2024年中國烤肉行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈分析及市場發(fā)展現(xiàn)狀

• 李基錦 2024年4月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 677 39
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烤肉，這道美食源自于將腌制或調(diào)味后的整塊肉類在炭火或電爐上經(jīng)過慢烤而誕生的獨特產(chǎn)品形態(tài)。隨著時代的變遷和人們口味的多樣化，烤肉這一品類已經(jīng)發(fā)展出多種不同的風(fēng)格。若以產(chǎn)品口味的風(fēng)格進(jìn)行分類，我們可以大致將烤肉劃分為韓式烤肉、日式烤肉、中式烤肉、巴西烤肉

烤肉，這道美食源自于將腌制或調(diào)味后的整塊肉類在炭火或電爐上經(jīng)過慢烤而誕生的獨特產(chǎn)品形態(tài)。隨著時代的變遷和人們口味的多樣化，烤肉這一品類已經(jīng)發(fā)展出多種不同的風(fēng)格。若以產(chǎn)品口味的風(fēng)格進(jìn)行分類，我們可以大致將烤肉劃分為韓式烤肉、日式烤肉、中式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉以及融合烤肉等多個流派。

在當(dāng)前的經(jīng)濟環(huán)境下，隨著人們生活品質(zhì)的不斷提升和飲食文化的日益豐富，烤肉作為一種廣受歡迎的美食，已經(jīng)成為了全球美食文化中不可或缺的一部分。其市場潛力持續(xù)顯現(xiàn)，吸引了大量消費者的目光。尤其是年輕白領(lǐng)群體，他們不僅是烤肉消費的主力軍，更是借助烤肉這一美食來放松身心、享受休閑時光以及進(jìn)行社交活動的重要群體。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年全國居民人均可支配收入及消費支出分別為39218元和26796元，這進(jìn)一步證明了消費者對于美食的追求和對于烤肉這一美食的熱愛?？救庑袠I(yè)也因此迎來了更加廣闊的發(fā)展空間，各大烤肉品牌也在不斷創(chuàng)新與升級，以滿足消費者日益增長的口味需求，推動烤肉行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國烤肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展前景預(yù)測研究報告》分析

烤肉行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈分析

烤肉行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成相當(dāng)豐富，從上游到中游，每一個環(huán)節(jié)都緊密相連，共同推動著整個行業(yè)的發(fā)展。在上游環(huán)節(jié)，我們主要關(guān)注的是原料供應(yīng)，這包括了各類食材、配料以及烤肉所需的設(shè)備。具體來說，食材方面涵蓋了蔬菜、肉類等多樣化選擇，如新鮮的牛肉、羊肉、豬肉、雞肉以及魚類等，這些都是烤肉不可或缺的主要組成部分。此外，還有各種蔬菜，不僅增加了口感的豐富性，也提供了更多的營養(yǎng)選擇。

除了食材，烤肉還需要一系列的配料來增添風(fēng)味。常見的蘸料、泡菜等，都是讓烤肉味道更加層次分明的關(guān)鍵。同時，烤肉過程中必不可少的炭火和烤爐等設(shè)備，也是上游環(huán)節(jié)的重要組成部分。這些設(shè)備的品質(zhì)和性能，直接影響到烤肉的口感和品質(zhì)。

在上游分析中，烤肉的烤制方式多樣，既可以用電爐烹烤，也可以用炭火進(jìn)行燒烤。而食材的多樣性，也為消費者提供了更多的選擇空間。在調(diào)味方面，鹽、黑胡椒粉、香草、大蔥、大蒜、檸檬汁等都是常用的調(diào)味料，它們讓烤肉的味道更加豐富多元。

從2022年的數(shù)據(jù)來看，中國的肉類及蔬菜產(chǎn)量均呈現(xiàn)出上漲趨勢。其中，肉類產(chǎn)量達(dá)到了9328.44萬噸，蔬菜產(chǎn)量更是高達(dá)79997.22萬噸。這一數(shù)據(jù)不僅反映了中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的強勁勢頭，也為烤肉行業(yè)提供了充足的原料保障。隨著產(chǎn)量的不斷增長，我們有理由相信，烤肉行業(yè)在未來的發(fā)展中，將有更多的機會和潛力等待挖掘。

烤肉行業(yè)的市場發(fā)展現(xiàn)狀

目前，烤肉行業(yè)呈現(xiàn)出一種多元而活躍的發(fā)展態(tài)勢。盡管大型連鎖烤肉品牌數(shù)量相對較少，但中小型連鎖烤肉品牌卻如雨后春筍般涌現(xiàn)，占據(jù)了市場的主導(dǎo)地位。這表明，烤肉行業(yè)的消費市場仍具有較大的擴張空間，發(fā)展?jié)摿Σ蝗莺鲆暋?/p>

從數(shù)據(jù)來看，截至2023年底，全國烤肉相關(guān)企業(yè)存量已達(dá)到驚人的11.6萬家，較上年增長了12.8%。這一數(shù)字不僅彰顯了烤肉行業(yè)的蓬勃發(fā)展勢頭，也預(yù)示著烤肉市場將持續(xù)保持旺盛的生命力。

在地域分布上，烤肉門店遍布全國各地，其中華東區(qū)域的烤肉門店數(shù)量尤為突出，占比達(dá)到近三成。這反映出華東地區(qū)消費者對烤肉的喜愛和追捧，同時也說明了該地區(qū)烤肉市場的競爭較為激烈。

從城市層級來看，新一線城市成為了烤肉門店數(shù)量最多的地區(qū)，占比達(dá)到22%。三線城市和二線城市緊隨其后，占比分別為19.2%和19.1%。四線城市和五線及以下城市的烤肉門店數(shù)占比也在15%左右。這一數(shù)據(jù)表明，隨著烤肉市場競爭的加劇，烤肉品類在下沉市場的潛力正在逐步釋放。

在價格定位上，我國烤肉品類價格帶跨度較寬，但多數(shù)品牌主要聚焦于50-100元人均消費價格區(qū)間。這一價格區(qū)間既符合大眾消費者的消費習(xí)慣，也體現(xiàn)了烤肉品牌的市場定位策略。

烤肉行業(yè)的發(fā)展趨勢分析

連鎖經(jīng)營模式很可能成為引領(lǐng)行業(yè)前行的關(guān)鍵力量。通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；慕?jīng)營策略，烤肉品牌能夠迅速實現(xiàn)市場擴張，并提升品牌的市場占有率。這種模式的優(yōu)勢在于，它能夠在保持品質(zhì)和服務(wù)水平的同時，有效降低運營成本，提升經(jīng)營效率。

除了連鎖經(jīng)營，烤肉品牌還將在場景打造上尋求新的突破。通過精心設(shè)計的用餐環(huán)境和氛圍，烤肉品牌能夠吸引更多消費者，為他們提供更加豐富和獨特的用餐體驗。這不僅有助于提升品牌形象，還能增強市場競爭力，使品牌在激烈的市場競爭中脫穎而出。

此外，隨著線上消費的日益普及，部分烤肉品牌已經(jīng)開始積極探索烤肉外賣業(yè)務(wù)。為了盡量還原到店消費的體驗，這些品牌不僅提供優(yōu)質(zhì)的食材，還配備了專業(yè)的烤具，讓消費者在家也能享受到美味的烤肉。這種線上線下的融合模式，無疑為烤肉行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國烤肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展前景預(yù)測研究報告》。同時, 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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