商用廚具行業(yè)深度調(diào)研 商用廚具行業(yè)市場規(guī)模有望持續(xù)增長

• 黃文玉 2024年3月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 國家統(tǒng)計(jì)局 477 25
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商用廚具，是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，商用廚具的需求不斷增加，市場規(guī)模逐年擴(kuò)大。

隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，商用廚具的需求不斷增加，市場規(guī)模逐年擴(kuò)大。酒店、連鎖餐飲、大型食堂等場所對高效、耐用、安全的廚具需求尤為旺盛，推動(dòng)了商用廚具市場的持續(xù)增長。

商用廚具，是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。

商用廚具行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)研分析

通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進(jìn)步，近20年來廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

數(shù)據(jù)顯示，2014-2018年中國廚具、盥洗設(shè)備市場數(shù)量持續(xù)增長，2019年較2018年有所減少，2019年中國共有廚具、盥洗設(shè)備市場3個(gè)，較2018年減少了3個(gè)。隨著中國廚具、盥洗設(shè)備市場數(shù)量的減少，攤位數(shù)量也在減少，2019年中國廚具、盥洗設(shè)備市場共有攤位1222個(gè)，較2018年減少了2023個(gè)。2019年中國廚具、盥洗設(shè)備市場營業(yè)面積為11.6萬平方米，較2018年減少了23.02萬平方米。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國商用廚具行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會分析報(bào)告》顯示：

隨著科技的進(jìn)步，商用廚具行業(yè)不斷引入智能化、環(huán)保節(jié)能等新技術(shù)，提升產(chǎn)品的性能和效率。例如，智能化的廚具設(shè)備能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)程控制、數(shù)據(jù)分析等功能，提高了廚房工作的便捷性和效率;環(huán)保節(jié)能的廚具則滿足了消費(fèi)者對綠色、低碳生活的需求，符合社會可持續(xù)發(fā)展的趨勢。

隨著科技的進(jìn)步，商用廚具行業(yè)不斷引入智能化、環(huán)保節(jié)能等新技術(shù)，提升產(chǎn)品的性能和效率。此外，個(gè)性化定制服務(wù)也逐漸成為市場的新趨勢，以滿足不同客戶的特殊需求。商用廚具行業(yè)也面臨著一些挑戰(zhàn)。例如，原材料價(jià)格的波動(dòng)、政策環(huán)境的變化等因素都可能對市場產(chǎn)生影響。此外，隨著市場競爭的加劇，企業(yè)也需要不斷提升自身實(shí)力，以適應(yīng)市場的變化和發(fā)展。

商用廚具行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質(zhì)弱印象。廚房設(shè)備現(xiàn)正往科技化、個(gè)性化、智能化的方向發(fā)展。隨著消費(fèi)者需求的多樣化，商用廚具企業(yè)需要提供更多樣化、個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足不同客戶的需求。這包括不同型號的廚具、定制化的解決方案以及優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)等。

隨著城市化進(jìn)程的加速和餐飲業(yè)的快速發(fā)展，商用廚具行業(yè)市場規(guī)模有望持續(xù)增長。餐飲業(yè)對廚具的需求量大，尤其是在連鎖餐飲、酒店、大型食堂等場所，對高效、耐用、安全的廚具需求更為迫切。因此，商用廚具行業(yè)將受益于餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展。

智能化和環(huán)保節(jié)能將成為商用廚具行業(yè)的重要發(fā)展方向。隨著新一輪科技革命和互聯(lián)網(wǎng)化的發(fā)展，商用廚具將更加注重智能化技術(shù)的應(yīng)用，如智能控制、遠(yuǎn)程監(jiān)控、數(shù)據(jù)分析等，以提高廚具的效率和安全性。同時(shí)，環(huán)保節(jié)能也是未來廚具發(fā)展的重要趨勢，符合社會對于可持續(xù)發(fā)展和環(huán)保的要求。

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