2024年中國(guó)餐飲行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析

• 李基錦 2024年5月3日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 466 24
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今年第一季度，我國(guó)餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，全國(guó)范圍內(nèi)的餐飲收入達(dá)到了驚人的13445億元，與去年同期相比增長(zhǎng)了10.8%。特別是在限額以上的餐飲單位，其收入也達(dá)到了3551億元，同比增長(zhǎng)了9.2%。而在三月份，全國(guó)餐飲收入更是攀升至3964億元，同比增長(zhǎng)6.9%，限1

今年第一季度，我國(guó)餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，全國(guó)范圍內(nèi)的餐飲收入達(dá)到了驚人的13445億元，與去年同期相比增長(zhǎng)了10.8%。特別是在限額以上的餐飲單位，其收入也達(dá)到了3551億元，同比增長(zhǎng)了9.2%。而在三月份，全國(guó)餐飲收入更是攀升至3964億元，同比增長(zhǎng)6.9%，限額以上單位的餐飲收入也實(shí)現(xiàn)了1174億元，同比增長(zhǎng)3.2%。這一連串的數(shù)據(jù)，都顯示出我國(guó)餐飲市場(chǎng)在一季度實(shí)現(xiàn)了良好的開(kāi)局，餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。

為了進(jìn)一步穩(wěn)定和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，支持餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)增強(qiáng)消費(fèi)在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)循環(huán)中的主體作用，近日，九個(gè)相關(guān)部門(mén)聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳在解讀這份《意見(jiàn)》時(shí)表示，它為我們餐飲業(yè)的發(fā)展提出了新的要求。我們要積極發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，大力推動(dòng)餐飲產(chǎn)品、服務(wù)以及消費(fèi)場(chǎng)景的創(chuàng)新，同時(shí)也要加大餐飲數(shù)字化的賦能，以此推動(dòng)餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

“五一”小長(zhǎng)假即將來(lái)臨，這對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。在努力促進(jìn)消費(fèi)、創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景的同時(shí)，餐飲企業(yè)還需要重點(diǎn)關(guān)注安全生產(chǎn)、食品質(zhì)量、明碼標(biāo)價(jià)以及反浪費(fèi)等方面可能存在的問(wèn)題。如此才能共同推動(dòng)餐飲市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行持續(xù)向好，為消費(fèi)者提供更安全、更優(yōu)質(zhì)、更創(chuàng)新的餐飲體驗(yàn)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

餐飲行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

餐飲行業(yè)的連鎖化程度正在提升。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)共同編撰的《2024年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》顯示，2023年中國(guó)餐飲連鎖化率提升至21%，對(duì)比過(guò)去幾年正在不斷提升。

四五線(xiàn)城市市場(chǎng)的連鎖化率正在提升。根據(jù)《2024年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》，三線(xiàn)及以下城市連鎖門(mén)店分布較2021年提升0.6%，擴(kuò)張速度快于一線(xiàn)和新一線(xiàn)城市。此外，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，與2021年相比，2023年一二線(xiàn)城市連鎖店的數(shù)量占比下降了1.7%，三四五線(xiàn)城市相應(yīng)提高了1.7%。

2024年，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)繼續(xù)升級(jí)，內(nèi)卷加劇不僅表現(xiàn)在擴(kuò)店速度方面，還將延伸至更多的關(guān)鍵領(lǐng)域。比如，在產(chǎn)品創(chuàng)新上，餐飲品牌會(huì)不斷加快上新速度，力爭(zhēng)用不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品來(lái)吸引消費(fèi)者的關(guān)注;在供應(yīng)鏈建設(shè)方面，為了實(shí)現(xiàn)差異化突圍，品牌需要不斷夯實(shí)自身的供應(yīng)鏈體系;在線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)方面，隨著一眾餐飲商家齊齊開(kāi)啟直播爭(zhēng)搶線(xiàn)上流量，直播的內(nèi)容、形式等也將面臨激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

在此背景下，不少餐飲品牌迎來(lái)了高速發(fā)展期。如瑞幸咖啡、肯德基、麥當(dāng)勞、喜茶、奈雪的茶等品牌均加快了拓店速度，大力下沉。與此同時(shí)，諸多的餐飲品牌向IPO發(fā)起了沖擊，如茶百道、蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、小菜園均向港交所遞交了IPO申請(qǐng)，如今茶百道已啟動(dòng)招股，預(yù)計(jì)4月23日掛牌上市。

在壯大門(mén)店規(guī)模的同時(shí)，餐飲品牌還積極出海，掀起了“中餐出海潮”。如蜜雪冰城、喜茶、魚(yú)你在一起、呷哺呷哺、甜啦啦等品牌均在積極布局海外市場(chǎng)。

隨著餐飲行業(yè)逐步擴(kuò)容，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)亦在逐步升級(jí)。諸多餐飲門(mén)店迫于經(jīng)營(yíng)壓力而不得不停業(yè)、關(guān)店，甚至一些經(jīng)營(yíng)多年的餐飲品牌也落寞退場(chǎng)。企查查數(shù)據(jù)顯示，2023年全年餐飲相關(guān)企業(yè)吊銷(xiāo)、注銷(xiāo)的數(shù)量超過(guò)136萬(wàn)家，同比上漲127.8%，創(chuàng)下2020年以來(lái)的新高。

餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)分析

個(gè)性化餐飲的興起。消費(fèi)者越來(lái)越追求獨(dú)特性和差異性，餐飲企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提供滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的個(gè)性化服務(wù)。

品質(zhì)化餐飲的追求。隨著消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的追求，對(duì)餐飲的品質(zhì)要求也逐漸提高。這要求餐飲企業(yè)在食材選擇、烹飪工藝和服務(wù)水平等方面不斷提升。

社交化餐飲的發(fā)展。消費(fèi)者越來(lái)越注重用餐時(shí)的社交體驗(yàn)，通過(guò)互動(dòng)增進(jìn)友誼和擴(kuò)大社交圈。因此，提供適合社交的餐飲環(huán)境和活動(dòng)將成為行業(yè)的重要趨勢(shì)。

餐飲業(yè)的連鎖化率提升。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)選擇連鎖經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化管理和規(guī)模效應(yīng)提升競(jìng)爭(zhēng)力。

餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。技術(shù)迭代推動(dòng)餐飲企業(yè)加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，包括在線(xiàn)預(yù)訂、移動(dòng)支付、智能點(diǎn)餐、數(shù)據(jù)分析等方面的應(yīng)用，提升運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫(xiě)、IPO工作底稿咨詢(xún)等解決方案。

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  2024-2029年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來(lái)就有“民以食為天”的俗語(yǔ)，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一。快餐是我國(guó)餐飲行業(yè)的種類(lèi)之一，是一種以快捷、方便、多樣化、價(jià)格實(shí)惠等為特點(diǎn)的餐飲服務(wù)模...

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