凍干食品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)2024

• 黃文玉 2024年5月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1113 71
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凍干食品已從簡(jiǎn)單的蔬果類產(chǎn)品逐漸擴(kuò)展到復(fù)合型、高附加值的產(chǎn)品，如凍干銀耳羹、凍干即食燕窩等。這種變化不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)口感和營(yíng)養(yǎng)的多樣化需求，也提升了凍干食品行業(yè)的整體附加值。

凍干食品，又稱為真空冷凍干燥食品(FD食品)，是一種獨(dú)特的食品加工技藝。該技術(shù)通過迅速將食品中的水分凍結(jié)成冰，隨后在高真空條件下，以加熱的方式促使冰直接升華為氣體，從而實(shí)現(xiàn)食品的脫水干燥。這種處理方式不僅快速凍結(jié)食品，而且通過真空冰狀脫水的方式，最大程度地保留了食品原有的色澤、香氣、味道、營(yíng)養(yǎng)成分和物料外觀。同時(shí)，凍干食品還具備良好的復(fù)水性，無需添加任何化學(xué)物質(zhì)，是一種理想的天然健康食品。

凍干技術(shù)在誕生之后迅速獲得廣泛的應(yīng)用。在歐洲，凍干加工而成的“速溶咖啡”掀起了一場(chǎng)“咖啡的革命”;在日本，80年代的凍干食品開發(fā)就已經(jīng)達(dá)到了包括肉、蛋、蔬菜、水產(chǎn)品、谷類、水果、飲料、保健品等22大類100多個(gè)小類;在花卉之都荷蘭，人們甚至用它來貯運(yùn)鮮花。

凍干食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研

凍干食品行業(yè)整體隸屬于農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)，行業(yè)上游主要是原材料和凍干設(shè)備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產(chǎn)設(shè)備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業(yè)下游則是批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)等渠道。

凍干食品已從簡(jiǎn)單的蔬果類產(chǎn)品逐漸擴(kuò)展到復(fù)合型、高附加值的產(chǎn)品，如凍干銀耳羹、凍干即食燕窩等。這種變化不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)口感和營(yíng)養(yǎng)的多樣化需求，也提升了凍干食品行業(yè)的整體附加值。目前，凍干食品包括水果類、蔬菜類、肉類、海鮮、奶制品等多種類型，且產(chǎn)品種類和品牌數(shù)量不斷增加。

數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模超21億元，且超過全球凍干食品7.8%的增速;2022年我國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)到了29億元，2022年我國(guó)凍干食品產(chǎn)量達(dá)到9.1萬噸。從凍干食品企業(yè)注冊(cè)量來看，2018-2022年我國(guó)凍干食品企業(yè)注冊(cè)量呈先增后降趨勢(shì)。2019年我國(guó)凍干食品企業(yè)注冊(cè)量達(dá)到最高點(diǎn)，為160家;但2020年以來，受疫情影響，企業(yè)注冊(cè)量逐漸下降。2022年我國(guó)凍干食品企業(yè)注冊(cè)量降至48家。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

凍干食品行業(yè)正逐步升級(jí)，采用新技術(shù)如紫外線滅菌、超聲波清洗、高壓滅菌、納米凍干等，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。消費(fèi)者需求日益多元化，不僅關(guān)注產(chǎn)品的口感和味道，還關(guān)注其保健功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。凍干食品因其能夠長(zhǎng)時(shí)間保存、純天然健康、方便攜帶和儲(chǔ)存等特點(diǎn)，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。凍干食品在戶外運(yùn)動(dòng)、旅行、急救物資以及宇航食品等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大。

隨著行業(yè)的壯大，品牌競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇。消費(fèi)者對(duì)品牌的要求越來越高，不僅關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)，還關(guān)注品牌的知名度、信譽(yù)度和品牌服務(wù)的質(zhì)量。盡管市場(chǎng)進(jìn)入壁壘相對(duì)較低，但新企業(yè)需要面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和不斷提升的產(chǎn)品品質(zhì)要求。天貓等電商平臺(tái)已經(jīng)成為凍干食品銷售的重要渠道之一，不少品牌通過電商平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，天貓平臺(tái)上凍干食品的消費(fèi)增長(zhǎng)已經(jīng)達(dá)到了驚人的300%。

凍干食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，凍干食品以其方便、營(yíng)養(yǎng)、美味的特性受到越來越多消費(fèi)者的青睞。預(yù)計(jì)未來幾年，凍干食品市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大，保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)將受到多個(gè)因素的驅(qū)動(dòng)，包括消費(fèi)者需求的增長(zhǎng)、技術(shù)創(chuàng)新帶來的產(chǎn)品升級(jí)以及電商平臺(tái)的助力等。

凍干食品行業(yè)將不斷推出新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。除了傳統(tǒng)的凍干水果、蔬菜、肉類等，還將涌現(xiàn)出更多具有創(chuàng)新性和高附加值的產(chǎn)品，如凍干即食食品、凍干飲品等。產(chǎn)品創(chuàng)新將集中在提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、改善口感、增加保健功能等方面，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康、美味、便捷的追求。

隨著行業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化將成為行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。通過制定和完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)監(jiān)管和檢測(cè)等手段，提高行業(yè)的整體水平和競(jìng)爭(zhēng)力。綜上所述，凍干食品行業(yè)市場(chǎng)未來發(fā)展趨勢(shì)及前景廣闊。隨著市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大、產(chǎn)品多樣化與創(chuàng)新、技術(shù)升級(jí)與智能化以及品牌化與渠道多元化等趨勢(shì)的發(fā)展，凍干食品行業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展空間和市場(chǎng)機(jī)遇。

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