糧食加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析2024

• 黃文玉 2024年2月23日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1440 95
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隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食和優(yōu)質(zhì)食品的關(guān)注度提高，糧食加工企業(yè)需要不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。成品糧如白米、米粉、小麥粉、玉米粉、玉米糝、高粱米、粟和各種淀粉等是谷物的胚乳部分，是制作食品的基礎(chǔ)原料。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食和優(yōu)質(zhì)食品的關(guān)注度提高，糧食加工企業(yè)需要不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。例如，開(kāi)發(fā)富含營(yíng)養(yǎng)、口感更佳的食品，或者推出針對(duì)不同飲食需求(如素食、無(wú)麩質(zhì)等)的糧食產(chǎn)品。糧食加工是指通過(guò)處理將原糧轉(zhuǎn)化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉(zhuǎn)化成成品糧的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。糧食加工主要包括：① 稻谷碾米; ② 小麥制粉;③玉米及雜糧的加工;④植物油脂的提取、精煉和加工;⑤植物蛋白質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)和淀粉加工;⑥以米面為主要原料的糧油食品加工;⑦糧油加工副產(chǎn)品的綜合利用。

成品糧如白米、米粉、小麥粉、玉米粉、玉米糝、高粱米、粟和各種淀粉等是谷物的胚乳部分，是制作食品的基礎(chǔ)原料。加工方法主要是干法，少數(shù)采用濕法。糧食是人體所需熱量的主要來(lái)源。世界上主要糧食有稻谷、小麥、黑麥、高粱、玉米和粟。中國(guó)除黑麥外，這些糧食都有生產(chǎn)，產(chǎn)量較大的是稻谷、小麥、玉米和高粱。通常將稻谷、小麥以外的糧食稱(chēng)為粗糧。糧食的化學(xué)成分隨品種、土壤、氣候和栽培技術(shù)而異。

根據(jù)糧食食品的質(zhì)量要求，選用不同的品種、不同質(zhì)量的原糧;根據(jù)原糧和其所含雜質(zhì)在大小、密度、形狀、空氣阻力和摩擦沖擊方面的特性差異，采用不同的工藝和設(shè)備除去雜質(zhì);根據(jù)最佳加工效果所需的條件進(jìn)行水分調(diào)節(jié)。在小麥制粉時(shí)，還需把不同品種的小麥按成品糧的要求進(jìn)行搭配后加工。

糧食加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析

從我國(guó)糧食人均產(chǎn)銷(xiāo)量來(lái)看，2022年中國(guó)人均糧食產(chǎn)量486.3公斤，較2021年增長(zhǎng)0.58%。2022年中國(guó)人均糧食銷(xiāo)量588.05公斤，較2021年銷(xiāo)量減少1.65%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)東北地區(qū)和長(zhǎng)江、黃河中游地區(qū)是中國(guó)糧食作物的主要播種區(qū);東南沿海及西北地區(qū)糧食作物播種較少。我國(guó)糧食主產(chǎn)區(qū)包括遼寧、河北、山東、吉林、內(nèi)蒙古、江西、湖南、四川、河南、湖北、江蘇、安徽和黑龍江，共十三個(gè)省區(qū)，與土地養(yǎng)分質(zhì)量等級(jí)分布總體呈現(xiàn)較好擬合關(guān)系。

2022年全國(guó)糧食播種面積達(dá)10000千公頃以上的省域有2個(gè)，按糧食播種面積從高到低排列依次為黑龍江、河南;糧食播種面積在5000~10000千公頃的省域有7個(gè)，從高到低排列依次為山東、安徽、內(nèi)蒙古、四川、河北、吉林、江蘇;糧食播種面積在3000~5000千公頃的省域有7個(gè)，依次為湖南、湖北、云南、江西、遼寧、山西、陜西。

受到國(guó)際大環(huán)境的影響，國(guó)內(nèi)糧食近年來(lái)整體趨于穩(wěn)定，呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)。2022年我國(guó)小麥?zhǔn)袌?chǎng)均價(jià)3025.5元/噸，較2021年上漲433.3元/噸;大豆市場(chǎng)均價(jià)6004.2元/噸，較2021年上漲500元/噸;玉米市場(chǎng)均價(jià)2789.0元/噸，較2021年上漲10.8元/噸;稻谷市場(chǎng)均價(jià)2655元/噸，較2021年下跌25元/噸。稻谷不僅可以加工成大米作為食糧，同時(shí)還可以作為釀酒、制造飴糖的原料，其中大米是稻谷加工的主要產(chǎn)品，因此稻谷需求區(qū)域分布特征與上述大米生產(chǎn)區(qū)域分布情況基本一致。我國(guó)是世界第一人口大國(guó)，同時(shí)也是全球大米第一產(chǎn)量大國(guó)和第一消費(fèi)大國(guó)。近年來(lái)，我國(guó)稻谷加工量有所下降，2015年我國(guó)稻谷加工量約19377萬(wàn)噸，2022年下滑至15429萬(wàn)噸。

中國(guó)是世界第一糧食生產(chǎn)大國(guó)和世界第一糧食消費(fèi)大國(guó)，同時(shí)也是世界第一糧食進(jìn)口大國(guó)。2022年我國(guó)糧食進(jìn)口總量14687萬(wàn)噸，出口僅為322萬(wàn)噸;進(jìn)口金額為826.46億美元，出口金額為18.66億美元。2022年進(jìn)口豆類(lèi)產(chǎn)品占國(guó)內(nèi)進(jìn)口糧食總量的62.01%;進(jìn)口小麥占比為6.72%;進(jìn)口玉米占比為14.04%;薯類(lèi)產(chǎn)品占比為4.84%。2022年進(jìn)口豆類(lèi)產(chǎn)品占國(guó)內(nèi)進(jìn)口糧食總額的74.09%;進(jìn)口小麥占比為4.57%;進(jìn)口玉米占比為8.60%;薯類(lèi)產(chǎn)品占比為2.46%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)糧食加工行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》顯示：

近年來(lái)，糧食加工行業(yè)經(jīng)歷了一系列的整合和重組，行業(yè)集中度得到了提升。一些大型企業(yè)通過(guò)兼并收購(gòu)等方式，擴(kuò)大了市場(chǎng)份額，提高了競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，行業(yè)內(nèi)也在積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈的整合和優(yōu)化，以提高整體效益。糧食加工行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，國(guó)內(nèi)外企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。為了在市場(chǎng)中脫穎而出，企業(yè)需要不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣。同時(shí)，隨著全球化的加速推進(jìn)，糧食加工企業(yè)也需要積極參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)與合作，拓展國(guó)際市場(chǎng)。

糧食加工行業(yè)將繼續(xù)引入新技術(shù)和設(shè)備，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。例如，通過(guò)自動(dòng)化和智能化技術(shù)減少人力成本，通過(guò)先進(jìn)的加工技術(shù)提升糧食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。為了提高競(jìng)爭(zhēng)力和降低成本，糧食加工企業(yè)可能會(huì)加強(qiáng)與其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的合作和整合，形成產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。例如，與農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、物流業(yè)等產(chǎn)業(yè)進(jìn)行合作，實(shí)現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

糧食加工市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

食品加工流程正在保證成品糧質(zhì)量和出率的前提下逐步縮短。新設(shè)計(jì)的加工設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)化，單機(jī)效率高，并正在發(fā)展組合設(shè)備。普遍利用電子技術(shù)自動(dòng)控制生產(chǎn)流程和設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn);開(kāi)始采用在線儀器連續(xù)檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量。正在進(jìn)行根據(jù)原料和產(chǎn)品質(zhì)量的變化自動(dòng)調(diào)整設(shè)備的研究。根據(jù)食品質(zhì)量的要求控制和改進(jìn)糧食加工產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)而選配和處理原料。研究原料的加工和制作食品的性能，為選擇原料和培育優(yōu)良品種提供依據(jù)的工作正在逐步開(kāi)展。

糧食加工行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)可能會(huì)表現(xiàn)為產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、環(huán)保和可持續(xù)性發(fā)展、全球化和貿(mào)易政策的影響以及產(chǎn)業(yè)鏈整合和協(xié)同發(fā)展等方面。然而，這些趨勢(shì)的具體表現(xiàn)和影響程度可能會(huì)受到多種因素的影響，包括消費(fèi)者需求變化、技術(shù)進(jìn)步速度、政策環(huán)境等。因此，糧食加工企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)變化，以便及時(shí)做出適應(yīng)和調(diào)整。

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  糧食加工行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析糧食加工未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘糧食加工行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、...

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