隨著我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)日漸多元化，居民消費(fèi)水平的提高，我國(guó)烘焙行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。行業(yè)研究數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到近3,000億元，并有望在2025年達(dá)到近3,600億元。

烘焙原料是制作烘焙食品(如面包、蛋糕、餅干等)所需的各種原材料。這些原料主要包括面粉、糖類(lèi)、油脂、乳制品、雞蛋、發(fā)酵劑及化學(xué)膨松劑等。每種原料在烘焙過(guò)程中都扮演著不同的角色，共同影響著烘焙食品的口感、質(zhì)地和風(fēng)味。

烘焙原料行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

上游原材料供應(yīng)：包括面粉、油脂、糖類(lèi)、酵母、乳品、雞蛋等基礎(chǔ)原材料供應(yīng)商。這些原材料的質(zhì)量直接影響到烘焙產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。

中游原料加工與配送：涉及烘焙原料的加工和配送過(guò)程。一些大型企業(yè)會(huì)進(jìn)行原料的預(yù)處理、混合、包裝等加工過(guò)程，以提高原料的便捷性和穩(wěn)定性。同時(shí)，高效的物流配送體系也是保證烘焙原料新鮮度和及時(shí)性的重要環(huán)節(jié)。

下游烘焙產(chǎn)品制造與銷(xiāo)售：烘焙企業(yè)利用上游提供的原料，通過(guò)一系列復(fù)雜的工藝手段制作出各式各樣的烘焙產(chǎn)品，如面包、蛋糕、餅干等。這些產(chǎn)品通過(guò)商超、便利店、烘焙店、電商平臺(tái)等多種渠道銷(xiāo)售給最終消費(fèi)者。

烘焙原料行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

隨著我國(guó)居民生活品質(zhì)的持續(xù)提升、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化以及生活節(jié)奏的顯著加快，烘焙食品在大眾中的接受度持續(xù)攀升，消費(fèi)者的需求日益多元化。這種飲食習(xí)慣的深刻轉(zhuǎn)變，促使烘焙食品逐漸從邊緣走向主流，成為大眾餐桌上的重要選擇。

在烘焙食品原料領(lǐng)域，近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食意識(shí)的增強(qiáng)，原料選擇趨勢(shì)顯著向新鮮化、乳品化及便捷化轉(zhuǎn)型。這一轉(zhuǎn)變促使市場(chǎng)上涌現(xiàn)出眾多創(chuàng)新產(chǎn)品，如延長(zhǎng)保質(zhì)期的冷藏系列與即開(kāi)即用的生裝類(lèi)產(chǎn)品，它們不僅豐富了消費(fèi)者的選擇，也引領(lǐng)了烘焙原料的新風(fēng)尚。

從消費(fèi)者角度來(lái)看，這些新型烘焙原料產(chǎn)品在保留原材料天然風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，兼顧了便捷存儲(chǔ)與即時(shí)使用的特性，極大地滿足了現(xiàn)代快節(jié)奏生活中人們對(duì)于健康與便利的雙重追求，因此深受市場(chǎng)和消費(fèi)者的喜愛(ài)與追捧。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)烘焙原料行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

從生產(chǎn)者的維度審視，這類(lèi)產(chǎn)品的推出對(duì)生產(chǎn)技術(shù)、殺菌工藝等方面提出了更為嚴(yán)苛的要求。企業(yè)需不斷提升生產(chǎn)技術(shù)水平，優(yōu)化殺菌處理流程，以確保原料在延長(zhǎng)保質(zhì)期的同時(shí)，仍能維持其高品質(zhì)與安全性。這一挑戰(zhàn)不僅促使相關(guān)企業(yè)加大研發(fā)投入，也推動(dòng)了整個(gè)烘焙原料行業(yè)的技術(shù)革新與產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

目前，我國(guó)擁有千億的烘焙原料市場(chǎng)。烘焙原料行業(yè)的市場(chǎng)參與者眾多，包括國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)、區(qū)域性品牌以及眾多中小企業(yè)。這些企業(yè)在市場(chǎng)中占據(jù)不同的份額，形成了多元化的競(jìng)爭(zhēng)格局。

烘焙原料行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析

資料顯示，立高食品主要從事冷凍烘焙食品及烘焙食品原料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，屬于烘焙行業(yè)。2023年，立高食品在市場(chǎng)環(huán)境變化、消費(fèi)需求呈現(xiàn)多元化等新形勢(shì)下，積極調(diào)整發(fā)展策略，優(yōu)化業(yè)務(wù)布局，公司冷凍烘焙、奶油、醬料三大主要產(chǎn)線營(yíng)銷(xiāo)組織架構(gòu)完成整合，三產(chǎn)線、雙產(chǎn)線經(jīng)銷(xiāo)商收入占比有所提升，對(duì)市場(chǎng)覆蓋力度增加，同時(shí)得益于公司新品有效導(dǎo)入的帶動(dòng)影響，以及商超、餐飲等渠道業(yè)務(wù)增速較好，2023年公司實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)收入 34.99億元，同比增長(zhǎng)20.22%。

從產(chǎn)品收入結(jié)構(gòu)來(lái)看，冷凍烘焙食品收入占比約63%，同比增長(zhǎng)約24%，增量主要由核心商超、餐飲客戶的規(guī)模增長(zhǎng)貢獻(xiàn);烘焙食品原料(奶油、醬料及其他烘焙原材料)收入占比約36%，同比增長(zhǎng)約13%，主要貢獻(xiàn)因素依次為稀奶油新品和核心餐飲客戶的穩(wěn)健增長(zhǎng)，公司UHT奶油新產(chǎn)線投產(chǎn)半年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入過(guò)1.5億元。

立高食品半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2024年1-6月?tīng)I(yíng)業(yè)總收入為17.81億元，較去年同期增長(zhǎng)8.88%，凈利潤(rùn)為1.35億，較去年同期增長(zhǎng)25.03%，每股收益0.8022元，凈資產(chǎn)收益率為5.43%，每股經(jīng)營(yíng)現(xiàn)金流量為1.0445元，銷(xiāo)售毛利率為32.60%，所處行業(yè)為食品飲料。

通過(guò)天眼查大數(shù)據(jù)分析，立高食品股份有限公司共對(duì)外投資了13家企業(yè)，參與招投標(biāo)項(xiàng)目1148次;知識(shí)產(chǎn)權(quán)方面有商標(biāo)信息257條，專(zhuān)利信息92條;此外企業(yè)還擁有行政許可63個(gè)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)烘焙原料行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。