生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告 上海春菜價(jià)格回落 高品質(zhì)食材仍受熱捧

• 李波 2024年4月12日 來(lái)源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 316 13
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隨著春天的腳步漸近，上海的菜市場(chǎng)也迎來(lái)了生機(jī)勃勃的季節(jié)。草頭、蠶豆、春筍等春季時(shí)令蔬菜紛紛上市，成為市民餐桌上的新寵。近期，隨著氣溫的回升，這些熱門(mén)春菜的價(jià)格也呈現(xiàn)出了小幅回落的趨勢(shì)，給消費(fèi)者帶來(lái)了更多的實(shí)惠。

上海春菜價(jià)格回落，高品質(zhì)食材仍受熱捧

隨著春天的腳步漸近，上海的菜市場(chǎng)也迎來(lái)了生機(jī)勃勃的季節(jié)。草頭、蠶豆、春筍等春季時(shí)令蔬菜紛紛上市，成為市民餐桌上的新寵。近期，隨著氣溫的回升，這些熱門(mén)春菜的價(jià)格也呈現(xiàn)出了小幅回落的趨勢(shì)，給消費(fèi)者帶來(lái)了更多的實(shí)惠。

在上海的各個(gè)菜市場(chǎng)，新鮮的春季時(shí)令蔬菜琳瑯滿(mǎn)目，吸引了大量市民前來(lái)選購(gòu)。其中，春筍以其鮮嫩可口的口感和獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為春天的“菜王”，成為了不少市民開(kāi)春必吃的“第一鮮”。目前上市的春筍價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)，每斤售價(jià)在6到10元之間，與去年基本持平。多種烹飪方式如炒、煎、燉、煮都能凸顯其美味，尤其是腌篤鮮和油燜筍這兩道經(jīng)典做法，更是深受市民喜愛(ài)。

除了春筍，蠶豆也是春季菜市場(chǎng)的另一大亮點(diǎn)。蠶豆口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是春季不可多得的美味佳肴。目前蠶豆的價(jià)格也較為親民，每斤售價(jià)在5元多，相比剛上市時(shí)的價(jià)格有了明顯的下降。

此外，香椿頭作為春季的“網(wǎng)紅”蔬菜，也受到了市民的熱烈追捧。香椿頭以其獨(dú)特的香氣和鮮嫩的口感贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài)。隨著氣溫的回暖，香椿頭的產(chǎn)量逐漸增加，價(jià)格也有所下降，使得更多市民能夠品嘗到這一春天的美味。

值得注意的是，盡管春菜價(jià)格有所回落，但高品質(zhì)的食材依然受到消費(fèi)者的青睞。這些食材不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能夠滿(mǎn)足市民對(duì)于健康飲食的需求。在采訪中，不少市民表示，他們更愿意選擇品質(zhì)好、口感佳的食材，而不太在意價(jià)格的波動(dòng)。

春菜價(jià)格回落的原因主要有兩方面。一方面，隨著春季的到來(lái)，蔬菜的產(chǎn)量逐漸增加，市場(chǎng)供應(yīng)變得更加充足，從而推動(dòng)了價(jià)格的下降。另一方面，天氣轉(zhuǎn)暖也有利于蔬菜的生長(zhǎng)和運(yùn)輸，降低了生產(chǎn)成本和運(yùn)輸成本，進(jìn)一步促進(jìn)了春菜價(jià)格的回落。

總的來(lái)說(shuō)，入春以來(lái)上海的時(shí)令蔬菜市場(chǎng)呈現(xiàn)出繁榮的景象。雖然價(jià)格波動(dòng)時(shí)有發(fā)生，但市民對(duì)于高品質(zhì)食材的追求并未改變。隨著春季的深入和氣溫的進(jìn)一步回升，預(yù)計(jì)上海的時(shí)令蔬菜市場(chǎng)還將繼續(xù)保持活躍態(tài)勢(shì)，為消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)、美味的蔬菜選擇。

根據(jù)中研普華研究院《2024-2029年生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告》顯示：

生鮮行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)規(guī)模分析

生鮮超市正在積極采用電子商務(wù)和移動(dòng)應(yīng)用程序，以擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋范圍，并提供更多的購(gòu)物便利。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年全球生鮮超市行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為12473.8億美元;從市場(chǎng)區(qū)域分布來(lái)看，美國(guó)為最大的市場(chǎng)，占比為22.76%，其次為歐洲地區(qū)，占比為18.54%。

許多消費(fèi)者選擇在電商平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品，如阿里巴巴的菜鳥(niǎo)驛站、京東到家等。線上渠道為消費(fèi)者提供了方便的購(gòu)物體驗(yàn)，同時(shí)也推動(dòng)了供應(yīng)鏈和物流的創(chuàng)新。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)生鮮超市行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為31675.81億元。線上滲透率逐年上漲，2022年中國(guó)生鮮超市線上滲透率約為21.66%。

2023 年 6 月 30 號(hào)前，實(shí)現(xiàn)基于門(mén)店和用戶(hù)畫(huà)像的數(shù)字化選品，實(shí)現(xiàn)品類(lèi)規(guī)劃驅(qū)動(dòng)的商品研發(fā)，打造真正的數(shù)字化供應(yīng)鏈能力。根據(jù)公司年報(bào)顯示，2022年永輝超市生鮮及加工業(yè)務(wù)收入約為399億元。

根據(jù)生鮮行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3117.4億元，較2020年上漲18.2%。疫情期間消費(fèi)者線上購(gòu)買(mǎi)生鮮的需求較強(qiáng)，且用戶(hù)對(duì)生鮮電商行業(yè)的信任度加深。

目前，我國(guó)生鮮新零售的行業(yè)格局基本已經(jīng)確定。供應(yīng)鏈?zhǔn)俏磥?lái)生鮮新零售企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。供應(yīng)鏈包括采購(gòu)、流通、倉(cāng)儲(chǔ)、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量把控最終都會(huì)影響到消費(fèi)者的體驗(yàn)。

技術(shù)手段的運(yùn)用不僅是供應(yīng)鏈改造的方向，也是解決消費(fèi)者體驗(yàn)問(wèn)題的重要砝碼。未來(lái)的生鮮新零售企業(yè)如果可以通過(guò)大數(shù)據(jù)畫(huà)像，就能精準(zhǔn)了解消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求并進(jìn)行趨勢(shì)預(yù)測(cè)，做到精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。

目前，生鮮電商模式多種多樣，包括O2O模式、前置倉(cāng)模式、到店+到家模式、社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式和周期購(gòu)模式等。這些模式各有特點(diǎn)，滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者的需求。

政府對(duì)生鮮電商行業(yè)的發(fā)展高度重視。為了滿(mǎn)足“菜籃子”產(chǎn)品的交易需求，政府積極發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和生鮮電商等渠道的作用，科學(xué)布局冷鏈物流基地，提高冷鏈物流的規(guī)?；⒓s化、組織化和網(wǎng)絡(luò)化水平。這為生鮮電商行業(yè)的發(fā)展提供了有力支持，推動(dòng)了行業(yè)的快速發(fā)展。

隨著人們生活水平的提高和電商技術(shù)的不斷進(jìn)步，生鮮電商市場(chǎng)將繼續(xù)擴(kuò)大。未來(lái)，生鮮電商行業(yè)將面臨更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，需要不斷創(chuàng)新和完善，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，推動(dòng)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

為確保生鮮電商行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷(xiāo)商座談、專(zhuān)家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解生鮮電商行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能生鮮電商從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

線上選菜，30分鐘送達(dá)，對(duì)那些家離賣(mài)場(chǎng)遠(yuǎn)，去菜場(chǎng)不方便的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)可謂方便。特別是過(guò)去三年，在不方便出門(mén)的時(shí)候，全國(guó)各地不少家庭都加入過(guò)搶菜大軍。

一時(shí)之間，各大生鮮電商你方唱罷我登場(chǎng)，紛紛崛起。像新鮮蔬菜、豬肉等熱銷(xiāo)商品，往往上架后秒光，要么售罄，要么就是騎手已約滿(mǎn)。

網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心數(shù)據(jù)顯示，2020年生鮮電商行業(yè)發(fā)展加快，交易規(guī)模增速成近五年高點(diǎn)，而2023年生鮮電商行業(yè)交易規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到6427.6億元，同比增長(zhǎng)14.74%，增幅進(jìn)一步下降。

其實(shí)，生鮮電商已走過(guò)十多年，多家創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)和互聯(lián)網(wǎng)巨頭前赴后繼試探過(guò)不同模式。但冷鏈、運(yùn)營(yíng)成本高、損耗大、客單價(jià)低等痛點(diǎn)依舊縈繞在行業(yè)上空。

當(dāng)前，生鮮電商賽道群狼環(huán)伺，以京東、天貓、拼多多為代表的平臺(tái)電商，以叮咚、每日優(yōu)鮮為代表的前置倉(cāng)，以盒馬、永輝為代表的倉(cāng)店一體，以多多買(mǎi)菜、興盛優(yōu)選等為代表的社區(qū)團(tuán)購(gòu)，以及由傳統(tǒng)超市轉(zhuǎn)型而來(lái)的線上銷(xiāo)售等齊聚，各類(lèi)模式巨頭的加碼正加速生鮮賽道競(jìng)爭(zhēng)。

降本增效成了部分生鮮電商的主旋律。以叮咚買(mǎi)菜為例，砍點(diǎn)位、砍騎手和砍營(yíng)銷(xiāo)是其“降本”三板斧。近一年時(shí)間，叮咚買(mǎi)菜大幅裁撤二三線城市點(diǎn)位數(shù)量，開(kāi)城數(shù)從37個(gè)壓縮至25個(gè)，單個(gè)站點(diǎn)的騎手?jǐn)?shù)量從20名驟減為7、8名，同時(shí)還解散了龐大的地推“鐵軍”。2022年四季度，叮咚只花了9100萬(wàn)用于打廣告和發(fā)福利，同比下降74.5%。而今年一季度其營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用則降為8750萬(wàn)元。

美團(tuán)買(mǎi)菜、盒馬鮮生雖倚仗充足的資源，發(fā)力前置倉(cāng)生鮮電商，但在高昂的成本面前，也在想方設(shè)法地優(yōu)化利潤(rùn)率，保持奔跑、加速上市。而互聯(lián)網(wǎng)“大廠”發(fā)力生鮮電商，可能更多是為配合公司整體戰(zhàn)略，通過(guò)賣(mài)菜的高頻、剛需業(yè)務(wù)推動(dòng)用戶(hù)規(guī)模和黏性增長(zhǎng)，所謂“賣(mài)的是流量而不是菜”，并非對(duì)其賺錢(qián)能力寄予厚望。

與此同時(shí)，商品質(zhì)量、退款、發(fā)貨、訂單問(wèn)題、虛假促銷(xiāo)、出票不及時(shí)、網(wǎng)絡(luò)售假、配送超時(shí)等依舊是生鮮電商投訴的主要問(wèn)題。

據(jù)某網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)糾紛調(diào)解平臺(tái)顯示，2023上半年依據(jù)投訴量來(lái)排名，前10名從高到低依次為美團(tuán)優(yōu)選、盒馬鮮生、年豐大當(dāng)家、Flowerplus花加、本來(lái)生活、花禮網(wǎng)、叮咚買(mǎi)菜、中糧我買(mǎi)網(wǎng)、樸樸超市、美菜網(wǎng)等。

伴隨增長(zhǎng)放緩、融資頻次和數(shù)額降低，生鮮電商們正面臨新一輪流量焦慮、巨頭廝殺、供應(yīng)鏈降本增效等復(fù)雜挑戰(zhàn)。

生鮮電商未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

生鮮電商未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)預(yù)計(jì)將會(huì)持續(xù)積極，并呈現(xiàn)出以下幾個(gè)主要特點(diǎn)：

市場(chǎng)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大：隨著消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品的需求日益增長(zhǎng)，生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大。政策支持的重點(diǎn)將更加傾向于推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新、加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管以及推動(dòng)綠色發(fā)展等方面，為生鮮電商的發(fā)展提供了良好的環(huán)境。

線上線下融合加速：生鮮電商將更加注重線上線下的融合，通過(guò)優(yōu)化線下門(mén)店布局，提供更豐富的商品和更便利的服務(wù)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。這種融合模式將提升消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，進(jìn)一步推動(dòng)生鮮電商的發(fā)展。

智能化和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)成為核心競(jìng)爭(zhēng)力：隨著科技的不斷發(fā)展，生鮮電商企業(yè)將更加注重智能化和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)。通過(guò)應(yīng)用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術(shù)，優(yōu)化庫(kù)存管理、提升配送效率，并提供個(gè)性化的購(gòu)物體驗(yàn)，從而提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

品質(zhì)和安全成為關(guān)鍵：隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的關(guān)注度不斷提高，生鮮電商將更加注重提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全。通過(guò)嚴(yán)格的品控體系、與供應(yīng)商建立緊密的合作關(guān)系等方式，確保商品的新鮮度和質(zhì)量，滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

多元化經(jīng)營(yíng)模式涌現(xiàn)：生鮮電商企業(yè)將嘗試多元化的經(jīng)營(yíng)模式，如O2O模式、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等，通過(guò)與線下實(shí)體店合作，提供更便捷的配送和更貼近消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)。這種多元化經(jīng)營(yíng)模式將有助于提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求。

綜上所述，生鮮電商未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)將呈現(xiàn)出市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大、線上線下融合加速、智能化和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)成為核心競(jìng)爭(zhēng)力、品質(zhì)和安全成為關(guān)鍵以及多元化經(jīng)營(yíng)模式涌現(xiàn)等特點(diǎn)。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，生鮮電商企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升服務(wù)質(zhì)量，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化并滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

當(dāng)前正是我國(guó)預(yù)制菜C端茁壯發(fā)展的時(shí)期，未來(lái)生鮮電商與預(yù)制菜行業(yè)能否持續(xù)相互賦能、相互成就，值得進(jìn)一步關(guān)注。

實(shí)際上，生鮮電商要想存活下來(lái)，只能也必須在供應(yīng)鏈上下功夫。穩(wěn)定供應(yīng)鏈和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才是預(yù)制菜戰(zhàn)略成功的關(guān)鍵。最終，行業(yè)還是得回到“種地”而不是“搶占土地”的邏輯。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告》。

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  2024-2029年生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。生鮮電商行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策...

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