今冬蔬菜為何跌出“白菜價”?我國蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢分析

• 郭夢 2023年12月17日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 818 50
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11月份，蔬菜批發(fā)均價為3.58元/公斤，環(huán)比下降5.1%，同比下降3.9%。監(jiān)測的19種蔬菜中，菠菜、大白菜、芹菜、洋白菜和白蘿卜價格環(huán)比降幅較大，幅度分別為26.6%、26.4%、18.5%、16.2%和12.4%。

今冬蔬菜為何跌出“白菜價”?

11月份，蔬菜批發(fā)均價為3.58元/公斤，環(huán)比下降5.1%，同比下降3.9%。監(jiān)測的19種蔬菜中，菠菜、大白菜、芹菜、洋白菜和白蘿卜價格環(huán)比降幅較大，幅度分別為26.6%、26.4%、18.5%、16.2%和12.4%。

與往年同期相比，今年秋冬季菜價明顯偏低。11月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的28種蔬菜全國平均批發(fā)價每公斤4.58元，環(huán)比下跌5.8%，較近三年同期平均價低5.2%。分品種看，環(huán)比價格19種下跌，9種上漲。其中菠菜價格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市場上銷售的大白菜為例，11月份河北唐山、遼寧錦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2萬噸，批發(fā)價低至每公斤0.55元，同比下跌56%。

臨近元旦春節(jié)，節(jié)日效應(yīng)逐步顯現(xiàn)，蔬菜消費(fèi)需求有望增加。由于蔬菜在田面積穩(wěn)中有增，前期白菜、蘿卜等冬儲菜增產(chǎn)，蔬菜總體供應(yīng)有保障，菜價大幅上漲可能性不大。

我國蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢分析

近年來，隨著北方冬春蔬菜供應(yīng)改善，居民冬儲蔬菜習(xí)慣改變，由過去大量采購蔬菜儲藏變?yōu)殡S吃隨買，常年的短期集中采購大幅減少，市場供過于求，進(jìn)而導(dǎo)致價格下跌。

蔬菜是指可以做菜、成為食品的一類或，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧?/p>

蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養(yǎng)素。據(jù)國際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì)，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻(xiàn)之巨大。此外在已知果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物、前列腺素等。

在蔬菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，上游主要是種子、肥料、農(nóng)藥、器械等;行業(yè)下游主要是批發(fā)商、零售商、電商等流通銷售渠道。

居民健康意識和營養(yǎng)需求不斷增強(qiáng)。隨著我國人口老齡化、城鎮(zhèn)化、生活方式等方面的變化，居民對健康和營養(yǎng)的關(guān)注度和需求度不斷提高。蔬菜作為一種低熱量、高營養(yǎng)、多功能的食物，能夠有效預(yù)防和緩解多種慢性病和亞健康狀態(tài)，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年中國蔬菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析

蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。我國是蔬菜生產(chǎn)大國，也是蔬菜消費(fèi)大國。近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，居民消費(fèi)水平和健康意識的提高，以及農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步和政策的支持，我國蔬菜行業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。

隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化的不斷增強(qiáng)和我國農(nóng)業(yè)國際化的發(fā)展，蔬菜在我國的農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易中的地位愈加重要。但我國的蔬菜加工技術(shù)起步較晚，初加工、低檔產(chǎn)品多，深加工、高檔優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品少、綜合利用差等不合理現(xiàn)象嚴(yán)重，蔬菜的附加值和效益偏低。

我國已形成了一批具有較強(qiáng)市場競爭能力的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，如新疆屯河、山東九發(fā)、山東龍大、浙江海通、新疆啤酒花、北京牽手等蔬菜深加工企業(yè)。但總體來看，我國蔬菜加工企業(yè)多數(shù)規(guī)模小，缺乏具有強(qiáng)大競爭力的大型名牌企業(yè)或企業(yè)集團(tuán)，行業(yè)的集中度很低。企業(yè)競爭力弱、產(chǎn)品單一，經(jīng)濟(jì)效益不高。

展望未來，隨著我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的不斷推進(jìn)，蔬菜行業(yè)將面臨更多的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)，需要進(jìn)一步加強(qiáng)科技創(chuàng)新和政策支持，提高蔬菜的品質(zhì)和安全，滿足消費(fèi)者的多樣化和高端化需求，促進(jìn)蔬菜行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

未來行業(yè)的市場化進(jìn)程將進(jìn)一步加快，市場競爭將更加激烈，行業(yè)集中度將不斷提升，在市場競爭整合的過程中，對于一些擁有較強(qiáng)技術(shù)實(shí)力、運(yùn)營能力、品牌影響力、市場規(guī)模等優(yōu)勢的優(yōu)秀企業(yè)將更有可能把握行業(yè)發(fā)展機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)更好更快發(fā)展，成為行業(yè)標(biāo)桿。

未來，隨著科技的不斷創(chuàng)新和社會需求的變化，蔬菜種植行業(yè)將繼續(xù)朝著高效、可持續(xù)、健康的方向發(fā)展。

蔬菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析蔬菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘蔬菜行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于蔬菜行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年中國蔬菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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  2024-2029年中國蔬菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，蔬菜市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，蔬菜企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，蔬菜行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些蔬菜細(xì)分市場仍有...

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