牡蠣養(yǎng)殖面積、市場需求狀況及行業(yè)發(fā)展趨勢

• 吳澳燕 2024年4月18日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1318 86
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我國沿海有20多種牡蠣，常見的牡蠣養(yǎng)殖品種有4種：近江牡蠣、太平洋牡蠣、大連灣牡蠣和褶牡蠣。根據(jù)中國地標節(jié)組委會統(tǒng)計，我國目前共有18個國家地理標志牡蠣，其品牌價值總額為824.22億元。各省份國家地理標志牡蠣上榜數(shù)量分別為：廣東6個，山東和福建各4個，廣西和遼2

牡蠣又叫生蠔，其肉質(zhì)鮮嫩爽滑、風味鮮美，是世界第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，是水產(chǎn)消費中一類重要的產(chǎn)品，為全球性分布種類。

我國沿海有20多種牡蠣，常見的牡蠣養(yǎng)殖品種有4種：近江牡蠣、太平洋牡蠣、大連灣牡蠣和褶牡蠣。根據(jù)中國地標節(jié)組委會統(tǒng)計，我國目前共有18個國家地理標志牡蠣，其品牌價值總額為824.22億元。各省份國家地理標志牡蠣上榜數(shù)量分別為：廣東6個，山東和福建各4個，廣西和遼寧各2個。

牡蠣養(yǎng)殖面積、市場需求狀況

中國是牡蠣養(yǎng)殖大國，牡蠣產(chǎn)量占養(yǎng)殖貝類的40%左右，資源豐富。隨著牡蠣的國內(nèi)需求持續(xù)增長，養(yǎng)殖戶規(guī)模持續(xù)增長，帶動我國牡蠣養(yǎng)殖面積持續(xù)增長，從2015年130.2千公頃增長至2022年的235千公頃。

根據(jù)漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)，中國是全球牡蠣產(chǎn)量最大的國家之一，2022年牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量達到600萬噸，產(chǎn)值也持續(xù)增長。從地區(qū)分布來看，福建、廣東、山東和廣西是我國主要養(yǎng)殖牡蠣的區(qū)域。這些地區(qū)的自然條件和養(yǎng)殖技術(shù)為牡蠣的大規(guī)模養(yǎng)殖提供了保障。

乳山擁有199公里海岸線，一類海水水質(zhì)可利用海域170萬畝，牡蠣養(yǎng)殖水域面積達到60萬畝，年產(chǎn)量50萬噸，面積、產(chǎn)量均居全國縣級首位，是世界頂級牡蠣主產(chǎn)區(qū)之一。乳山市高度重視用好海洋資源、做活海的文章，尤其在牡蠣產(chǎn)業(yè)方面，大力引進新技術(shù)、打造新體系，不斷做優(yōu)質(zhì)量、做強品牌，促進了牡蠣產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

牡蠣具有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、B族維生素、鈣、鋅、?；撬帷⒏翁窃?。其中，蛋白質(zhì)、氨基酸、B族維生素和鈣等有助于增強免疫力、促進新陳代謝和維持身體機能。中國牡蠣加工品種類包括冷鮮牡蠣肉、冷凍牡蠣產(chǎn)品(半殼冷凍牡蠣、冷凍牡蠣肉、冷凍牡蠣預調(diào)制產(chǎn)品)、干制品(蠔干)、調(diào)味品(蠔油)、罐藏品(調(diào)味牡蠣罐頭、煙熏牡蠣罐頭)、休閑即食產(chǎn)品(牡蠣休閑即食產(chǎn)品、牡蠣香腸、牡蠣醬)、營養(yǎng)保健食品(牡蠣粉、牡蠣肽粉、口服液、膠囊)等。

長期以來牡蠣采捕后主要依靠鮮銷的格局依然未能改變，加工量僅占牡蠣總產(chǎn)量的30~40%。其中，又以冷凍加工品為主，占加工品總量的50%左右，其次為調(diào)味品，占20%左右，干制品和營養(yǎng)保健食品各約占10%，罐藏品和休閑即食產(chǎn)品各占5%左右，牡蠣殼的綜合加工利用產(chǎn)品仍然較少。

中國的牡蠣消費中，燒烤蠔占到60%—70%，15%—20%用于家庭產(chǎn)品烹調(diào)，用于加工的牡蠣不足14%，主要是加工成蠔油、蠔豉這些低端產(chǎn)品，高端產(chǎn)品尚未形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。

牡蠣養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展趨勢

黃渤海、東海和南海三大海區(qū)，分別是三大主養(yǎng)對象長牡蠣、福建牡蠣和香港牡蠣的主產(chǎn)區(qū)。我國牡蠣企業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)多元化特點，涵蓋了從小型家庭養(yǎng)殖戶到大型企業(yè)集團的不同層次。在這些企業(yè)中，部分大型企業(yè)憑借先進的經(jīng)營理念和實力，已經(jīng)成功構(gòu)建了涵蓋養(yǎng)殖、加工、銷售等多個環(huán)節(jié)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，不僅提升了自身的市場競爭力，還樹立了良好的品牌影響力。

同時，一些新技術(shù)，如全周期筏式吊籠養(yǎng)殖技術(shù)，也在牡蠣養(yǎng)殖中得到應(yīng)用，這些技術(shù)有望進一步提高養(yǎng)殖效率和牡蠣品質(zhì)。隨著環(huán)保意識的提高，牡蠣養(yǎng)殖行業(yè)也在逐步加強環(huán)保措施，如合理利用水產(chǎn)種質(zhì)資源，保護海洋生態(tài)環(huán)境等。同時，政府也在加強對牡蠣養(yǎng)殖行業(yè)的監(jiān)管，出臺相關(guān)政策，以保障行業(yè)的合法性和可持續(xù)發(fā)展。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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