2024燒烤行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及供需格局、未來(lái)發(fā)展前瞻分析

• 黃文玉 2024年5月21日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 805 49
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燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。隨著燒烤行業(yè)的不斷發(fā)展，連鎖化和規(guī)?；瘜⒊蔀槲磥?lái)的主要趨勢(shì)。

燒烤行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析顯示，燒烤市場(chǎng)近年來(lái)呈現(xiàn)出穩(wěn)健的增長(zhǎng)趨勢(shì)，并且具有較大的市場(chǎng)潛力。

燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會(huì)燒烤發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等用品。燒烤也是痛風(fēng)的一種誘因，這時(shí)可飲用隨低食物來(lái)降尿酸防止痛風(fēng)復(fù)發(fā)。燒烤通常是家庭，學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。

從產(chǎn)業(yè)鏈方面來(lái)看，燒烤行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)，主要包括各種肉類、蔬菜、農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品等;中游為流通供應(yīng)環(huán)節(jié);下游為門店端及消費(fèi)者環(huán)節(jié)。

國(guó)內(nèi)很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤、鐵板、鐵網(wǎng)、長(zhǎng)條形爐架，多數(shù)都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。論口味來(lái)說(shuō)感覺(jué)北方的燒烤比較講究，配料、腌制、攪拌、都是很有說(shuō)道的。例如專門為燒烤調(diào)配的蘸料，和拌肉類放的孜然，都是非常特殊的。

燒烤行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及供需格局分析

從需求端來(lái)看，燒烤與火鍋一樣，具備強(qiáng)社交屬性，且年輕消費(fèi)群體占比高，價(jià)格帶廣，可烤食材種類多，受眾廣泛，并且營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，是夜經(jīng)濟(jì)的支柱餐飲品類。因此，燒烤市場(chǎng)需求增長(zhǎng)較快。從企業(yè)數(shù)量上來(lái)看，燒烤門店數(shù)量持續(xù)增加。截至2024年1月，全國(guó)烤肉門店數(shù)達(dá)到16.4萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)2.4%。然而，盡管燒烤賽道持續(xù)擴(kuò)容，但連鎖化程度仍有較大提升的空間。目前，大部分燒烤品牌仍然是中小型連鎖，大型連鎖品牌相對(duì)較少。

我國(guó)燒烤行業(yè)迎來(lái)快速發(fā)展，行業(yè)規(guī)模也隨之穩(wěn)步擴(kuò)張。但2020年以來(lái)，受到疫情爆發(fā)及多低疫情反復(fù)等因素影響，對(duì)餐飲及燒烤行業(yè)造成較大影響，行業(yè)增速也隨之放緩。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為2243億元，同比增長(zhǎng)4.4%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示：

此外，燒烤行業(yè)的發(fā)展歷程已經(jīng)從早期的路邊攤、門店經(jīng)營(yíng)，進(jìn)入到了如今的品牌化、規(guī)?；陌l(fā)展階段，燒烤連鎖品牌開(kāi)始注重精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，從產(chǎn)品到門店設(shè)計(jì)以及服務(wù)均有創(chuàng)新。這也使得燒烤行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)加劇，餐飲行業(yè)參與者日益增多。

從地域分布來(lái)看，華東區(qū)域的烤肉門店數(shù)遠(yuǎn)多于其他區(qū)域，所占比重約為29.6%。而在城市分布上，新一線城市的烤肉門店數(shù)最多，所占比例達(dá)22%，其次是三線城市和二線城市。在競(jìng)爭(zhēng)格局方面，一些實(shí)力品牌如九田家料理烤肉、小豬查理烤肉等已經(jīng)嶄露頭角，門店數(shù)量較多，競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。

燒烤行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展前瞻

隨著燒烤行業(yè)的不斷發(fā)展，連鎖化和規(guī)?；瘜⒊蔀槲磥?lái)的主要趨勢(shì)。通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)，燒烤品牌可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化的管理和服務(wù)，提升品牌形象和知名度。同時(shí)，規(guī)?；?jīng)營(yíng)可以降低成本，提高效率，為消費(fèi)者提供更高性價(jià)比的燒烤產(chǎn)品和服務(wù)。消費(fèi)者對(duì)燒烤產(chǎn)品的品質(zhì)和健康要求越來(lái)越高。因此，燒烤品牌需要注重食材的選擇和加工過(guò)程，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。同時(shí)，隨著健康飲食的興起，燒烤品牌也需要開(kāi)發(fā)更多低油、低脂、高蛋白的健康燒烤產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的健康需求。

消費(fèi)者對(duì)于燒烤產(chǎn)品的口味和風(fēng)格需求越來(lái)越多樣化。因此，燒烤品牌需要不斷創(chuàng)新和研發(fā)新的燒烤產(chǎn)品和口味，滿足消費(fèi)者的不同需求。同時(shí)，燒烤品牌也可以考慮拓展多元化經(jīng)營(yíng)，如提供酒水、小吃等配套服務(wù)，增加收入來(lái)源和消費(fèi)者粘性。

隨著全球化的加速和國(guó)內(nèi)外燒烤文化的交流與融合，未來(lái)的燒烤行業(yè)將呈現(xiàn)出更加明顯的國(guó)際化趨勢(shì)。一些優(yōu)秀的燒烤品牌將有機(jī)會(huì)走向國(guó)際市場(chǎng)，拓展更廣闊的發(fā)展空間。總之，燒烤行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展前景廣闊，但同時(shí)也面臨著一些挑戰(zhàn)和機(jī)遇。燒烤品牌需要不斷創(chuàng)新和提升自身實(shí)力，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化和滿足消費(fèi)者的需求。

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