2024年中國餐飲行業(yè)的市場發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 李基錦 2024年4月1日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 515 28
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商務(wù)部聯(lián)合九部門共同推出了《關(guān)于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，旨在通過一系列政策措施，進一步穩(wěn)定和擴大餐飲消費。該指導(dǎo)意見涵蓋了提升服務(wù)品質(zhì)、創(chuàng)新消費場景、增強發(fā)展動能、弘揚餐飲文化、促進綠色發(fā)展以及優(yōu)化營商環(huán)境等多個方面。

商務(wù)部聯(lián)合九部門共同推出了《關(guān)于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，旨在通過一系列政策措施，進一步穩(wěn)定和擴大餐飲消費。該指導(dǎo)意見涵蓋了提升服務(wù)品質(zhì)、創(chuàng)新消費場景、增強發(fā)展動能、弘揚餐飲文化、促進綠色發(fā)展以及優(yōu)化營商環(huán)境等多個方面。

商務(wù)部發(fā)言人何亞東在新聞發(fā)布會上強調(diào)，餐飲業(yè)在促進消費、惠及民生和穩(wěn)定就業(yè)方面扮演著重要角色。隨著我國餐飲業(yè)的明顯復(fù)蘇，收入規(guī)模不斷擴大，但仍然存在服務(wù)質(zhì)量、結(jié)構(gòu)和發(fā)展環(huán)境等方面的問題，因此急需出臺相關(guān)政策以推動其高質(zhì)量發(fā)展。

商務(wù)部相關(guān)負責人對指導(dǎo)意見進行了解讀，指出該意見旨在滿足人民群眾日益增長的美好生活需求，強化食品安全，提升服務(wù)品質(zhì)，便利群眾用餐體驗，并規(guī)范市場秩序以保護消費者權(quán)益。同時，還強調(diào)了創(chuàng)新發(fā)展，促進餐飲與相關(guān)業(yè)態(tài)融合，培育品牌餐飲，發(fā)展數(shù)字化餐飲，并弘揚中華優(yōu)秀餐飲文化。

何亞東表示，商務(wù)部將與相關(guān)部門和地方共同努力，落實指導(dǎo)意見，包括完善工作機制、建設(shè)平臺載體、增強發(fā)展動能以及加強宣傳引導(dǎo)等方面。通過這些舉措，將有力推動餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，營造良好的社會氛圍，并進一步滿足人民群眾對美好生活的向往。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》分析

餐飲行業(yè)的市場發(fā)展現(xiàn)狀

2022年，中國餐飲行業(yè)的全年收入為43941億元，比前一年下降了6.3%。這主要是由于宏觀因素和疫情的反復(fù)影響。隨著疫情的逐步緩解和企業(yè)紓困措施的加強，2023年上半年，全國餐飲行業(yè)的營業(yè)收入達到了24329億元，同比增長了21.4%。

在餐飲行業(yè)的不同領(lǐng)域中，正式餐廳依然是最受歡迎的選擇，其在2022年的市場份額占到了整個餐飲行業(yè)的57%。同時，快餐店市場規(guī)模從2017年的8917億元增長到了2022年的10359億元，市場份額比重為24%。

中式餐飲在2022年占據(jù)了餐飲總市場的78%份額，其中川菜在中式餐飲市場的占比為23%。此外，連鎖餐飲企業(yè)也顯示出穩(wěn)定增長的趨勢，2021年，中國連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)達到了4.3萬個，比2012年增長了1.4倍。

截止到2022年第三季度，中國餐飲門店總數(shù)約為844萬家。在疫情期間，連鎖品牌顯示出更強的抗壓能力，連鎖化進程加速，約42.8%的餐飲門店為連鎖品牌門店。此外，2022年第三季度，中國餐飲行業(yè)的平均人均消費為37.1元。

餐飲行業(yè)的發(fā)展前景分析

近年來，中國餐飲業(yè)的市場規(guī)模持續(xù)增長，顯示出強大的發(fā)展動力。隨著消費者對品質(zhì)、口味、環(huán)境等方面要求的提高，餐飲行業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升服務(wù)質(zhì)量，以滿足消費者多樣化的需求。

數(shù)字化和智能化技術(shù)正在改變餐飲行業(yè)的運營模式和消費者體驗。例如，線上訂餐系統(tǒng)、自動化廚房設(shè)備以及通過大數(shù)據(jù)和人工智能進行消費者行為分析等，都為餐飲企業(yè)提供了更高的效率和更好的顧客體驗。

品牌化和連鎖化成為餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。各大餐飲品牌通過擴大門店數(shù)量、提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品等方式來爭奪市場份額，形成了一定的規(guī)模優(yōu)勢。同時，消費者對于特色品牌和有品質(zhì)保證的連鎖餐飲店的接受度也在不斷提高。

健康飲食與綠色餐飲的興起。隨著消費者對健康飲食的重視，綠色、有機、健康的餐飲理念越來越受歡迎。餐飲企業(yè)需要關(guān)注消費者的健康需求，推出更多健康、營養(yǎng)的菜品，滿足消費者的健康飲食需求。

跨界融合與創(chuàng)新發(fā)展。餐飲行業(yè)正在與其他行業(yè)進行跨界融合，探索新的商業(yè)模式。例如，與文旅產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，打造特色主題餐廳;與零售業(yè)的結(jié)合，開展線上線下融合的新零售模式等。這些創(chuàng)新發(fā)展為餐飲行業(yè)帶來了新的增長點。

此外，政府的政策扶持也為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了有力支持。例如，政府鼓勵餐飲企業(yè)采購農(nóng)產(chǎn)品，支持農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展;推動餐飲行業(yè)的標準化和規(guī)范化，提升服務(wù)質(zhì)量和安全水平等。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。同時, 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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