水果保鮮行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景分析

• 吳澳燕 2024年2月2日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 298 12
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當(dāng)前我國(guó)城市化進(jìn)程步伐的加快正在不斷改變著我國(guó)社會(huì)結(jié)構(gòu)及消費(fèi)格局，居民們的食品安全意識(shí)逐漸加強(qiáng)，對(duì)食品質(zhì)量、新鮮程度愈發(fā)關(guān)注。

當(dāng)前我國(guó)城市化進(jìn)程步伐的加快正在不斷改變著我國(guó)社會(huì)結(jié)構(gòu)及消費(fèi)格局，居民們的食品安全意識(shí)逐漸加強(qiáng)，對(duì)食品質(zhì)量、新鮮程度愈發(fā)關(guān)注。

我國(guó)果蔬腐損率是發(fā)達(dá)國(guó)家的3倍左右，水產(chǎn)品則有兩倍左右。對(duì)比我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家生鮮產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸率來(lái)看，我國(guó)果蔬、肉類和水產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸率分別為35%、57%和69%，比發(fā)達(dá)國(guó)家果蔬、肉類和水產(chǎn)品平均冷鏈運(yùn)輸率分別高達(dá)90%、80%和95%。

作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要一環(huán)，以田間冷庫(kù)為代表的農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施不僅有助于解決農(nóng)產(chǎn)品保鮮期短、損耗大、品質(zhì)下降等問(wèn)題，還能有效擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)范圍，帶動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)水果保鮮行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示：

水果保鮮是一項(xiàng)重要的農(nóng)業(yè)技術(shù)，可以有效延長(zhǎng)水果的保存期，減少損失，提高經(jīng)濟(jì)效益。目前，國(guó)內(nèi)外在水果保鮮領(lǐng)域采用的技術(shù)手段主要有物理和化學(xué)兩大類。

物理保鮮技術(shù)主要包括溫度控制、氣體調(diào)節(jié)、輻射處理、真空處理等。其中，低溫保鮮是最常用的方法之一，通過(guò)降低溫度來(lái)減緩水果的呼吸和代謝，從而延長(zhǎng)保存期。氣體調(diào)節(jié)主要是控制水果儲(chǔ)存環(huán)境中的氧氣和二氧化碳濃度，以抑制細(xì)菌繁殖和呼吸作用，延長(zhǎng)水果保鮮期。輻射處理則是利用放射性元素或電磁波對(duì)水果進(jìn)行輻射，破壞其生命活性，延長(zhǎng)保存期。真空處理是通過(guò)抽氣或減壓技術(shù)，使水果處于高度真空狀態(tài)，抑制其呼吸和氧化作用，從而達(dá)到保鮮效果。

化學(xué)保鮮技術(shù)主要包括防腐劑、涂膜劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等的使用。防腐劑可以殺死或抑制病原菌的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)水果的保存期。涂膜劑則是將一種或多種化合物涂敷在水果表面，形成一層薄膜，以阻止氧氣進(jìn)入和水分蒸發(fā)，達(dá)到保鮮效果。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可以調(diào)節(jié)水果內(nèi)部的生理平衡，延緩成熟和衰老過(guò)程，從而延長(zhǎng)保存期。

水果保鮮行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景分析

近些年來(lái)，隨著我國(guó)居民收入水平的穩(wěn)步增長(zhǎng)，消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)于食品的多樣性、營(yíng)養(yǎng)性、新鮮度、口感需求也大幅提升。同時(shí)，隨著國(guó)內(nèi)電商的發(fā)展，生鮮電商、蔬果宅配等業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大。從我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)來(lái)看，近五年來(lái)，從2017年到2021年我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)從1097億元增長(zhǎng)至6861億元。

國(guó)內(nèi)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大推動(dòng)著我國(guó)食品領(lǐng)域?qū)滏溛锪餍枨罅康牟粩嘣黾印Ｈ藗兩钏降奶岣?，?duì)水果的需求不斷增加，對(duì)水果品質(zhì)和保鮮度的要求也越來(lái)越高。這為水果保鮮行業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間。

自2020年啟動(dòng)實(shí)施以來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)相繼被納入“十四五”規(guī)劃綱要102項(xiàng)重大工程、鄉(xiāng)村建設(shè)行動(dòng)八大工程;2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部牽頭印發(fā)《“十四五”全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流建設(shè)規(guī)劃》，提出布局建設(shè)10萬(wàn)個(gè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，助力農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地“最先一公里”冷鏈物流短板加快補(bǔ)齊。

3年來(lái)，中央財(cái)政資金累計(jì)安排180億元，共支持約3.6萬(wàn)個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社、農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織，建設(shè)7.5萬(wàn)個(gè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，新增庫(kù)容1800萬(wàn)噸以上;累計(jì)支持350個(gè)整縣推進(jìn)，滿足田頭預(yù)冷、冷藏需求，有力推動(dòng)了冷鏈物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)向農(nóng)村延伸。

受益于產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品得到及時(shí)保鮮預(yù)冷，損耗顯著降低，品質(zhì)保持穩(wěn)定。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施以來(lái)，項(xiàng)目區(qū)產(chǎn)地產(chǎn)后損失率平均由22.7%降低到7.1%。

根據(jù)陜西省果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家和山東等省份，果品貯藏業(yè)具有很大的發(fā)展空間。延安市貯藏能力居全省之首，約147.30萬(wàn)噸，占全省總貯藏能力的28.24%;其次是咸陽(yáng)市，約136.94萬(wàn)噸，占26.25%;第三為渭南市，約100.96萬(wàn)噸，占19.35%。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，以果業(yè)大縣為中心，初步形成了一些區(qū)域性貯藏集散地，如洛川、白水、禮泉、周至、蒲城、眉縣、扶風(fēng)等主產(chǎn)縣，依托龍頭企業(yè)，大力發(fā)展貯藏設(shè)施，貯藏能力分別達(dá)到55、42、35、31、27、27、26萬(wàn)噸，在果品產(chǎn)后保鮮、物流、銷售方面發(fā)揮了重要作用。

與國(guó)內(nèi)先進(jìn)省份如山東省相比，陜西省的貯藏能力和技術(shù)裝備水平還有一定的差距。特別是在貯藏技術(shù)裝備水平上，山東省貯藏庫(kù)大多是由銷售企業(yè)建設(shè)的大規(guī)模機(jī)械冷庫(kù)或氣調(diào)庫(kù)，技術(shù)裝備水平較高，基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)明顯。而陜西省則為機(jī)械冷庫(kù)占大多數(shù)，目前使用氨制冷、架板式的小型簡(jiǎn)易機(jī)械冷庫(kù)仍占到總貯藏能力的13%，裝備條件遠(yuǎn)不及山東，這也是陜西與山東在果品貯藏上最大的差距。

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，水果保鮮技術(shù)也在不斷創(chuàng)新和完善。新型保鮮技術(shù)的出現(xiàn)和應(yīng)用將為水果保鮮行業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)水果保鮮行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)水果保鮮行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告

  在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，信息已經(jīng)是一種重要的經(jīng)濟(jì)資源，信息資源的優(yōu)先占有者勝，反之則處于劣勢(shì)。中國(guó)每年有近百萬(wàn)家企業(yè)倒閉，對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)而言，因?yàn)槭д`而出局，極有可能意味著從此退出歷史...

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