燒烤產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)：朝著多元化和個(gè)性化的方向發(fā)展

• 黃文玉 2024年3月13日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 538 29
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隨著人們生活水平的提高和餐飲消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，燒烤作為一種獨(dú)特的餐飲形式，受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛。燒烤，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。

隨著人們生活水平的提高和餐飲消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，燒烤作為一種獨(dú)特的餐飲形式，受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛。無(wú)論是家庭聚會(huì)、朋友聚餐還是商務(wù)宴請(qǐng)，燒烤都成為了一個(gè)受歡迎的選擇。

燒烤，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會(huì)，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。不論在中國(guó)還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。

燒烤產(chǎn)業(yè)鏈上下游發(fā)展現(xiàn)狀分析

燒烤行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要分為三個(gè)環(huán)節(jié)，上游環(huán)節(jié)為原材料供應(yīng)，包括各類農(nóng)作物、畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)和水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)等，通過(guò)加工制成原材料;中游環(huán)節(jié)為供應(yīng)鏈，將各類原材料運(yùn)送至下游環(huán)節(jié)的各類門店，制成燒烤后售賣給消費(fèi)者品嘗。

在中國(guó)食品方面，有一種叫燒味類，包括：燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ。中國(guó)飲食、烹飪經(jīng)過(guò)了四個(gè)發(fā)展階段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹?；鹋胧亲钤嫉呐胝{(diào)方法。火烹最原始的操作方法就是燒、烤。新石器時(shí)代至先秦時(shí)，烤與炙、燔、燒是相同的。隨著烹飪的進(jìn)步，雖然出現(xiàn)了水烹、油烹法，但烤法并沒(méi)有消失，還多了許多花樣。發(fā)展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、腌烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，顯示出燒烤的美味，對(duì)于人們來(lái)講是具有極大的誘惑力和吸引力。

國(guó)內(nèi)很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤、鐵板、鐵網(wǎng)、長(zhǎng)條形爐架，多數(shù)都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。論口味來(lái)說(shuō)感覺北方的燒烤比較講究，配料、腌制、攪拌、都是很有說(shuō)道的。例如專門為燒烤調(diào)配的蘸料，和拌肉類放的孜然，都是非常特殊的。

肉類及蔬菜是燒烤行業(yè)最主要的食材種類，隨著我國(guó)養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)張及種植面積的不斷增長(zhǎng)，近年來(lái)我國(guó)肉類產(chǎn)量及蔬菜產(chǎn)量持續(xù)增加。具體來(lái)看，2022年我國(guó)肉類產(chǎn)品產(chǎn)量為9328.44萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.8%;2022年蔬菜產(chǎn)量為79997.22萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.2%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年燒烤產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示：

2022年全球燒烤行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為1886.7億美元，同比增長(zhǎng)4.7%。從細(xì)分結(jié)構(gòu)方面來(lái)看，受餐飲文化等因素的影響，以中國(guó)、韓國(guó)等為代表亞太地區(qū)是全球最大的燒烤產(chǎn)品需求市場(chǎng)，2022年市場(chǎng)占比約為40.5%，其次為北美地區(qū)和歐美地區(qū)，市場(chǎng)占比分別為26.4%和23%。

隨著近年來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)的多元發(fā)的發(fā)展，燒烤也逐漸成為越來(lái)越多消費(fèi)者用餐的選擇，同時(shí)，在燒烤行業(yè)連鎖化、規(guī)?；M(jìn)程的推動(dòng)下，我國(guó)燒烤行業(yè)迎來(lái)快速發(fā)展，行業(yè)規(guī)模也隨之穩(wěn)步擴(kuò)張。但2020年以來(lái)，受到疫情爆發(fā)及多低疫情反復(fù)等因素影響，對(duì)餐飲及燒烤行業(yè)造成較大影響，行業(yè)增速也隨之放緩。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為2243億元，同比增長(zhǎng)4.4%。

燒烤行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。隨著市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，越來(lái)越多的企業(yè)和個(gè)人加入到燒烤行業(yè)中來(lái)，使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變得愈發(fā)激烈。為了在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，燒烤店不僅需要提供優(yōu)質(zhì)的食材和服務(wù)，還需要在品牌建設(shè)、營(yíng)銷策略等方面不斷創(chuàng)新。

燒烤產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

燒烤行業(yè)市場(chǎng)也在朝著多元化和個(gè)性化的方向發(fā)展。消費(fèi)者對(duì)于燒烤的口味、環(huán)境和服務(wù)等方面的需求日益多樣化，這促使燒烤店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需要更加注重創(chuàng)新和差異化。例如，一些燒烤店推出了特色燒烤、主題燒烤等新型燒烤形式，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

燒烤行業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)也面臨著一些挑戰(zhàn)。例如，食品安全問(wèn)題一直是燒烤行業(yè)需要關(guān)注的重要方面。此外，環(huán)保和碳排放問(wèn)題也日益受到社會(huì)的關(guān)注，燒烤行業(yè)需要在保證經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，積極履行社會(huì)責(zé)任，推動(dòng)綠色發(fā)展。綜上所述，燒烤行業(yè)市場(chǎng)目前正處于一個(gè)相對(duì)繁榮的階段，但也需要面對(duì)一些挑戰(zhàn)。未來(lái)，隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，燒烤行業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升服務(wù)質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化和發(fā)展趨勢(shì)。

中研普華通過(guò)對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地幫助客戶降低投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2024-2029年燒烤產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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