速食物腐壞，但是可能影響消費者對真實色澤的感官認知。

“生鮮燈”為什么能讓生鮮食品看起來更加新鮮?相關(guān)人士介紹，這與照明燈具的顯色性和顏色有關(guān)。肉類在偏紅色的光源下顯得更為紅潤，蔬菜在偏綠色的光源下則顯得更為翠綠。

對于給食用產(chǎn)品補光，消費者們并不買賬。有消費者表示：“肯定不真實，燈光照會覺得肉質(zhì)好一點，但是關(guān)燈的話會差很多?！?/p>

“生鮮燈”被禁，違者最高罰3萬元

《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》自12月1日起施行，進一步規(guī)范食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售行為，保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

辦法規(guī)定，銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施，誤導消費者對商品的感官認知。如食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者違反這一規(guī)定，將由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;如拒不改正，將處5000元以上3萬元以下罰款。

律師表示，未來如果消費者發(fā)現(xiàn)有銷售者利用生鮮燈等照明設(shè)施誤導自己，可以采取必要的手段進行維權(quán)。

經(jīng)濟日報評論：食品安全不容美顏

消費者權(quán)益保護法規(guī)定，經(jīng)營者向消費者提供有關(guān)商品或者服務的質(zhì)量、性能、用途、有效期限等信息，應當真實、全面，不得作虛假或者引人誤解的宣傳。使用“生鮮燈”，相當于給食品加上一層美顏濾鏡，改變了商品真實色澤，侵犯了消費者知情權(quán)，可能影響消費者對食材的后續(xù)處理，甚至危害身體健康。

禁用“生鮮燈”是為了倒逼經(jīng)營者誠信經(jīng)營，形成良性競爭。一些良心賣家堅持“好肉從來不需要燈光”，但部分商家確實會利用“生鮮燈”以次充好。新規(guī)實施將有效整治“濾鏡營銷”亂象，倒逼商家放棄使用障眼法迷惑消費者，以品質(zhì)取勝。

禁用“生鮮燈”將進一步規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品市場銷售行為。此前，“生鮮燈”一直處于“法無禁止即可為”的狀態(tài)，一些消費者上當受騙也只能不了了之，一些地方市場監(jiān)管部門也無從管起。禁令有利于明確安全責任，營造透明可信、質(zhì)價相符的市場秩序。

此外，還需加大監(jiān)管執(zhí)法，加強宣傳，在具體執(zhí)行層面也要明確一些細節(jié)，比如對色澤感官造成明顯改變的標準如何判定、對“生鮮燈”類別如何界定等。另外，也要警惕禁用“生鮮燈”后，一些平臺繼續(xù)兜售所謂符合市場新規(guī)定的“生鮮燈”，一些不良商家也可能換新花樣繼續(xù)欺騙消費者?？傊谩吧r燈”絕不是終點，食品安全須長抓不懈，才能守護住舌尖上的安全。

食品的質(zhì)量與大眾的健康緊密相連，因此，食品安全一直是社會關(guān)注的焦點話題，而食品安全檢測成為杜絕食品安全問題的一個重要環(huán)節(jié)，愈發(fā)收到市場重視。

1563項國家標準實現(xiàn)食品安全全鏈條覆蓋

從國家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)布會獲悉，我國目前已制定發(fā)布共1563項食品安全國家標準，涉及2.3萬余項安全指標，涵蓋我國居民消費的所有30大類340個小類食品。

國家衛(wèi)生健康委食品安全標準與監(jiān)測評估司副司長田建新表示，目前我國已制定的食品安全國家標準包括了影響安全的主要健康危害因素，覆蓋了從食品原料、生產(chǎn)加工到最終產(chǎn)品的全過程，覆蓋了從農(nóng)田到餐桌的全鏈條。

據(jù)介紹，我國今年發(fā)布的85項食品安全國家標準體現(xiàn)更有效防控風險和擴大標準覆蓋面。例如，新修訂的食品接觸用金屬材料及制品標準中，為防止有害物質(zhì)遷移到食品中，新標準將原標準管控的雜質(zhì)和合金元素從5類擴增到13類;食品接觸材料及制品用油墨標準中，對一次性紙杯、食品包裝袋等使用的印刷油墨設(shè)置重金屬限量規(guī)定，填補了我國此類標準的空白。

此外，新修訂的食品標準覆蓋面進一步擴大，如一次性紙杯或食品包裝袋上印刷字體油墨中的重金屬成分，已納入標準限量管控。下一步，國家衛(wèi)健委將不斷提升食品安全標準的嚴謹性，配合監(jiān)管部門和企業(yè)抓好標準的落地實施，打造既契合我國發(fā)展實際又符合國際先進風險管理理念的標準體系。

食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。

食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。

食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。

食品安全行業(yè)深度分析

目前，隨著國內(nèi)人均收入水平的不斷提升，以及消費者健康意識及飲食習慣的轉(zhuǎn)變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性，在此基礎(chǔ)之上，食品檢測市場規(guī)模不斷保持平穩(wěn)增長。在經(jīng)濟快速發(fā)展與人民生活質(zhì)量迅速提高的背景下，民眾食品安全意識增強，對食品營養(yǎng)品質(zhì)的需求逐漸提高，政府與食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)對食品營養(yǎng)與安全問題的重視程度也在不斷提升，促使我國食品檢測市場快速發(fā)展。

近期，市場監(jiān)管總局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢情況，2023年第三季度，全國市場監(jiān)管部門堅持以問題為導向，完成食品安全監(jiān)督抽檢2130838批次，依據(jù)有關(guān)食品安全國家標準等進行檢驗，發(fā)現(xiàn)不合格樣品55473批次，監(jiān)督抽檢不合格率為2.60%，較2022年同期下降0.33個百分點。

從抽樣食品品種來看，消費量大的糧食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等5大類食品，監(jiān)督抽檢不合格率分別為0.73%、0.99%、0.85%、0.16%、0.08%，均低于總體抽檢不合格率。與上年同期相比，餐飲食品、餅干等22大類食品抽檢不合格率有所降低，但蔬菜制品、調(diào)味品、水果制品等10類食品抽檢不合格率有所上升。

從檢出的不合格項目類別看，一些不合格項目占抽檢不合格樣品總量為：農(nóng)藥殘留超標36.20%，微生物污染18.76%，超范圍超限量使用食品添加劑13.20%，有機物污染問題10.03%，獸藥殘留超標8.86%，重金屬等污染6.48%，質(zhì)量指標不達標5.27%。

針對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，市場監(jiān)管部門已向社會公布監(jiān)督抽檢結(jié)果，并按有關(guān)規(guī)定及時開展核查處置，嚴格控制食品安全風險。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年食品安全行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析：

民眾對食品的衛(wèi)生安全要求日益提升，民眾對食品行業(yè)的健康安全意識也隨之提高。食品行業(yè)作為與百姓生活息息相關(guān)的民生行業(yè)，其發(fā)展受國家宏觀經(jīng)濟政策、居民消費習慣、人口結(jié)構(gòu)、社會環(huán)境等多種因素影響。隨著消費者健康意識不斷增強，健康食品也將得到進一步的發(fā)展。

當前，新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新就業(yè)群體快速發(fā)展，自動現(xiàn)制現(xiàn)售食品、網(wǎng)絡訂餐等食品行業(yè)新類別的出現(xiàn)，極大豐富了食品行業(yè)的內(nèi)涵，拓展了外延。特別是近年來新冠疫情的出現(xiàn)，極大改變了人們的餐飲方式和健康觀念，給食品安全工作帶來了新課題、新挑戰(zhàn)。

據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站消息，11月22日，國務院食安辦、中央精神文明建設(shè)辦公室、中央網(wǎng)信辦、最高人民法院、最高人民檢察院、教育部、工業(yè)和信息化部、公安部、民政部、司法部、生態(tài)環(huán)境部、交通運輸部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務部、文化和旅游部、國家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署、市場監(jiān)管總局、金融監(jiān)管總局、廣電總局、國家糧食和儲備局、國家林草局、中國民航局、共青團中央、中國科協(xié)、中國貿(mào)促會、供銷合作總社、中國國家鐵路集團有限公司28部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展2023年全國食品安全宣傳周活動的通知》，2023年全國食品安全宣傳周以“尚儉崇信盡責 同心共護食品安全”為主題，將于11月28日啟動。

《通知》強調(diào)，各地區(qū)積極落實分層分級精準防控、末端發(fā)力終端見效工作機制，嚴格落實屬地管理責任;企業(yè)依法配備食品安全員和食品安全總監(jiān)，實施風險清單管理，有效落實主體責任;各部門嚴格履職盡責，加強檢查執(zhí)法，嚴懲違法犯罪，共同筑牢食品安全防線;行業(yè)協(xié)會等發(fā)揮橋梁紐帶、引導督促、自律監(jiān)督作用;社會各界積極參與食品安全治理，宣傳食品安全法律法規(guī)，普及食品安全科學知識，提升公眾食品安全素養(yǎng)，同心共護、積極營造社會共治共享濃厚氛圍;各地區(qū)各有關(guān)部門助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、提升人民群眾滿意度等方面的新思路、新做法和新成效。

本報告對國內(nèi)外食品安全行業(yè)的發(fā)展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對食品安全下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討。

想要了解更多食品安全行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年食品安全行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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