知名奶茶品牌道歉 新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告

• 李波 2024年3月21日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 237 7
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茶百道武漢某門店替換食材效期標(biāo)簽事件確實(shí)引發(fā)了公眾對(duì)食品安全問題的廣泛關(guān)注。這一事件不僅損害了茶百道品牌的聲譽(yù)，也觸動(dòng)了消費(fèi)者對(duì)食品安全的基本信任。

茶百道武漢某門店替換食材效期標(biāo)簽事件確實(shí)引發(fā)了公眾對(duì)食品安全問題的廣泛關(guān)注。這一事件不僅損害了茶百道品牌的聲譽(yù)，也觸動(dòng)了消費(fèi)者對(duì)食品安全的基本信任。

首先，對(duì)于涉事門店的行為，必須予以嚴(yán)厲譴責(zé)。食品安全關(guān)乎廣大消費(fèi)者的健康和權(quán)益，任何企業(yè)都應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，確保食品的質(zhì)量和安全。替換食材效期標(biāo)簽，無疑是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的侵害，也是對(duì)食品安全制度的踐踏。

其次，茶百道官方微博發(fā)文致歉，表明了企業(yè)對(duì)此事的態(tài)度。道歉是必要的，但更重要的是要采取切實(shí)有效的措施，防止類似事件再次發(fā)生。茶百道應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)門店的監(jiān)管，完善食品安全管理制度，確保食品從采購、儲(chǔ)存到銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合規(guī)范。

此外，監(jiān)管部門也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)的監(jiān)管力度，對(duì)于違法行為要依法嚴(yán)懲，以儆效尤。同時(shí)，消費(fèi)者也要提高食品安全意識(shí)，選擇有信譽(yù)的商家和品牌，對(duì)于食品安全問題要保持警惕。

總之，食品安全是關(guān)系到國計(jì)民生的大事，需要企業(yè)、監(jiān)管部門和消費(fèi)者共同努力。希望通過此次事件，能夠引起更多人對(duì)食品安全的關(guān)注，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向著更加規(guī)范、健康的方向發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

新茶飲是以年輕“新新”消費(fèi)者為主要客群的茶飲品牌。他們的產(chǎn)品及品牌都有以下“三新”的特點(diǎn)：一是新鮮食材。新茶飲的產(chǎn)品中，會(huì)使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅(jiān)果、木薯等豐富食材。二是樂于擁抱新技術(shù)。加工制售過程中，重視數(shù)字化和新技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)人機(jī)的高效合作。三是用新的視角呈現(xiàn)品牌價(jià)值。重視顧客體驗(yàn)，特別重視顧客對(duì)品牌的認(rèn)同感。

從產(chǎn)品上說，新茶飲產(chǎn)品，比如水果茶、冷萃茶、花果拼配茶，采用的都是茶葉現(xiàn)萃，而奶蓋茶也開始使用鮮奶而非奶精調(diào)制。跟傳統(tǒng)茶比，它形態(tài)更豐富，顏值更高更時(shí)尚，口味更多元;跟奶茶比，新茶飲則是更加講求天然和健康，以及更高級(jí)的消費(fèi)體驗(yàn)。

從品牌上看，新茶飲品牌在探索全渠道融合上較為活躍，通過銷售新零售周邊和卡券等產(chǎn)品，挖掘出更深層次場(chǎng)景。尤其在品牌打造上，除了門店場(chǎng)景管理外，品牌運(yùn)營創(chuàng)新也層出不窮，跨界、潮文化、品牌周邊、會(huì)員管理等方式引領(lǐng)國內(nèi)餐飲行業(yè)。

數(shù)據(jù)顯示，2023年，茶百道門店的總零售額約為169億元，2020年至2022年，茶百道分別實(shí)現(xiàn)收入10.8億元、36.44億元和42.32億元，截至2024年2月18日，茶百道在中國共有7927家門店，實(shí)現(xiàn)中國所有省份及各線級(jí)城市的全覆蓋。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)聯(lián)合美團(tuán)新餐飲研究院發(fā)布的《2023新茶飲研究報(bào)告》顯示，2023年全國新茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1498億元，到2025年國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模有望突破2000億元。

但是為占領(lǐng)市場(chǎng)，不少奶茶品牌快速擴(kuò)張，追求門店數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，卻忽視了加盟門店的品控管理，使得門店各類服務(wù)問題、質(zhì)量問題層出不窮。

新茶飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

隨著科技的發(fā)展，新茶飲品牌開始注重?cái)?shù)字化和智能化轉(zhuǎn)型。通過引入智能制售設(shè)備、數(shù)字化管理系統(tǒng)等方式，提高生產(chǎn)效率和用戶體驗(yàn)。同時(shí)，新茶飲品牌還通過線上渠道拓展市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)線上線下融合發(fā)展。

根據(jù)美團(tuán)美食聯(lián)合咖門此前發(fā)布的《2022茶飲品類發(fā)展報(bào)告》，從茶飲門店和訂單數(shù)量看，廣州、深圳、上海、成都、重慶、佛山、南寧等城市名列前茅。新茶飲品牌的消費(fèi)者群體以年輕人為主，他們注重品質(zhì)、健康、創(chuàng)新等方面的體驗(yàn)。因此，新茶飲品牌需要密切關(guān)注年輕人的消費(fèi)習(xí)慣和需求變化，不斷調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)。

蜜雪冰城主打下沉市場(chǎng)，其門店運(yùn)營的客均價(jià)僅7.98元，在三四五線城市大規(guī)模開店，以極高的性價(jià)比吸引了大量的消費(fèi)者。而我國的新茶飲企業(yè)大部分客均價(jià)都在10元至20元之間，這一價(jià)格區(qū)間的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。奈雪的茶客均價(jià)為24.27元，其生產(chǎn)經(jīng)營以高端市場(chǎng)為主，門店也多開在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的一線及新一線城市。

2023年2月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，我國新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億增長至2021年的1003億元。2022年新茶飲規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1040億元，新茶飲門店總數(shù)約為48.6萬家。2023年，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)1450億元。

截至2023年3月21日，蜜雪冰城門店數(shù)量超過了2萬家，是我國門店規(guī)模最大的連鎖茶飲品牌，營業(yè)范圍遍及全國以及韓國、新加坡、泰國等國家。位于第二梯隊(duì)的是門店數(shù)量超過1千家不足1萬家的企業(yè)，這一梯隊(duì)的企業(yè)較多，市場(chǎng)知名度也較高，如古茗、書亦燒仙草、茶百道以及滬上阿姨的門店數(shù)量均超過了5000家。位于第三梯隊(duì)的則是門店數(shù)量不足1千家的企業(yè)，如一只酸奶牛、黑瀧堂、茶顏悅色等。

截至2023年8月31日，全國在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約51.5萬家，比2020年年底37.8萬家，增長超36%。而從城市分布來看，廣州新茶飲的門店數(shù)量最多，超1.2萬家，也是全國一座“新茶飲萬店城市”，緊隨其后的是深圳、東莞、成都、上海、重慶，這5個(gè)城市的新茶飲門店在6000家以上。

喜茶2024春節(jié)期間整體銷售火爆，眾多門店銷量增幅超400%，更有部分門店春節(jié)銷量增幅超800%。多款單品春節(jié)假期售出超百萬杯，其中多肉葡萄售出超200萬杯。門店銷量增幅排名前十的城市均為非一線城市，其中，安陽、黃岡、撫州、淮南、廣安、邯鄲、南平、連云港等城市的喜茶門店銷量環(huán)比節(jié)前增長均超200%。

想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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