2024年中國燒烤行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游結(jié)構(gòu)及競爭格局分析

• 李基錦 2024年2月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1426 94
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燒烤行業(yè)是餐飲行業(yè)中的一個細(xì)分領(lǐng)域，主要是指通過特定的烹飪技術(shù)，將食物(主要是肉類、海鮮、蔬菜等)放置在火上進(jìn)行烤制，使其變得更加美味。燒烤可以是一種獨立的餐飲形式，如燒烤店、燒烤攤等，也可以作為其他餐飲形式(如自助餐廳、酒店餐廳等)的一部分。

燒烤行業(yè)是餐飲行業(yè)中的一個細(xì)分領(lǐng)域，主要是指通過特定的烹飪技術(shù)，將食物(主要是肉類、海鮮、蔬菜等)放置在火上進(jìn)行烤制，使其變得更加美味。燒烤可以是一種獨立的餐飲形式，如燒烤店、燒烤攤等，也可以作為其他餐飲形式(如自助餐廳、酒店餐廳等)的一部分。

燒烤行業(yè)的特點包括投資成本低、操作簡單、利潤高以及消費群體廣泛等。燒烤行業(yè)對設(shè)備的要求不高，只需要簡單的燒烤架、炭火等就可以開始經(jīng)營。同時，燒烤的制作過程相對簡單，容易學(xué)習(xí)和掌握。此外，燒烤的利潤空間較大，因為原料成本相對較低，而銷售價格則可以根據(jù)市場需求進(jìn)行調(diào)整。燒烤的消費群體也非常廣泛，幾乎覆蓋了各個年齡段和消費層次的人群。

隨著人們生活水平的提高和飲食觀念的改變，燒烤行業(yè)也在不斷發(fā)展和創(chuàng)新。現(xiàn)代燒烤行業(yè)不僅注重口感和品質(zhì)，還注重服務(wù)和環(huán)境，為消費者提供更加舒適和多樣化的用餐體驗。同時，燒烤行業(yè)也面臨著市場競爭、食品安全等方面的挑戰(zhàn)，需要不斷提高自身的管理水平和創(chuàng)新能力，以適應(yīng)市場的變化和滿足消費者的需求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》分析

燒烤行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上下游結(jié)構(gòu)

燒烤行業(yè)的上游供應(yīng)商主要包括肉類、蔬菜、海鮮等食材供應(yīng)商，以及燒烤設(shè)備、炭火、調(diào)料等輔助材料的供應(yīng)商。這些供應(yīng)商的質(zhì)量和價格直接影響到中游燒烤店的經(jīng)營成本和菜品質(zhì)量。例如，優(yōu)質(zhì)的肉類和蔬菜供應(yīng)商可以提供新鮮、健康的食材，保證燒烤的口感和品質(zhì);而設(shè)備和調(diào)料供應(yīng)商則可以提供高效、便捷的燒烤工具和獨特的口味，提升燒烤店的競爭力。

中游燒烤店是燒烤行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)，是將上游供應(yīng)商提供的食材和輔助材料轉(zhuǎn)化為美味燒烤的場所。燒烤店的經(jīng)營管理水平、廚師的烹飪技藝和服務(wù)質(zhì)量直接影響到消費者的用餐體驗和滿意度。同時，燒烤店的營銷策略和品牌形象也對于吸引消費者和提高市場份額至關(guān)重要。

下游消費者是燒烤行業(yè)的最終用戶，包括個人消費者和企業(yè)消費者。消費者通過到燒烤店用餐或外賣等方式，消費燒烤美食。消費者的口味、消費能力和用餐習(xí)慣直接影響到中游燒烤店的菜品選擇和市場定位。同時，消費者的反饋和評價也是燒烤店改進(jìn)菜品和服務(wù)的重要依據(jù)。

除了以上三個主要環(huán)節(jié)外，燒烤行業(yè)還有一些輔助性企業(yè)和機(jī)構(gòu)，如食材配送公司、餐飲管理公司、營銷推廣機(jī)構(gòu)等。這些企業(yè)和機(jī)構(gòu)為燒烤行業(yè)提供支持和服務(wù)，促進(jìn)燒烤行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

燒烤行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

2023年，中國燒烤行業(yè)市場規(guī)模顯著增長。根據(jù)相關(guān)報告，2022年中國燒烤行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到2243億元，近五年年均復(fù)合增長率達(dá)8.42%。到2023年，市場規(guī)模達(dá)到2432億元。燒烤行業(yè)內(nèi)部呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展，其中包括烤串和烤肉兩大主要產(chǎn)品形態(tài)。2022年，烤串和烤肉門店數(shù)分別占比60.5%和36.3%?？敬蚱淦奉愗S富、口感酥香而深受年輕人喜愛，在燒烤市場中占據(jù)主導(dǎo)地位。從市場規(guī)模來看，燒烤行業(yè)近年來呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。隨著國內(nèi)消費升級和人們生活水平的提高，消費者對燒烤的需求也在不斷增加。據(jù)統(tǒng)計，燒烤行業(yè)的市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，成為餐飲行業(yè)中的一個重要組成部分。

從地域分布來看，華東地區(qū)的燒烤門店數(shù)量最多，占比高達(dá)34.2%，遠(yuǎn)高于其他地區(qū)。東北和西北地區(qū)燒烤門店數(shù)占比較少，僅有7.8%和5.7%。其他地區(qū)燒烤門店分布相對平均，占比均在10%至16%之間。

燒烤行業(yè)的競爭格局分析

地域性競爭，燒烤店之間的競爭往往受地域限制，每個地區(qū)的市場容量有限，因此燒烤店需要在本地市場進(jìn)行差異化競爭，以吸引更多消費者。

品牌競爭，隨著消費者對品牌的關(guān)注度提高，品牌成為燒烤店競爭的重要因素。知名品牌通常擁有較高的市場份額和忠誠度，能夠吸引更多消費者。

產(chǎn)品差異化競爭，燒烤店之間的產(chǎn)品差異化競爭主要體現(xiàn)在食材選擇、口味創(chuàng)新、服務(wù)質(zhì)量等方面。通過提供獨特的菜品和服務(wù)，燒烤店可以吸引更多消費者并提升競爭力。

在燒烤行業(yè)中，一些重點企業(yè)逐漸嶄露頭角。例如，一些具有品牌影響力和規(guī)模優(yōu)勢的連鎖燒烤店，如海底撈旗下的燒烤品牌“撈派燒烤”，通過提供高品質(zhì)的食材和服務(wù)，吸引了大量消費者。此外，一些具有地方特色的燒烤品牌也備受消費者喜愛，如“木屋燒烤”、“豐茂烤串”等。

燒烤行業(yè)的競爭格局在不斷變化中，新的品牌和企業(yè)也在不斷涌現(xiàn)。因此，燒烤店需要不斷創(chuàng)新和發(fā)展，提高品牌知名度和競爭力，以適應(yīng)市場的變化和滿足消費者的需求。

同時，燒烤行業(yè)的競爭也體現(xiàn)在營銷策略上。各品牌通過不同的營銷手段來吸引和留住消費者，如推出優(yōu)惠活動、打造獨特的用餐環(huán)境、提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)等。此外，隨著數(shù)字化和社交媒體的普及，線上營銷也成為燒烤品牌競爭的重要手段之一。燒烤店需要通過各種渠道與消費者建立聯(lián)系，提升品牌知名度和美譽(yù)度。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》。同時, 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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